Tapiokalı domates çorbası

İlk kez bu çorbayı, yeğenim Eva sebzeleri reddetmeye başladığında yaptım. Domateslere hayır demediğini fark ettim, bu yüzden farklı alternatifler denedim. Tapioka meraktan bir seçim oldu, ama dokusu onu çocuklar için çok uygun hale getirdi. O zamandan beri oldukça sık yapıyorum, özellikle hafif ve doyurucu bir şeyler istediğimizde. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika (temizlik ve doğrama) Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 8-10 (hayli fazla çıkıyor; yarım da yapılabilir) Zorluk: kolay Tarif tipi: çorba, çocuklar ve hafif bir şey arayan herkes için ideal Malzemeler 2 kg olgun domates 4 soğan 2 yemek kaşığı salça 4 yemek kaşığı zeytinyağı 4 yemek kaşığı tapioka 1/2 yemek kaşığı kuru fesleğen 3 litre su 1 parça galangal kökü (çorbalar için) tuz (isteğe göre) Hazırlık Yöntemi 1. Domatesleri ve soğanları kabuklarından ayırıp uygun boyutlarda doğrayın. Domatesleri, kabuklarını daha kolay soymak için hızlıca haşlıyorum, sonra doğrayorum. Soğanı oldukça iri doğrayorum, çünkü sonunda zaten ezilecek. 2. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtıyorum, ardından soğan ve domatesleri ekliyorum. Kızartmıyorum, sadece biraz yumuşamasını bekliyorum. Altına yapışmaması için birkaç yemek kaşığı su ekliyorum. 3. Sebzeler suyunu saldıktan sonra, kalan suyu, bütün galangal kökünü (doğramadan), salçayı ve biraz tuz ekliyorum. 4. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirmeye bırakıyorum. Arada bir karıştırıp sebzelerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol ediyorum. 5. 20 dakika geçtikten sonra, galangal kökünü bir kaşıkla çıkarıp atıyorum. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir çorba haline gelene kadar tencerenin içinde bir el blenderi ile eziyorum. 6. Tencereyi kısık ateşe tekrar koyuyorum ve hafif kaynamaya başladığında tapiokayı ve fesleğeni ekliyorum. Sürekli karıştırıyorum çünkü tapioka dibe çökme ve yapışma eğilimindedir, bu yüzden iyi karıştırmak gerekiyor. 7. Çorba koyulaştığında ve tapiokalar saydam hale geldiğinde (dokuyu birkaç dakika sonra kontrol ediyorum), ateşi kapatıyorum. Tuzunu kontrol edip gerekirse ekliyorum. 8. Hemen servis ediyorum ya da biraz soğumasını bekliyorum, kimin yiyeceğine bağlı. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çünkü basit malzemelerle kolayca yapılabiliyor ve tapioka ilginç bir doku veriyor, özellikle çocuklar için sindirimi kolay. Çorba oldukça fazla çıkıyor ve paylaşılabilir ya da buzdolabında saklanabilir. İyi domateslerim olduğunda ya da et içermeyen ama yine de doyurucu bir şey istediğimde uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Domateslerin mümkün olduğunca olgun ve sulu olması gerekiyor. Eğer çok aromalı değillerse, bir yemek kaşığı salça ekleyebilirim. Galangal hafif baharatlı ve egzotik bir tat katıyor, ama onu çiğnemeniz gerekmiyor - sadece kaynatıp sonra çıkarın. Tapiokayı baştan koymamak gerekiyor çünkü çok uzun kaynarsa fazla koyulaşma eğiliminde. Tapiokayı ekledikten sonra sık sık karıştırmak gerekiyor, ateşi kapattıktan sonra bile, çorba biraz soğumaya başlayana kadar. Yerine Geçme Galangal bulamazsanız, çorba galangalsız da yapılabilir. Aroması aynı olmayacak ama yine de lezzetli çıkacaktır. Zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirebilirsiniz eğer gerekiyorsa. Salça atlanabilir ya da domates püresi ile değiştirilebilir, ancak miktar değişebilir, domateslerin ne kadar yoğun olduğuna bağlı. Varyasyonlar Daha yoğun bir çorba için bir yemek kaşığı daha tapioka ekleyebilirsiniz. Daha taze bir aroma tercih ediyorsanız, servis ederken taze fesleğen ekleyebilirsiniz. Daha pürüzsüz bir çorba isteyenler, ezme işleminden sonra her şeyi süzebilir, ama ben pulpayla birlikte seviyorum. Servis Fikirleri Çorbayı sade, üzerine biraz fesleğen ile servis ediyorum. Daha doyurucu bir şey isterseniz, kruton veya taze ekmek ile de gidebilir. Çok sıcak günlerde soğuk bir çorba olarak da servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Çorba tapiokasız yapılabilir mi? Evet, ama dokusu daha sıvı olacak ve o jelimsi görünümü olmayacak. İsterseniz pirinç veya küçük makarna ekleyebilirsiniz, ama aynı şey değil. Galangalı zencefil ile değiştirebilir miyim? Öneremem, çünkü aroması farklı ve çorba fazla baharatlı olabilir. Galangalınız yoksa, sadece atlayın. Tapioka ne kadar kaynar? Çorbaya ekledikten sonra birkaç dakika içinde saydam hale gelir ve çorbayı koyulaştırır. Genellikle 5-10 dakika sürer. Çorba dondurulabilir mi? Dondurmayı pek önermiyorum çünkü tapioka dokusunu değiştirir ve çözülünce lastik gibi olur. Konserve domates kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, taze domatesiniz yoksa, ama tadı farklıdır. İdeal olarak olgun ve taze domatesler, özellikle yaz aylarında. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için tahmini değerler (yaklaşık 350 ml): Kalori: yaklaşık 90-110 kcal Karbonhidrat: 18-20 g (tapioka ve domates) Protein: 2-3 g Yağ: 2-3 g (yağdan) Lif: 2-3 g Tahmini değerler, domateslerin büyüklüğüne veya çorbanın yoğunluğuna göre değişebilir. Gluten içermez ve süt ürünleri yoktur, bu da onu birçok diyet için uygun hale getirir. Saklama ve Isıtma Çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapalı kaplarda. Isıtırken, çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Dondurmayı tavsiye etmiyorum çünkü tapiokanın dokusu bozulur. En iyisi taze tüketmek veya birkaç gün içinde tüketmektir.