Rus ıspanak çorbası patatesle

Ispanaklı, patatesli ve tütsülenmiş etli Rus çorbası

Bu çorbayı ilk yaptığımda, elimde dondurulmuş ıspanak ve başka bir yemekten kalan biraz tütsülenmiş domuz eti vardı. Tarifi buldum, malzemeleri hızlıca hazırladım ve bunun fazla plan yapmadan yapabileceğiniz bir çorba olduğunu düşündüm. Özel teknikler veya karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Her şey elinizin altında olduğunda çok hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve tencereyi sürekli kontrol etmeniz gerekmiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tür: doyurucu çorba, öğle veya akşam yemeği için

Malzemeler

400 g tütsülenmiş domuz eti (dilimlenmiş)
4 haşlanmış yumurta
2 küçük havuç
2 patates
1 soğan
500 g ıspanak (ben dondurulmuş kullanıyorum)
300 g az yağlı krema
Limon suyu, damak zevkine göre
Tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Yaklaşık 3 litre su ile bir tencereyi kaynatmaya koyun.
2. Dilimlenmiş tütsülenmiş domuz etini ekleyin. Sebzeleri temizlerken kaynamaya bırakın.
3. Havuçları, patatesleri ve soğanı soyun ve yıkayın.
4. Soğanı ve havuçları ince doğrayın, patatesleri küp küp kesin.
5. Sebzeleri tencereye ekleyin, etin yanına.
6. Başlangıçta yaklaşık bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
7. Sebzeler piştikten sonra ıspanağı ekleyin (dondurulmuş kullanıyorsanız, doğrudan ekleyin, önceden çözülmesine gerek yok). 5 dakika daha pişirin.
8. Bu arada, kremayı birkaç kaşık sıcak çorba ile karıştırın, çorbanın sıcaklığına ulaşana kadar. Kremayı tencereye ekleyin, nazikçe karıştırarak.
9. Çorbanın ne kadar ekşi olmasını istiyorsanız, limon suyu ile tadını ayarlayın. Tuzunu da kontrol edin.
10. Servis için haşlanmış yumurtaları küp küp doğrayın ve her çorba porsiyonunun üzerine serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Dondurulmuş ıspanak kullanabilmem ve elimde olan her türlü tütsülenmiş eti kullanabilmem hoşuma gidiyor. Doyurucu, hızlı hazırlanıyor ve çok fazla kap gerektirmiyor. Özellikle sebzeli ama doyurucu bir şey istediğimde, zahmetsiz bir öğle yemeği için uygun.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eğer ıspanak eskiyse veya çok suyu varsa, eklemeden önce biraz süzebilirsiniz.
- Çorbanın daha ince olmasını istiyorsanız, sonunda biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Çorba pişerken yumurtaları paralel olarak haşlayın, böylece zaman kaybetmezsiniz.

Yerine Geçme

- Tütsülenmiş domuz eti yerine tütsülenmiş sığır eti veya tavuk butları kullanabilirsiniz, eğer varsa.
- Az yağlı krema yerine normal krema kullanabilirsiniz, eğer kaloriyle ilgilenmiyorsanız.
- Taze ıspanak da kullanabilirsiniz, sadece yıkayıp doğramanız yeter.

Varyasyonlar

- Eğer hiç et istemiyorsanız, çorbayı sadece sebzelerle yapabilir ve ıspanak miktarını artırabilirsiniz.
- Daha kremsi bir doku için, ıspanağı ve kremayı eklemeden önce çorbanın bir kısmını püre haline getirebilirsiniz.
- Çorbanızın daha ekşi olmasını istiyorsanız, daha fazla limon suyu kullanın.

Servis Fikirleri

- Genellikle çorbayı sıcak servis ediyorum, yanında taze ekmek dilimleriyle.
- Eğer buzdolabında varsa, sonuna taze otlar (dereotu veya maydanoz) ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş yerine taze ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, taze ıspanakla da çok iyi oluyor. İyi yıkayın ve çorbaya eklemeden önce doğrayın. Pişirme süresi kısa kalır, sadece yumuşaması için yeterlidir.

2. Tütsülenmiş etin pişirilmiş olması gerekir mi?
Hayır, çiğ tütsülenmiş et kullanıyorsunuz. Eğer çok sertse, sebzeleri eklemeden önce 5-10 dakika pişirin.

3. Hangi tür krema daha uygundur?
Ben az yağlı krema (10-12%) kullanıyorum, ama herhangi bir türü kullanabilirsiniz. Daha zengin bir çorba istiyorsanız, daha yağlı krema kullanın.

4. Çorbayı sirke ile ekşitebilir miyim?
Eğer limonunuz yoksa, biraz sirke kullanabilirsiniz, ama yavaşça ekleyin ve tadına bakın.

5. Krema kesilmesini nasıl önlerim?
Kremayı tencereye dökmeden önce sıcak çorba ile karıştırın, sonra yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.

Besin Değerleri

Tahminen, 4 porsiyonluk çorbanın bir porsiyonunda:
Kalori: 280-320 kcal
Protein: 19-21 g
Yağ: 14-17 g (kullanılan krema ve et türüne bağlı)
Karbonhidrat: 20-25 g

Değerler, kullanılan krema ve tütsülenmiş et türüne bağlı olarak değişir. Çorba dengeli olup, et ve yumurtadan protein, sebzelerden ve ıspanaktan lif ve vitaminler içerir.

Saklama ve Isıtma

Çorba buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Tümünü tüketeceğinizi bilmiyorsanız, haşlanmış yumurtaları doğrudan tencereye koymamanız, servis sırasında tabağa eklemeniz daha iyidir. Isıtırken, kısık ateşte yapın ve krema ekledikten sonra kaynamasına izin vermeyin, kesilmemesi için. Bir gün sonra çok kalın görünüyorsa, ısıtırken biraz sıcak su ekleyin.