Salata çorbası

Fumalı pastırmalı salata çorbası - geleneksel bir lezzet

Salata çorbası, taze malzemelerin lezzetini, fumalı pastırmanın cazip aromalarıyla birleştiren bir tariftir ve çocukluktaki zengin sofraları hatırlatır. Besin değerleri ve lezzetle dolu bu çorba, serin günler için idealdir, konfor ve tatmin sağlar. Hazırlanması basittir, ancak lezzetli ve rahatlatıcı bir çorba elde etmek için her adım önemlidir. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:

Sebze çorbası için:
- 1 orta boy kereviz
- 1 havuç
- 2 havuç
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dolmalık biber
- 1 acı biber (isteğe bağlı, ekstra baharat için)
- Taze maydanoz yaprakları
- Karabiber taneleri
- Tuz

Çorba için:
- 2 yeşil marul
- 6 diş sarımsak
- 100-200 g fumalı pastırma (tercihen ev yapımı)
- 50 g tereyağı
- Bir avuç pirinç
- 3 yumurta
- 7 yemek kaşığı elma sirkesi
- 6 yemek kaşığı krema
- Dereotu ve kuru maydanoz
- Tuz ve karabiber isteğe göre

Hazırlık:

1. Sebze çorbasının hazırlanması:
- Büyük bir tencereye 3 litre su ekleyin ve bir yemek kaşığı tuz ile tuzlayın.
- Sebzeleri (kereviz, pastırma, havuç, soğan, sarımsak, dolmalık biber ve acı biber) büyük parçalar halinde temizleyin ve kesin. Bunları suya ekleyin ve yaklaşık bir saat kaynatın veya yumuşayana kadar pişirin.
- Sebzeler piştikten sonra çorbayı süzün, sadece pişmiş havucu saklayın, bunu daha sonra kullanacaksınız.

2. Fumalı pastırmalı omletin hazırlanması:
- Bir tavaya, küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı ekleyin ve orta ateşte çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın.
- 3 yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın, ardından tavada pastırmanın üzerine dökün. Kapağını kapatın ve omletin 3-5 dakika pişmesine izin verin, sertleşene kadar.
- Hazır olduktan sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından ince şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun.

3. Çorbanın hazırlanması:
- Yeşil marulları iyice yıkayın ve daha büyük parçalara ayırın.
- Omletin piştiği aynı tavaya 50 g tereyağı ekleyin ve ezilmiş veya rendelenmiş sarımsakları ekleyin, altın rengi ve aromatik olana kadar kavurun.
- Yırtılmış marulu ekleyin ve tavayı kapatın, 3 dakika yumuşamasını bekleyin.
- 3 dakikadan sonra süzülmüş çorbadan 5 kepçe ekleyin ve her şeyi kapaklı olarak 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Çorbanın geri kalanını ve bir avuç pirinci ekleyin, tekrar kapatın. Marul saydamlaşana kadar, ama daha fazla değil, pişirmeye devam edin, 15-20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, acılığı önlemek için.

4. Çorbanın tamamlanması:
- Ateşi kapatın ve elma sirkesi, kremayı, dereotunu ve kuru maydanozu, omlet şeritlerini ve pişmiş havucu ekleyin.
- Tadın ve tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre ayarlayın. Kapağını kapatın ve çorbanın 10-15 dakika dinlenmesine izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

5. Servis:
- Salata çorbası sıcak servis edilir, üstüne bir kaşık krema ile ve yanında sarımsakla ovulmuş kızarmış ekmek ile. Bu, yemeğe çıtır ve lezzetli bir not ekleyecektir.

Pratik ipuçları:
- Kullanılan pastırmanın iyi kalitede, tercihen fumalı olduğundan emin olun. Bu, çorbaya derin ve zengin bir tat katacaktır.
- Daha baharatlı bir tat seviyorsanız, daha fazla acı biber veya hatta birkaç dilim taze chili ekleyebilirsiniz.
- Pirinç yerine daha sağlıklı bir versiyon için kinoa kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Vejetaryenseniz, pastırmayı atlayabilir ve çorbaya daha fazla sebze ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu salata çorbası, kullanılan taze sebzeler sayesinde vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca, pastırma protein eklerken, yumurtalar sağlıklı yağlar sağlar. Yeşil marul mükemmel bir lif kaynağıdır ve krema, sağlığı tehlikeye atmadan zengin bir kremalı tat ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Belirtilen sebzeler yerine başka sebzeler kullanabilir miyim?
- Kesinlikle! Tarifi mevcut sebzelere veya tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. Kabak, balkabağı veya bezelye çok iyi gider.

2. Salata çorbasını ertesi gün nasıl saklayabilirim?
- Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir. Ertesi gün tüketilebilir, ancak sebzelerin dokusunu bozmayacak şekilde nazikçe ısıtın.

3. Bu çorbayı neyle servis edebilirim?
- Bu çorba, taze bir salata veya tuzlu bir turta ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Soğuk bir içecek, örneğin domates suyu veya bitki çayı, öğünü mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kişisel hikaye:
Bu salata çorbası tarifi, evdeki sebzelerin kaynarken ve fumalı pastırmanın kokusunun evi doldurduğu, büyükanne ve büyükbabamla geçirdiğim hafta sonlarını hatırlatıyor. Her lokma sıcak bir kucaklama gibiydi ve aile yemekleri her zaman kahkahalar ve hikayelerle doluydu. Bu çorbayı hazırlarken, geleneği canlı tutuyor ve gelecek nesillere yemek pişirmenin sevincini aktarıyorum.

Fumalı pastırmalı salata çorbası tarifinin tadını çıkarın ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anları hatırlamayı unutmayın, bir dolu lezzet dolu bir kaseyi yudumlarken! Afiyet olsun!