Kış Çorbası

Bu çorbayı kışın sık yaparım, özellikle de birçok sebzeyi soyup doğramak istemediğimde. Genellikle dondurucuda kalan dondurulmuş sebzeleri ve paket mucenici kullanıyorum. Yanında durmanıza gerek yok, oldukça hızlı bir şekilde pişiyor ve tüm aile için yeterince çıkıyor, kafayı yormadan. Tadı temiz, sebzeler doyurucu ve sonunda yeşillikler tazelik katıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 35-40 dakika
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sebze çorbası, kış için veya ne zaman hızlı bir şey isterseniz uygun

Malzemeler

1 paket dondurulmuş sebze (Brüksel lahanası, yeşil fasulye, havuç, pırasa karışımı)
1 soğan
1 pırasa
1 kırmızı biber
50 ml yağ
1 bardak (yaklaşık 200 ml) domates suyu
tuz
karabiber
taze maydanoz
taze dereotu
250 g mucenici makarna

Hazırlık yöntemi

1. Soğanı, pırasayı ve biberi soyun. Küçük parçalar halinde doğrayın. Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Hafifçe soteleyin, yaklaşık 3-4 dakika, ara sıra karıştırarak. Kızarmasına izin vermeyin, sadece biraz yumuşasın.

2. Dondurulmuş sebze paketlerini tencereye koyun. Orta ateşte kaşıkla birkaç kez karıştırın. Çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlı olarak 2-3 litre su ekleyin.

3. Kaynamaya bırakın, ardından tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

4. Sebzeler yarı pişmiş olduğunda (kaynamaya başladıktan yaklaşık 10-12 dakika sonra), mucenici makarnayı ekleyin. Birbirine yapışmamaları için nazikçe karıştırın.

5. 5 dakika daha pişirin, ardından domates suyunu dökün. Kısa bir süre kaynamaya bırakın, sadece 2-3 dakika.

6. Tencereyi ocaktan alın. Damak tadınıza göre doğranmış maydanoz ve dereotu serpin. Servisten önce 5 dakika bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

En hızlı kış çorbalarından biri, pahalı veya nadir malzemelere ihtiyaç duymuyor ve neredeyse her zaman dondurucuda ve kilerde bulduğum şeylerle yapılıyor. Karmaşık aşamaları yok ve sonuç sürekli. Oruç günleri için de uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Mucenici makarna ekliyorsanız, ateşi kapattıktan sonra sıvıyı daha fazla emeceğini unutmayın. Çorbayı başlangıçta biraz daha "sulu" bırakabilirsiniz.
- Domates suyunu sadece en son ekleyin, böylece çorba aşırı ekşi olmaz veya sebzeler sertleşmez.
- Çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğinize göre su miktarını ayarlayabilirsiniz.

Yerine geçme

- Herhangi bir dondurulmuş sebze karışımı işe yarar, ancak tadı için biraz havuç ve yeşil fasulye içermelidir.
- Mucenici yoksa, başka kısa makarnalar kullanabilirsiniz, ama yumurtasız.
- Taze yeşillikler, başka bir şey yoksa dondurulmuş olanlarla değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Domates tadını daha yoğun istiyorsanız bir kaşık domates püresi ekleyebilirsiniz.
- Ekşi tadı sevenler için biraz borş veya limon suyu eklemek işe yarar, ama bu gerekli değildir.
- Eğer elinizde kalan kereviz veya pastırma kökü varsa, başlangıçta kavurmak için ekleyebilirsiniz, böylece aroma verir.

Servis önerileri

- Sıcak servis yapın, taze ekmek veya mısır unu ile.
- Yeniden ısıtırken biraz su eklerseniz, ertesi gün de iyi gider.

Sıkça sorulan sorular

1. Çorba sadece taze sebzelerle yapılabilir mi?
Evet, ama o zaman hazırlanması daha uzun sürer. Tüm sebzelerin önceden soyulup doğranması gerekir ve pişirme süresi daha uzundur.

2. Mucenici yerine başka bir makarna türü kullanabilir miyim?
Evet, küçük makarnalar, örneğin salyangoz veya harfler, işe yarar, ama dokuyu biraz değiştirecektir.

3. Çok fazla mucenici koyduysam ve çorba kalınlaştıysa ne yapmalıyım?
Sıcak su ekleyin ve tuzu ayarlayın. Mucenici çok sıvı emer.

4. Çorbayı borş ile ekşitebilir miyim?
Evet, ama onu en son ekleyin, domates suyunu ekledikten sonra ve bir dakika daha kaynatın.

5. Sebzeleri önceden çözmem gerekir mi?
Hayır, paketten doğrudan tencereye koyuyorsunuz, sadece büyük bloklar halinde yapışmadıklarından emin olun.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon çorba (yaklaşık 350 ml) 120-150 kalori arasında değişmektedir. Karbonhidratlar (makarna ve sebzelerden) baskındır, protein 5 g'nin altındadır, yağ 4-5 g (çoğunlukla yağdan). Lif, kullanılan sebze türüne bağlıdır, ancak dondurulmuş sebzelerle dolu bir çorba için porsiyon başına 3-4 g bekleyebilirsiniz. Değerler yaklaşık olup, paketteki sebzelere bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba buzdolabında 2 gün dayanır, ancak makarna sıvıyı emecektir ve kalınlaşacaktır. Yeniden ısıtırken sıcak su ekleyin ve tuzu ve karabiberi tekrar ayarlayın. Daha uzun süre tutmanızı önermiyorum, çünkü makarna yumuşar ve sebzeler dokusunu kaybeder. Dondurma için uygun değildir, makarna nedeniyle.