Zupa pomidorowa z tapioką

Pierwszy raz zrobiłem tę zupę, gdy Eva, moja siostrzenica, zaczęła odmawiać jedzenia warzyw. Zauważyłem, że nie mówi "nie" na pomidory, więc spróbowałem różnych wersji. Tapioka była wyborem z ciekawości, ale okazało się, że jej tekstura sprawia, że jest bardzo odpowiednia dla dzieci. Od tamtej pory gotuję ją dość często, zwłaszcza gdy mamy ochotę na coś lekkiego i sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 10 minut (obieranie i krojenie) Czas gotowania: 30 minut Porcje: 8-10 (wychodzi dość dużo; można zrobić też pół porcji) Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zupa, idealna dla dzieci i dla każdego, kto szuka czegoś lekkiego Składniki 2 kg dobrze dojrzałych pomidorów 4 cebule 2 łyżki koncentratu pomidorowego 4 łyżki oliwy z oliwek 4 łyżki tapioki 1/2 łyżki suszonego bazylii 3 litry wody 1 korzeń galangalu (do zup) sól (do smaku) Sposób przygotowania 1. Pomidory i cebulę obieram ze skórki i kroję na odpowiednie kawałki. Pomidory szybko sparzam, aby łatwiej je obrać, a potem kroję. Cebulę kroję dość grubą, ponieważ i tak na końcu będzie zmiksowana. 2. W dużym garnku rozgrzewam oliwę z oliwek, następnie dodaję cebulę i pomidory. Nie rumienię ich, tylko pozwalam, aby lekko zmiękły. Dodaję kilka łyżek wody, aby się nie przypaliły. 3. Gdy warzywa puściły sok, dodaję resztę wody, cały korzeń galangalu (nie kroję go), koncentrat pomidorowy i odrobinę soli. 4. Gotuję przez 20 minut od momentu, gdy zacznie wrzeć. Od czasu do czasu mieszam i sprawdzam, czy warzywa są miękkie. 5. Po 20 minutach wyjmuję korzeń galangalu łyżką i wyrzucam. Używam blendera ręcznego bezpośrednio w garnku, aby zmiksować wszystko na gładką, kremową zupę, bez dużych kawałków. 6. Ponownie stawiam garnek na małym ogniu i, gdy zupa zaczyna lekko wrzeć, dodaję tapiokę i bazylię. Mieszam ciągle, ponieważ tapioka ma tendencję do osiadania na dnie i przyklejania się, jeśli nie mieszam dobrze. 7. Gdy zupa zgęstnieje, a tapioka stanie się przezroczysta (sprawdzam teksturę po kilku minutach), wyłączam ogień. Smakuję na sól i dodaję, jeśli jest taka potrzeba. 8. Podaję od razu lub pozwalam jej lekko ostygnąć, w zależności od tego, kto ma jeść. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ jest łatwy do zrobienia z prostych składników, a tapioka nadaje interesującą teksturę, nie będąc ciężkostrawną, zwłaszcza dla dzieci. Zupa wychodzi dość dużo i można ją podzielić lub przechować w lodówce. Jest odpowiednia, gdy mam dobre pomidory lub chcę coś bez mięsa, ale nadal sycącego. Porady i wariacje Porady Pomidory powinny być jak najbardziej dojrzałe i soczyste. Jeśli nie są bardzo aromatyczne, dodaję jeszcze łyżkę koncentratu. Galangal nadaje delikatnie pikantny i egzotyczny smak, ale nie trzeba go jeść – wystarczy go ugotować, a potem wyjąć. Tapioki nie dodaje się na początku, ponieważ ma tendencję do zbytniego zagęszczania, jeśli gotuje się za długo. Należy często mieszać po dodaniu tapioki, nawet po wyłączeniu ognia, aż zacznie się lekko chłodzić. Zamienniki Jeśli nie można znaleźć galangalu, zupę można zrobić i bez niego. Smak nie będzie taki sam, ale i tak będzie smaczna. Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym, jeśli to konieczne. Koncentrat pomidorowy można pominąć lub zastąpić pastą pomidorową, ale ilość może się różnić w zależności od tego, jak skoncentrowane są pomidory. Wariacje Aby uzyskać gęstszą zupę, można dodać dodatkową łyżkę tapioki. Jeśli preferujesz świeższy smak, można dodać świeżą bazylię przy podawaniu. Kto chce bardziej gładką zupę, może przelać wszystko przez sitko po zmiksowaniu, ale ja wolę z pulpą. Pomysły na podanie Podaję ją prostą, z odrobiną bazylii na wierzchu. Pasuje także z grzankami lub świeżym chlebem, jeśli chcesz czegoś bardziej sycącego. Na zimno, w bardzo gorące dni, można podać jako orzeźwiającą zupę. Często zadawane pytania Czy można zrobić zupę bez tapioki? Tak, ale tekstura będzie bardziej płynna i pozbawiona charakterystycznej galaretowatej konsystencji. Jeśli chcesz, możesz dodać ryż lub małe makaroniki, ale to nie to samo. Czy mogę zastąpić galangal imbirem? Nie polecam, ponieważ smak jest inny i zupa może stać się zbyt pikantna. Jeśli nie masz galangalu, po prostu go pomiń. Jak długo gotuje się tapioka? Po dodaniu do zupy, po kilku minutach staje się przezroczysta i zagęszcza zupę. Zwykle trwa to około 5-10 minut. Czy zupę można mrozić? Nie polecam mrożenia, ponieważ tapioka zmienia teksturę i staje się gumowata po rozmrożeniu. Czy mogę używać pomidorów z puszki? Można, jeśli nie masz świeżych pomidorów, ale smak będzie inny. Idealnie, aby używać dojrzałych i świeżych pomidorów, zwłaszcza latem. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (około 350 ml): Kalorie: około 90-110 kcal Węglowodany: 18-20 g (tapioka i pomidory) Białko: 2-3 g Tłuszcze: 2-3 g (z oliwy) Błonnik: 2-3 g Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości pomidorów lub gęstości zupy. Nie zawiera glutenu ani nabiału, co czyni ją odpowiednią dla wielu diet. Przechowywanie i podgrzewanie Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w szczelnych pojemnikach. Przy podgrzewaniu dodaję trochę wody, jeśli zupa zgęstniała zbyt mocno. Nie polecam mrożenia z powodu tapioki, ponieważ tekstura ulega pogorszeniu. Najlepiej spożyć ją świeżą lub w ciągu kilku dni.