Ciorba asta o fac des iarna, mai ales când n-am chef să curăț și să tai multe legume. Folosesc legume congelate, mai mereu rămase prin congelator, și mucenici din aceia la pungă. Nu e nevoie să stai lângă ea, se face destul de repede și iese destulă pentru toată familia, fără bătăi de cap. Gustul e curat, legumele sunt sățioase, iar la final, verdețurile dau un plus de prospețime.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: ciorbă de legume, potrivită pentru iarnă sau oricând vrei ceva rapid
Ingrediente
1 pungă de legume congelate (combinație de varză de Bruxelles, fasole verde, morcovi, praz)
1 ceapă
1 praz
1 ardei roșu
50 ml ulei
1 pahar (aprox. 200 ml) suc de roșii
sare
piper
pătrunjel verde
mărar verde
250 g paste făinoase tip mucenici
Mod de preparare
1. Curăță ceapa, prazul și ardeiul. Taie-le mărunt. Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul și adaugă aceste legume. Călește-le ușor, cam 3-4 minute, amestecând din când în când. Nu lăsa să se rumenească, doar să se înmoaie puțin.
2. Pune în oală pungile de legume congelate. Amestecă de câteva ori cu lingura, la foc potrivit. Adaugă 2-3 litri de apă, în funcție de cât de groasă vrei ciorba.
3. Lasă să dea în clocot, apoi pune sare și piper după gust.
4. Când legumele sunt fierte pe jumătate (cam 10-12 minute de când a început să fiarbă), adaugă pastele mucenici. Amestecă ușor, să nu se lipească între ele.
5. Fierbe încă 5 minute, apoi toarnă sucul de roșii. Lasă să mai fiarbă 2-3 minute, doar cât să dea un clocot scurt.
6. Ia oala de pe foc. Presară pătrunjel și mărar tocate, după gust. Acoperă și lasă 5 minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide ciorbe de iarnă, nu necesită ingrediente scumpe sau rare și se face cu ce am aproape mereu în congelator și cămară. Nu are etape complicate, iar rezultatul e constant. Se potrivește și zilelor de post.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă pui paste tip mucenici, ține cont că vor mai absorbi lichid după ce oprești focul. Poți lăsa ciorba ceva mai “zeamănoasă” inițial.
- Sucul de roșii îl adaug abia la final ca să nu acrească excesiv ciorba sau să întărească legumele.
- Poți regla cantitatea de apă după cât de groasă vrei ciorba.
Înlocuiri
- Orice mix de legume congelate merge, dar să conțină ceva morcovi și fasole verde pentru gust.
- Dacă nu ai mucenici, poți folosi alte paste scurte, dar fără ou.
- Verdețurile proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate, dacă nu ai altceva.
Variații
- Poți adăuga o lingură de bulion, dacă vrei gust mai intens de roșii.
- Pentru cine preferă un gust mai acru, merge puțin borș sau zeamă de lămâie, dar nu e necesar.
- Dacă ai rădăcină de țelină sau păstârnac rămasă, o poți pune la călit la început, pentru aromă.
Idei de servire
- Se servește caldă, cu pâine proaspătă sau mămăligă.
- Merge bine și a doua zi, dacă îi mai adaugi apă când o reîncălzești.
Întrebări frecvente
1. Ciorba se poate face doar cu legume proaspete?
Da, dar atunci durează mai mult prepararea. Trebuie curățate și tăiate toate legumele înainte, iar timpul de fierbere e mai mare.
2. Pot folosi alt tip de paste în loc de mucenici?
Da, merg orice paste mici, ca melcișori sau litere, dar vor schimba puțin textura.
3. Ce fac dacă am pus prea mulți mucenici și ciorba s-a îngroșat?
Adaugă apă fierbinte și mai potrivește de sare. Mucenicii absorb mult lichid.
4. Pot acri ciorba cu borș?
Da, dar adaugă-l la final, după ce pui sucul de roșii, și mai lasă să fiarbă un minut.
5. Este nevoie să decongelez legumele înainte?
Nu, le pui direct din pungă în oală, doar să fie separate și nu lipite în blocuri mari.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de ciorbă (cam 350 ml) are între 120-150 calorii. Carbohidrații predomină (din paste și legume), proteine sub 5 g, grăsimi 4-5 g (mai ales din ulei). Fibrele depind de tipul de legume folosite, dar la o ciorbă plină de legume congelate, te poți aștepta la 3-4 g/porție. Valorile sunt aproximative și depind de ce legume ai în pungă.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba rezistă la frigider 2 zile, dar pastele vor absorbi din zeamă și se va îngroșa. La reîncălzire, adaugă apă caldă și potrivește de sare și piper din nou. Nu recomand să o ții mai mult, pentru că pastele devin moi și legumele își pierd textura. Nu se potrivește pentru congelare, din cauza pastelor.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: ciorbă de legume, potrivită pentru iarnă sau oricând vrei ceva rapid
Ingrediente
1 pungă de legume congelate (combinație de varză de Bruxelles, fasole verde, morcovi, praz)
1 ceapă
1 praz
1 ardei roșu
50 ml ulei
1 pahar (aprox. 200 ml) suc de roșii
sare
piper
pătrunjel verde
mărar verde
250 g paste făinoase tip mucenici
Mod de preparare
1. Curăță ceapa, prazul și ardeiul. Taie-le mărunt. Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul și adaugă aceste legume. Călește-le ușor, cam 3-4 minute, amestecând din când în când. Nu lăsa să se rumenească, doar să se înmoaie puțin.
2. Pune în oală pungile de legume congelate. Amestecă de câteva ori cu lingura, la foc potrivit. Adaugă 2-3 litri de apă, în funcție de cât de groasă vrei ciorba.
3. Lasă să dea în clocot, apoi pune sare și piper după gust.
4. Când legumele sunt fierte pe jumătate (cam 10-12 minute de când a început să fiarbă), adaugă pastele mucenici. Amestecă ușor, să nu se lipească între ele.
5. Fierbe încă 5 minute, apoi toarnă sucul de roșii. Lasă să mai fiarbă 2-3 minute, doar cât să dea un clocot scurt.
6. Ia oala de pe foc. Presară pătrunjel și mărar tocate, după gust. Acoperă și lasă 5 minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide ciorbe de iarnă, nu necesită ingrediente scumpe sau rare și se face cu ce am aproape mereu în congelator și cămară. Nu are etape complicate, iar rezultatul e constant. Se potrivește și zilelor de post.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă pui paste tip mucenici, ține cont că vor mai absorbi lichid după ce oprești focul. Poți lăsa ciorba ceva mai “zeamănoasă” inițial.
- Sucul de roșii îl adaug abia la final ca să nu acrească excesiv ciorba sau să întărească legumele.
- Poți regla cantitatea de apă după cât de groasă vrei ciorba.
Înlocuiri
- Orice mix de legume congelate merge, dar să conțină ceva morcovi și fasole verde pentru gust.
- Dacă nu ai mucenici, poți folosi alte paste scurte, dar fără ou.
- Verdețurile proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate, dacă nu ai altceva.
Variații
- Poți adăuga o lingură de bulion, dacă vrei gust mai intens de roșii.
- Pentru cine preferă un gust mai acru, merge puțin borș sau zeamă de lămâie, dar nu e necesar.
- Dacă ai rădăcină de țelină sau păstârnac rămasă, o poți pune la călit la început, pentru aromă.
Idei de servire
- Se servește caldă, cu pâine proaspătă sau mămăligă.
- Merge bine și a doua zi, dacă îi mai adaugi apă când o reîncălzești.
Întrebări frecvente
1. Ciorba se poate face doar cu legume proaspete?
Da, dar atunci durează mai mult prepararea. Trebuie curățate și tăiate toate legumele înainte, iar timpul de fierbere e mai mare.
2. Pot folosi alt tip de paste în loc de mucenici?
Da, merg orice paste mici, ca melcișori sau litere, dar vor schimba puțin textura.
3. Ce fac dacă am pus prea mulți mucenici și ciorba s-a îngroșat?
Adaugă apă fierbinte și mai potrivește de sare. Mucenicii absorb mult lichid.
4. Pot acri ciorba cu borș?
Da, dar adaugă-l la final, după ce pui sucul de roșii, și mai lasă să fiarbă un minut.
5. Este nevoie să decongelez legumele înainte?
Nu, le pui direct din pungă în oală, doar să fie separate și nu lipite în blocuri mari.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de ciorbă (cam 350 ml) are între 120-150 calorii. Carbohidrații predomină (din paste și legume), proteine sub 5 g, grăsimi 4-5 g (mai ales din ulei). Fibrele depind de tipul de legume folosite, dar la o ciorbă plină de legume congelate, te poți aștepta la 3-4 g/porție. Valorile sunt aproximative și depind de ce legume ai în pungă.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba rezistă la frigider 2 zile, dar pastele vor absorbi din zeamă și se va îngroșa. La reîncălzire, adaugă apă caldă și potrivește de sare și piper din nou. Nu recomand să o ții mai mult, pentru că pastele devin moi și legumele își pierd textura. Nu se potrivește pentru congelare, din cauza pastelor.