Köfte çorbası

Birçok kez köfte çorbası yaptım, özellikle de doyurucu ama yine de hafif bir şeyler yemek istediğimde. Genellikle çorba için biraz etli domuz kemikleri kullanırım ve kemiklerden kalan etten de köftelere biraz eklerim, eğer yeterince varsa. Etin çok aromatik olmadığı durumlarda köftelerin içine biraz sarımsak eklemenin faydalı olduğunu düşünüyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 1,5 saat Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif: geleneksel çorba, öğle yemeği için iyi Malzemeler Etli domuz kemikleri – 600 g Havuç – 3-4 adet Küçük şalgam – 1 adet Kereviz – 1 dilim Küçük soğan – 1 adet Pasternak – 60 g Maydanoz kökü – 1 adet Kıyma (domuz eti veya karışık) – 500 g Pirinç – 70 g Büyük yumurta – 1 adet Beyaz un – 1 yemek kaşığı Soğan (köfteler için) – biraz, ince doğranmış Sarımsak – 1 küçük diş (isteğe bağlı, köftelerde) Tuz Karabiber Vegeta (isteğe bağlı) Taze maydanoz Limon suyu veya turşu, damak tadına göre Hazırlanışı 1. Etli domuz kemiklerini yaklaşık 4 litre soğuk suya koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Çorbanın berrak kalması için gerektiğinde köpüğünü alın. 2. Bu arada sebzeleri temizleyin: havuç, şalgam, kereviz, soğan, pasternak ve maydanoz kökünü. Hepsini uygun boyutlarda küp doğrayın. 3. Kemiklerden etler hafifçe ayrılmaya başladığında (yaklaşık bir saat sonra), kemikleri bir tabağa çıkarın. Kemiklerin üzerindeki kalan eti temizleyin, sabrınız varsa. Bu eti köftelere biraz ekleyebilirsiniz. 4. Çorbanın birkaç dakika dinlenmesine izin verin, ardından küçük kemik parçalarını veya kaynamış köpükleri temizlemek için temiz bir tencereye süzün. 5. Çorbayı tekrar kaynamaya bırakın ve doğradığınız tüm sebzeleri ekleyin. Orta ateşte pişirin. 6. Bu sırada köftelerin harcını hazırlayın. Bir kasede, kıymayı yıkanmış pirinç, yumurta, un, çok ince doğranmış soğan, biraz tuz ve karabiber ile karıştırın. Eğer sakladıysanız, biraz ezilmiş sarımsak ve kemiklerden et de ekleyebilirsiniz. 7. Karışımı iyice homojen hale getirin, ardından köfteleri ceviz büyüklüğünde veya biraz daha küçük olacak şekilde şekillendirin, böylece hızlı pişerler. 8. Çorbadaki sebzeler yarı pişmiş olduğunda (tamamen yumuşak olmaları gerekmez), köfteleri dikkatlice, birer birer doğrudan çorbaya ekleyin. Ateşi biraz kısın, çok fazla kaynamasın. 9. Köfteleri yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hazır olduklarında yüzeye çıkacaklardır. İçindeki pirincin piştiğinden emin olmak için bir tanesini kontrol edin. 10. Ateşi kapatın. Kapağını kapatın ve çorbanın yavaşça soğuması için 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında tatlar dengelenecektir. 11. Çorba yeterince soğuduğunda, damak tadınıza göre limon suyu veya turşu ile ekşitiniz. Karıştırın ve tadın. Eğer tuz veya karabiber eklemeniz gerekiyorsa, şimdi ekleyin. 12. Servis yaparken, doğranmış taze maydanoz serpin. Eğer isterseniz biraz ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu tarif oldukça çok yönlü, buzdolabında başka sebzeler varsa veya et miktarını azaltmak isterseniz kolayca uyarlanabilir. Buzdolabında iyi saklanır ve hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygundur. Yapması zor değil, sadece daha fazla adım var. Yağlı olmadan doyurucu bir yemektir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha az etli kemikler kullanıyorsanız, köftelerde daha fazla kıyma veya kemiklerden et ile telafi edin. - Köfteler çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde içi iyi pişmez. - Çorbanız çok yağlı görünüyorsa, süzdükten sonra bir kaşıkla yağını alabilirsiniz. - Pirinç önceden pişirilmemelidir, sadece iyi yıkanmalıdır. - Kıyma karışımını homojen olana kadar karıştırın, aşırıya kaçmayın, köftelerin sert olmaması için. Yerine geçmeler - Limon suyu yerine turşu veya gerekirse sulandırılmış sirke kullanabilirsiniz. - Vegeta isteğe bağlıdır, sadece tuz ile de yapılabilir. - Köftelerde sığır eti veya domuz-sığır karışımı da kullanılabilir. Varyasyonlar - Daha zengin bir çorba isterseniz, mevsim sebzeleri ekleyebilirsiniz, ancak ana tadı bastırmamak için az miktarda ekleyin. - Eğer tadını seviyorsanız, lahana suyu ile ekşitmeye de deneyebilirsiniz. Servis önerileri - Ekşi krema ve doğranmış taze maydanoz ile. - Yanında taze bir ekmek dilimi veya varsa acı biber ile. Sıkça Sorulan Sorular Köfteler ne kadar süre pişirilmelidir? Genellikle 10-15 dakika yeterlidir, eğer çok büyük değillerse. Yüzeye çıkmaya başladıklarında, birini kontrol edin, emin olun. Köfteler için sadece tavuk eti kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır ve köfteler daha yumuşak çıkacak, o kadar doyurucu olmayacaktır. Eğer turşu veya limon yoksa, çorbayı başka bir şeyle ekşitebilir miyim? Biraz sulandırılmış beyaz sirke ile de olur, yavaşça ekleyip tadına bakarak. Köfte çorbasını dondurabilir miyim? Önerilmez, pirinçli köfteler çözülünce iyi davranmaz, dokusu değişir. Besin değerleri Değerler, bir porsiyon için tahminidir (8 porsiyondan, ekşi krema olmadan): Kalori: 210-230 kcal Protein: 15-17 g Karbonhidrat: 14-16 g Yağ: 10-12 g Değerler, kemiklerde kalan et miktarına ve servis sırasında ekşi krema kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtın, kaynamadan, köftelerin dağılmaması için. Dondurmayı önermiyorum. Eğer bir günden fazla bırakırsanız, sebzelerin aroması biraz azalır, ama bozulmaz.

Malzemeler

Etli domuz kemikleri 600 g
3
4 havuç
küçük bir kohlrabi
bir dilim kereviz
küçük bir soğan
60 g pastırma
bir maydanoz kökü
500 g kıyma
70 g pirinç
bir büyük yumurta
bir yemek kaşığı beyaz un
tuz
vegeta
karabiber
taze maydanoz
limon suyu veya borş.

Etiketler

köfte çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Cecilia L. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler