Tavuk çorbası ile köfteler

Tavuklu şehriye çorbası – Paskalya öğle yemeği için bir konfor tarifi

Tavuklu şehriye çorbası söz konusu olduğunda, bu tarif kesinlikle bir ruh yemeği, bayram günlerinde bir parça sıcaklık ve neşe getirmek için mükemmel bir seçimdir. Tavuk etinin nazik aromaları, taze sebzelerle birlikte yumuşak şehriyelerle birleşerek kutlamaya değer bir mutfak eseri oluşturur. Gelin bu pişirme sürecine adım adım birlikte dalalım ve Paskalya masasında herkesi etkileyecek bir tavuklu şehriye çorbası elde edelim!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
Çorba için:
- 500 g tavuk eti (tercihen but veya göğüs)
- 2 havuç
- 1/2 kereviz
- 1 şalgam
- 1 domates
- 1 biber
- 1 soğan
- 3-4 diş sarımsak
- tuz, damak tadına göre
- süslemek için taze veya kuru maydanoz yaprağı

Bolinler için:
- 2 yumurta
- 10 yemek kaşığı irmik
- tuz, damak tadına göre

Çorbanın hazırlanışı:

1. Tavuk etinin hazırlanması: Tavuk etini soğuk su altında iyice yıkayarak başlıyoruz. Bu, kirleri temizlemeye yardımcı olacaktır. Ardından, eti büyük bir tencereye koyuyoruz ve eti tamamen kaplayacak kadar su ekliyoruz. Orta ateşte kaynamaya getiriyoruz. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpüğü almak önemlidir. Bu adım, çorbanın berrak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. Sebzelerin hazırlanması: Bu arada sebzeleri soyuyoruz. Havuçları küp küp doğrayın, kerevizi ve şalgamı ise daha büyük dilimler veya küpler halinde doğrayın, tercihinize göre. Domatesi dörde, biberi büyük parçalara, soğanı ise bütün bırakabilir veya ikiye kesebilirsiniz.

3. Sebzelerin eklenmesi: Tavuk yaklaşık 10-15 dakika kaynadıktan sonra, doğranmış sebzeleri tencereye ekliyoruz ve tuzu damak tadına göre ekliyoruz. Her şeyi kısık ateşte, kapalı olarak, 20-25 dakika kaynatıyoruz.

Bolinlerin hazırlanışı:

1. Yumurtaların çırpılması: Bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Bu, karışıma hava ekleyecek ve bolinleri daha yumuşak hale getirecektir. Ardından, yumurta sarılarını ekleyip iyice karıştırıyoruz.

2. İrmik eklenmesi: Aynı kaseye, 10 yemek kaşığı irmiği yavaşça ekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Karışımın kıvamı lor peyniri gibi olmalıdır – ne çok yumuşak ne de çok sert. Eğer karışım çok yumuşaksa, bir yemek kaşığı irmik daha ekleyebiliriz.

3. Bolinlerin pişirilmesi: Bir tencerede az tuzlu suyu kaynatıyoruz. Su kaynamaya başladığında, suya batırılmış bir tatlı kaşığı alıyoruz ve bolinleri şekillendirmeye başlıyoruz, her birini sırayla suya ekliyoruz. Bolinleri 5-10 dakika kaynatıyoruz, arada bir spatula ile çevirerek eşit şekilde pişmelerini sağlıyoruz.

4. Bolinlerin soğutulması: Piştikten sonra bolinleri bir süzgece alıyor ve soğuk su ile duruluyoruz. Bu adım, pişirme sürecini durdurur ve dokusunu korumaya yardımcı olur.

Çorbanın tamamlanması:

1. Bolinlerin çorbaya eklenmesi: Çorbadaki sebzeler piştikten ve et yumuşak hale geldikten sonra, bolinleri tencereye ekliyoruz ve her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatıyoruz. Bu adım, bolinlerin çorbanın lezzetlerini emmesini sağlar.

2. Servis: Son olarak, taze doğranmış maydanozu ekliyoruz. Sıcak çorbayı, belki de taze bir ekmek dilimi veya kruton ile servis ediyoruz.

Faydalı ipuçları:
- Kemikli tavuk eti kullanmak, çorbaya ekstra bir tat katacaktır ve daha hafif bir versiyon isterseniz, tavuk göğsü iyi bir seçimdir.
- Aroma katmak için, kaynatma sırasında birkaç tane karabiber tanesi veya bir defne yaprağı ekleyin.
- Bolinler, daha sofistike bir tat için otlar veya rendelenmiş peynir ile tatlandırılabilir.

Beslenme notları:
Bu çorba, tavuk eti ve sebzelerin birleşimi sayesinde mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Kalori miktarı kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir, ancak bir porsiyon tavuklu bolin çorbası yaklaşık 250-300 kalori içerir ve sağlıklı ve besleyici bir seçimdir.

Lezzetli kombinasyonlar:
Bu çorba, bir kadeh kuru beyaz şarap veya aromatik bitki çayı ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, taze bir yeşil salata, yemeği tamamlayarak dokular ve tatlar arasında bir kontrast sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Hindi eti kullanabilir miyim? Evet, hindi eti lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir.
- Çorbayı nasıl daha baharatlı yapabilirim? Pişirme sırasında acı biber veya biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın artan kısmıyla ne yapabilirim? Artan çorba, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Bu tavuklu şehriye çorbası sadece bir tarif değil, aynı zamanda hepimiz için çocukluk anılarının güzel bir hatırasıdır. İster Paskalya'da, ister başka bir günde servis edelim, masanın etrafında gülümsemeler ve neşeli anlar getirecektir. Bu tarifi deneyin ve mutfak geleneklerinizin bir parçası olmasına izin verin!