ミートボールスープ
私は何度もミートボールスープを作りました。特に、しっかりしたものが食べたいときや、軽めのものが欲しいときに作ります。通常、スープには肉の付いた豚の骨を使い、十分な肉がある場合は、骨から少し肉を取り出してミートボールに加えます。肉があまり香ばしくないときは、ミートボールの材料に少しニンニクを加えると役立ちます。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：30分 煮る時間：1.5時間 ポーション：8-10 難易度：中程度 レシピ：伝統的なスープ、ランチに最適 材料 豚の骨と肉 - 600g にんじん - 3-4本 小カブ - 1個 セロリ - 1スライス 小玉ねぎ - 1個 パースニップ - 60g パセリの根 - 1個 ひき肉（豚肉または混合） - 500g 米 - 70g 大きな卵 - 1個 小麦粉 - 大さじ1 玉ねぎ（ミートボール用） - 少し、みじん切り ニンニク - 小さなクローブ1個（オプション、ミートボールに） 塩 胡椒 ベジタ（オプション） 新鮮なパセリ レモン汁またはボルシュ、好みに応じて 調理方法 1. 豚の骨と肉を約4リットルの冷水で煮ます。中火で加熱し、沸騰するまで待ちます。スープが澄んでいるように、必要に応じて泡を取り除きます。 2. その間に、野菜をきれいにします：にんじん、小カブ、セロリ、玉ねぎ、パースニップ、パセリの根。すべての野菜を適度なサイズに切ります。 3. 骨の肉が簡単に外れるようになったら（約1時間後）、骨を皿に取り出します。残った肉を取り出す忍耐があれば、骨から肉をきれいにします。この肉をミートボールに少し加えることができます。 4. スープを数分間静置し、清潔な鍋にこして、小さな骨の破片や泡を取り除きます。 5. スープを再度加熱し、すべての切った野菜を加えます。中火で煮ます。 6. この間に、ミートボールの材料を準備します。ボウルに、洗った米、卵、粉、非常に細かく刻んだ玉ねぎ、少しの塩、胡椒を混ぜます。残っている場合は、少しの潰したニンニクや骨からの肉も加えることができます。 7. 材料をよく混ぜ、ミートボールを小さなクルミのサイズ、またはそれより少し小さく形成して、早く煮ることができます。 8. スープの野菜が半分煮えたら（完全に柔らかくなる必要はありません）、ミートボールを1つずつ注意深くスープに入れます。火を少し弱めて、激しく煮立たないようにします。 9. ミートボールを約10-15分煮ます。準備ができると、表面に浮かびます。中の米が煮えているか確認するために、1つをチェックします。 10. 火を止めます。蓋をして、スープをゆっくり冷やし、約20-30分間放置します。この間に、風味が調和します。 11. スープが十分に冷えたら、好みに応じてレモン汁やボルシュで酸味を加えます。混ぜて味見をします。必要に応じて、塩や胡椒を追加します。 12. 提供時に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。お好みで少しサワークリームを加えても良いです。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピはかなり汎用性があり、冷蔵庫に他の野菜があったり、肉を減らしたい場合でも適応が簡単です。冷蔵庫でしっかり保存でき、ランチやディナーにも適しています。作るのは難しくありませんが、いくつかのステップがあります。これはしっかりした料理で、あまり脂っこくありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 骨が少ない場合は、ミートボールにもっとひき肉や骨からの肉を追加してください。 - ミートボールはあまり大きく作らないでください。そうでないと、中がうまく煮えません。 - スープが脂っこすぎると感じた場合は、こした後にスプーンで脂肪を取り除くことができます。 - 米は事前に茹でる必要はなく、よく洗うだけです。 - ひき肉は均一になるまで混ぜますが、過剰に混ぜないでください。そうしないと、ミートボールが硬くなります。 代用品 - レモン汁の代わりにボルシュや、必要に応じて薄めた酢を使用できます。 - ベジタはオプションで、塩だけでも大丈夫です。 - ミートボールには牛肉や豚牛の混合肉も使用できます。 バリエーション - よりリッチなスープが必要な場合は、他の季節の野菜を少量加えることができますが、基本の味を覆い隠さないようにします。 - お好みでキャベツの汁で酸味を加えてみても良いです。 サービングアイデア - サワークリームと刻んだ新鮮なパセリと一緒に。 - 新鮮なパンのスライスや、あれば辛いペッパーと一緒に。 よくある質問 ミートボールはどのくらい煮る必要がありますか？ 通常、10-15分で十分です。大きすぎない場合は、浮かび始めたら、1つを確認して確認してください。 ミートボールに鶏肉だけを使うことはできますか？ 可能ですが、味は少し異なり、ミートボールはより柔らかく、満腹感はそれほどありません。 ボルシュやレモンがない場合、他のものでスープを酸味を加えることはできますか？ 薄めた白酢を少しずつ加え、味を見ながら進めることができます。 ミートボールスープを冷凍できますか？ お勧めしません。米の入ったミートボールは解凍後の扱いが悪く、食感が変わります。 栄養価 各ポーション（8ポーション、サワークリームなし）の栄養価はおおよそ次のとおりです： カロリー：210-230 kcal タンパク質：15-17 g 炭水化物：14-16 g 脂肪：10-12 g これらの値は、骨の上に残る肉の量や、提供時にサワークリームを使用するかどうかによって異なる場合があります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫でしっかりと保存でき、2-3日持ちます。弱火で再加熱し、ミートボールが崩れないように強く煮立たせないでください。冷凍はお勧めしません。1日以上放置すると、野菜の風味が和らぎますが、腐ることはありません。
材料
- 豚肉の骨付き肉600g、3
- 4本のニンジン、小さなカブ、セロリのスライス、小さな玉ねぎ、60gのパースニップ、パセリの根、500gのひき肉、70gの米、大きな卵1個、大さじ1の小麦粉、塩、ベジタ、コショウ、パセリ、レモン汁またはボルシチ。
