Куриный суп с клецками

Куриный суп с галушками – Рецепт уюта для пасхального обеда

Когда речь заходит о курином супе с галушками, этот рецепт определенно является душевным блюдом, идеальным выбором для того, чтобы привнести немного тепла и радости в праздничные дни. Нежные ароматы куриного мяса, в сочетании со свежими овощами и пушистыми галушками, создают кулинарный ансамбль, достойный праздника. Давайте вместе погрузимся в этот процесс приготовления, шаг за шагом, чтобы получить куриный суп с галушками, который впечатлит всех за пасхальным столом!

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
Для супа:
- 500 г куриного мяса (желательно бедра или грудка)
- 2 моркови
- 1/2 сельдерея
- 1 репа
- 1 помидор
- 1 перец
- 1 лук
- 3-4 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- листья петрушки свежие или сушеные для украшения

Для галушек:
- 2 яйца
- 10 столовых ложек манной крупы
- соль по вкусу

Приготовление супа:

1. Подготовка куриного мяса: Начинаем с того, что хорошо промываем куриное мясо под холодной водой. Это поможет удалить загрязнения. Затем помещаем мясо в большую кастрюлю и добавляем достаточно воды, чтобы полностью его покрыть. Доводим до кипения на среднем огне. В процессе варки важно снимать пену, которая образуется на поверхности. Этот шаг обеспечит прозрачный и вкусный суп.

2. Подготовка овощей: Тем временем очищаем овощи. Морковь нарезаем кубиками, сельдерей и репу – большими ломтиками или кубиками, по желанию. Помидор можно нарезать на четвертинки, перец – крупными кусками, а лук можно оставить целым или нарезать пополам.

3. Добавление овощей: После того как мясо варилось примерно 10-15 минут, добавляем нарезанные овощи в кастрюлю, вместе с солью по вкусу. Даем всему вариться на медленном огне, под крышкой, в течение 20-25 минут.

Приготовление галушек:

1. Взбивание яиц: В миске взбиваем белки с щепоткой соли, пока они не станут пышными. Это добавит воздух в массу, сделав галушки более воздушными. Затем добавляем желтки, тщательно перемешивая.

2. Добавление манной крупы: В ту же миску постепенно добавляем 10 столовых ложек манной крупы, постоянно помешивая. Консистенция должна быть похожа на творог – не слишком мягкой, но и не слишком жесткой. Если масса слишком мягкая, можно добавить еще столовую ложку манной крупы.

3. Варка галушек: В кастрюле доводим до кипения воду с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, берем чайную ложку, смоченную в воде, и начинаем формировать галушки, по одной добавляя в воду. Варим галушки 5-10 минут, время от времени переворачивая их лопаткой, чтобы они готовились равномерно.

4. Охлаждение галушек: После варки вынимаем галушки в дуршлаг и обдаем холодной водой. Этот шаг останавливает процесс варки и помогает сохранить текстуру.

Завершение супа:

1. Добавление галушек в суп: После того как овощи в супе сварились, а мясо стало мягким, добавляем галушки в кастрюлю и даем всему вариться вместе еще 10 минут. Этот шаг позволяет галушкам впитать вкусные ароматы супа.

2. Подача: В конце добавляем нарезанную свежую петрушку для дополнительной свежести. Подаем суп горячим, возможно, с ломтиком свежего хлеба или гренками.

Полезные советы:
- Использование куриного мяса с косточкой добавит дополнительный вкус супу, а если хотите более легкую версию, куриная грудка – хороший выбор.
- Для аромата добавьте несколько горошин перца или лист лавра во время варки.
- Галушки можно приправить травами или тертым сыром для более изысканного вкуса.

Питательные соображения:
Этот суп является отличным источником белка, витаминов и минералов благодаря сочетанию куриного мяса и овощей. Калорийность варьируется в зависимости от используемых ингредиентов, но одна порция супа с галушками содержит примерно 250-300 калорий, что делает его здоровым и питательным выбором.

Вкусные сочетания:
Этот суп прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или ароматного травяного чая. Кроме того, свежий зеленый салат прекрасно дополнит блюдо, привнося контраст текстур и ароматов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать индейку вместо курицы? Да, индейка – это вкусная и здоровая альтернатива.
- Как сделать суп более острым? Вы можете добавить острые перцы или немного кайенского перца во время готовки.
- Что я могу сделать с остатками супа? Остатки можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить для последующего употребления.

Этот куриный суп с галушками – это не просто рецепт, а приятное воспоминание из детства для многих из нас. Будь то на Пасху или в любой другой день, он, безусловно, принесет улыбки и моменты радости за столом. Попробуйте этот рецепт и позвольте ему стать частью ваших кулинарных традиций!