Lezzetli bir çorba için gerekli olan domuz kemikleri, kirleri çıkarmak için soğuk akan su altında iyice yıkanır. Ardından, bol su dolu bir tencereye konulur ve kaynamaya bırakılır. Temiz bir ve aromatik bir et suyu elde etmek için yüzeyde oluşan köpüğü almak önemlidir. Bu arada, çorbaya lezzet katmak için gerekli sebzeleri hazırlıyoruz. Soğan, havuç ve kereviz dikkatlice soyulup yıkanır, sarımsak ise soyulur. Tatlı ve hoş kokulu biberin sapı ve çekirdekleri çıkarılır, ardından iyice yıkanır.
Başka bir tencerede yağ ısıtılır ve cızırdamaya başladığında ince doğranmış soğan eklenir. Şeffaf hale gelene kadar sotelenir, ardından ezilmiş sarımsak eklenir ve birkaç dakika boyunca aromasını salması beklenir. Daha sonra küp doğranmış biber ve rendelenmiş havuç ve kereviz eklenir. Sürekli karıştırarak sebzelerin yumuşamasına ve birleşmesine izin veririz, ardından kemiklerin haşlandığı süzülmüş sıvıyı ekleriz.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra, iyi yıkanmış pirinç eklenir; bu malzeme çorbaya kıvam verecek ve besin maddeleri ile dolduracaktır. Pirinç neredeyse pişene kadar, et parçaları kemiklerden ayrılır ve lezzetli çorbaya eklenir. Geleneksel bir malzeme olan kuzukulağı, saplarından temizlenir ve olası kirleri gidermek için birkaç suyla iyice yıkanır.
Pirinç istenen kıvama geldiğinde, kuzukulağı eklenir ve birlikte kaynatılır. Çorbayı kişisel zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırmak için doğru zamandır. Ayrı olarak, çorbaya ekşi bir not katacak olan şalgam kaynatılır. Şalgam hazır olduğunda, çorbaya eklenir.
Yumurta sarısı beyazından ayrılır ve beyaz çorbaya eklenir, böylece ona kremsi bir doku kazandırılır. Krema ile karıştırılan yumurta sarısı, çorbaya zenginlik katacak gizli bir malzeme haline gelir. Kuzukulağı pişirildiğinde, tencereden alınır ve kremayla karıştırılır, ardından çorbaya eklenirken sürekli karıştırılır, böylece krema kesilmez.
Yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz ve lovage yaprakları, tatları yoğunlaştırmak için son olarak eklenir. Ateş söndürülür ve çorbanın yaklaşık otuz dakika dinlenmesine izin verilir, böylece tatlar uyum içinde birleşir. Bu domuz çorbası, serin günler için mükemmel bir lezzet olup, vitaminler ve canlı renklerle doludur ve kapısından geçen herkesi mutlu edecektir. Sıcak servis edilir, yanında bir dilim taze ekmek ile, ve kesinlikle ailenizin menüsünde temel bir yemek haline gelecektir.
Başka bir tencerede yağ ısıtılır ve cızırdamaya başladığında ince doğranmış soğan eklenir. Şeffaf hale gelene kadar sotelenir, ardından ezilmiş sarımsak eklenir ve birkaç dakika boyunca aromasını salması beklenir. Daha sonra küp doğranmış biber ve rendelenmiş havuç ve kereviz eklenir. Sürekli karıştırarak sebzelerin yumuşamasına ve birleşmesine izin veririz, ardından kemiklerin haşlandığı süzülmüş sıvıyı ekleriz.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra, iyi yıkanmış pirinç eklenir; bu malzeme çorbaya kıvam verecek ve besin maddeleri ile dolduracaktır. Pirinç neredeyse pişene kadar, et parçaları kemiklerden ayrılır ve lezzetli çorbaya eklenir. Geleneksel bir malzeme olan kuzukulağı, saplarından temizlenir ve olası kirleri gidermek için birkaç suyla iyice yıkanır.
Pirinç istenen kıvama geldiğinde, kuzukulağı eklenir ve birlikte kaynatılır. Çorbayı kişisel zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırmak için doğru zamandır. Ayrı olarak, çorbaya ekşi bir not katacak olan şalgam kaynatılır. Şalgam hazır olduğunda, çorbaya eklenir.
Yumurta sarısı beyazından ayrılır ve beyaz çorbaya eklenir, böylece ona kremsi bir doku kazandırılır. Krema ile karıştırılan yumurta sarısı, çorbaya zenginlik katacak gizli bir malzeme haline gelir. Kuzukulağı pişirildiğinde, tencereden alınır ve kremayla karıştırılır, ardından çorbaya eklenirken sürekli karıştırılır, böylece krema kesilmez.
Yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz ve lovage yaprakları, tatları yoğunlaştırmak için son olarak eklenir. Ateş söndürülür ve çorbanın yaklaşık otuz dakika dinlenmesine izin verilir, böylece tatlar uyum içinde birleşir. Bu domuz çorbası, serin günler için mükemmel bir lezzet olup, vitaminler ve canlı renklerle doludur ve kapısından geçen herkesi mutlu edecektir. Sıcak servis edilir, yanında bir dilim taze ekmek ile, ve kesinlikle ailenizin menüsünde temel bir yemek haline gelecektir.
Malzemeler
1 kg kırmızı kuşkonmaz, 1 havuç, 1/4 kereviz, 1 kırmızı biber, 50 g pirinç, 200 g ekşi krema, 1 yumurta, 1 soğan, 5 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 demet maydanoz yaprağı, tuz, karabiber, 2 domuz kemiği az etle, 50 ml yağ, 150 ml borş.