Cornulețe au rahat

Name: Cornulețe au rahat
Ingredients: 200 g de saindoux; 550 g de farine; 1 jaune d’œuf; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 1/8 de cuillère à café de sel; zeste râpé de 1/2 citron; 100 ml d’eau; 250 g de loukoum; 200 g de sucre glace

Désert - Cornulețe au rahat par Natalia B. - Recettes Recipia

Les cornulețe au rahat sont de petits croissants roumains servis avec le café, après le repas ou sur un plateau de gâteaux. La pâte au saindoux et à la crème fraîche reste tendre, avec du loukoum au milieu, du sucre glace dessus et une discrète odeur de citron. Pour moi, ce sont les biscuits de mon enfance ; je veille à ce que le saindoux soit mou, pas fondu. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 12. Environ 470 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de saindoux
550 g de farine
1 jaune d’œuf
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1/8 de cuillère à café de sel
zeste râpé de 1/2 citron
100 ml d’eau
250 g de loukoum
200 g de sucre glace

Préparation

1. Mélangez la farine avec le saindoux, le jaune d’œuf, la crème fraîche, le sel et le zeste de citron râpé. Si la pâte est trop ferme, incorporez peu à peu une partie des 100 ml d’eau, juste assez pour qu’elle soit facile à façonner. 2. Étalez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur et découpez des losanges. 3. Déposez un petit morceau de loukoum au milieu de chaque losange, roulez-le et soudez bien les extrémités. 4. Disposez les petits croissants sur une plaque et faites-les cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent couleur et dorent légèrement sur les bords. 5. Saupoudrez-les encore chauds de sucre glace tamisé.

Notes

Le saindoux peut être remplacé par la même quantité de beurre, mais la pâte aura une autre texture ; ils contiennent du gluten, des produits laitiers et de l’œuf. Gardez-les dans une boîte fermée et consommez-les dans les trois jours. Je les sers avec du thé noir, qui va bien avec la garniture sucrée. Quand je double les quantités, je divise la pâte en deux avant d’étaler les abaisses. Il arrive que le loukoum mou colle au couteau ; une lame légèrement humidifiée le coupe plus proprement, et les plus gros croissants approchent la limite de 20 minutes de cuisson.