Sarımsaklı pirinç çorbası

Bu basit çorbayı birçok kez yaptım, özellikle dışarıda soğuk olduğunda. Sıcak, doyurucu ama ağır olmayan bir şeye ihtiyacım olduğunda hazırladığım tariflerden biri. İster dana eti ister tavukla olsun, sonuç her zaman hafif, hafif ekşi ve karmaşık yemekler yapmak istemediğiniz günler için uygun. Burada hiçbir şey gösterişli değil, her şey doğal olarak, basit adımlarla gerçekleşiyor ve iyi çıkması için mutfakta çok fazla deneyime ihtiyacınız yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat – 1 saat 15 dakika
Malzemelerin hazırlanma süresi: 20-25 dakika
Gerçek pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyonlar: 4-6
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: basit kış çorbası, öğle yemeği veya akşam yemeği

Malzemeler

250 g yağsız dana eti, küçük küpler halinde kesilmiş (tavuk etiyle de iyi olur)
3 orta boy havuç
1/2 şalgam
1/2 küçük kereviz
1 beyaz soğan
1/2 biber
4 yemek kaşığı pirinç
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı un
150 ml süt veya yağsız krema
taze maydanoz
tuz ve karabiber, damak zevkine göre
isteğe bağlı: bir çay kaşığı limon tuzu (ekşilik için, seviyorsanız)
isteğe bağlı: turşu acı biber suyu veya biraz estragon

Hazırlık Yöntemi

1. Küçük küpler halinde kesilmiş et, soğuk su ile kaplı küçük bir tencerede kaynatılır. 10 dakika kaynamaya bırakın. Köpük oluşursa, bir kevgirle alabilirsiniz.

2. Bu arada, yaklaşık 3 litrelik bir tencereyi su ile doldurun ve ateşe koyun.

3. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın, havuçları yuvarlak dilimler halinde kesin, şalgam ve kerevizi küçük küpler halinde kesin.

4. Büyük tenceredeki su kaynadığında, tüm sebzeleri ekleyin. Tatlarını korumaları için doğrudan kaynayan suya koyun.

5. Ardından, hızlıca haşlanmış eti ekleyin, isterseniz haşlandığı suyun bir kısmını da ekleyin. Her şeyin kısık ateşte kaynamasına izin verin. Tencere yarı kapalı olmalıdır.

6. Sebzeler ve et neredeyse pişmeye hazır olduğunda (yaklaşık 30 dakika sonra), pirinci birkaç su ile yıkayın ve çorbaya ekleyin. Şimdi tuz ve karabiberle tatlandırın.

7. Sarımsak dişlerini temizleyin ve ince doğrayın. Sarımsağı çorbaya pirinçle birlikte veya pirinç tamamen pişmeden biraz daha sonra ekleyin.

8. Pirinç şiştiğinde ve piştiğinde (dağılmamalıdır), küçük bir kasede unu süt veya krema ile karıştırın. Topak kalmaması için karıştırın, ardından sıcak çorbadan 2-3 yemek kaşığı alıp karışıma dökün, böylece sıcaklıkları eşitleyin.

9. Bu karışımı yavaş yavaş tencereye dökün, sürekli karıştırarak.

10. Çorbanın birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, sadece kısa bir kaynama için. Süt/krema ekledikten sonra fazla kaynatmayın.

11. Ateşi kapatın. Üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.

12. Çorba sıcak servis edilir, damak zevkine göre acı biberle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızla yapılabilen ve özellikle kışın ağırlaştırmayan çorbalardan biridir. Malzemeler basit ve neredeyse her zaman evde bulabiliyorum. Bu çorba çok yönlüdür: elimde olanlara göre eti veya sebzeleri değiştirebilirim, lezzeti bozmaz. Buzdolabında makul bir süre saklanır ve ertesi gün iyi ısıtılır. Çocuklar için de uygundur veya çok yağlı bir şey istemeyenler için.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

– Tavuk eti, dana etinden daha hızlı pişer, bu yüzden et türünü değiştirirseniz pişirme süresini kontrol edin.
– Pirinç, daha yoğun bir doku için patatesle değiştirilebilir.
– Daha ekşi bir çorba isterseniz, sonlara doğru biraz limon tuzu veya turşu acı biber suyu ekleyin.
– Süt veya kremayı ekledikten sonra fazla kaynatmayın, kesilmesin.

Yerine geçme

– Yağsız dana eti, tarifte başka bir değişiklik olmadan tavuk göğsü veya but ile değiştirilebilir.
– Süt, daha zengin bir tat için yağsız krema ile değiştirilebilir.
– Pirinç yerine küçük küpler halinde doğranmış patates kullanabilirsiniz (diğer sebzelerle aynı anda eklenir).
– Eğer şalgam veya kereviz yoksa, olmadan da yapılabilir ama çorbanın aroması biraz daha az olur.

Varyasyonlar

– Özellikle hafif narenciye aroması seviyorsanız, estragon ekleyebilirsiniz.
– Daha baharatlı bir tat için, turşu acı biber suyunu doğrudan tabağa veya tencereye ekleyin.
– Çorbanın daha zengin olmasını istiyorsanız, biraz daha pirinç veya daha fazla et ekleyin.

Servis önerileri

– Taze veya turşu acı biberle yanında sade olarak iyi gider.
– Taze ekmek dilimi ile uyumlu.
– Daha ekşi seviyorsanız, tabağa biraz sirke veya limon suyu ile servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çorbayı sadece tavuk eti ile yapabilir miyim?
Evet, tavuk göğsü veya butu da iyi olur. Pişirme süresi biraz daha kısa olacaktır.

2. Şalgamım yoksa ne koyabilirim?
Onu atlayabilirsiniz ya da daha fazla kereviz veya biraz pastırma kullanabilirsiniz. Tarif için zorunlu değildir.

3. Sütle karışımdaki unu atlayabilir miyim?
Evet, ama çorba biraz daha ince olur. Sadece süt veya kremayı doğrudan koyabilirsiniz, un olmadan.

4. Limon tuzu ile ne kadar ekşi oluyor?
Limon tuzu, çok az koyarsanız hafif bir ekşilik ekler, maksimum bir çay kaşığı. Damak tadınıza göre ayarlayın.

5. Çorbayı dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü pirinç ve süt, çözündüğünde dokusunu iyi korumaz. Buzdolabında birkaç gün daha iyi saklanır.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için yaklaşık tahmini değer (toplam miktardan 4 porsiyon için): 200-250 kcal, 15-18 g protein (et türüne bağlı), 18-22 g karbonhidrat (pirinç ve sebzelerden), 5-7 g yağ (krema kullanıyorsanız, biraz daha fazla olabilir). Çorba çok kalori ve yağ bakımından zengin değildir, özellikle yağsız et ve süt kullanıyorsanız. Bilgiler tahminidir, gerçek değerler malzemelere ve porsiyonlara göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Çorba buzdolabında 2-3 gün dayanır, kapalı bir kapta saklanır. Küçük ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir, pirincin yapışmaması için ara sıra karıştırarak. Dondurmayı önermiyorum, çünkü süt/krema ve pirinç dokusunu değiştirir. Eğer kalırsa, ertesi gün de iyi, hatta daha aromatiktir.