Schweineknochen, die für eine schmackhafte Suppe unerlässlich sind, werden gut unter kaltem Wasser gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen. Dann werden sie in einen großzügig dimensionierten Topf mit Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Es ist wichtig, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abzuschöpfen, um eine klare und aromatische Brühe zu erhalten. In der Zwischenzeit bereiten wir das notwendige Gemüse vor, um der Suppe Geschmack zu verleihen. Die Zwiebel, die Karotte und der Sellerie werden sorgfältig geschält und gewaschen, während der Knoblauch geschält wird. Die süße und angenehm duftende Paprika wird vom Kern und den Samen befreit und dann gut gewaschen.
In einem anderen Topf wird das Öl erhitzt, und wenn es anfängt zu brutzeln, fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu. Diese wird angebraten, bis sie transparent wird, dann wird der zerdrückte Knoblauch hinzugefügt, der einige Minuten lang sein Aroma entfalten kann. Anschließend werden die gewürfelte Paprika sowie die geriebene Karotte und der Sellerie hinzugefügt. Wir rühren ständig um, damit das Gemüse weich wird und sich verbindet, und fügen dann die abgeseihte Flüssigkeit hinzu, in der die Knochen gekocht wurden.
Nachdem die Mischung zu kochen beginnt, wird der gut gewaschene Reis hinzugefügt, der der Suppe Konsistenz verleiht und sie mit Nährstoffen füllt. Wenn der Reis fast gar ist, werden die Fleischstücke von den Knochen gelöst und der schmackhaften Suppe hinzugefügt. Die Melde, eine traditionelle Zutat, wird von ihren Stängeln befreit und gründlich in mehreren Wassern gewaschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird die Melde hinzugefügt und zusammen gekocht. Jetzt ist der richtige Moment, um die Suppe nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen. Separat wird der Borschtsch gekocht, der dem Gericht eine säuerliche Note verleiht. Wenn der Borschtsch fertig ist, wird er zur Suppe hinzugefügt.
Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt, und das Eiweiß wird in die Suppe eingearbeitet, um ihr eine cremige Textur zu verleihen. Das Eigelb, das mit saurer Sahne vermischt wird, wird zu einer geheimen Zutat, die der Suppe einen Hauch von Reichtum verleiht. Sobald die Melde gekocht ist, wird sie aus dem Topf genommen und mit der sauren Sahne vermischt, dann in die Suppe gegeben, während kontinuierlich gerührt wird, um das Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
Die gewaschenen und fein gehackten Liebstöckel- und Petersilienblätter werden zum Schluss hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Die Hitze wird abgeschaltet und die Suppe darf etwa dreißig Minuten ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Diese Schweinesuppe mit Melde ist eine perfekte Delikatesse für kühle Tage, voller Vitamine und lebendiger Farben, die jeden erfreuen wird, der ihr Haus betritt. Sie wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot, und wird sicherlich ein Grundgericht im Menü Ihrer Familie werden.
In einem anderen Topf wird das Öl erhitzt, und wenn es anfängt zu brutzeln, fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu. Diese wird angebraten, bis sie transparent wird, dann wird der zerdrückte Knoblauch hinzugefügt, der einige Minuten lang sein Aroma entfalten kann. Anschließend werden die gewürfelte Paprika sowie die geriebene Karotte und der Sellerie hinzugefügt. Wir rühren ständig um, damit das Gemüse weich wird und sich verbindet, und fügen dann die abgeseihte Flüssigkeit hinzu, in der die Knochen gekocht wurden.
Nachdem die Mischung zu kochen beginnt, wird der gut gewaschene Reis hinzugefügt, der der Suppe Konsistenz verleiht und sie mit Nährstoffen füllt. Wenn der Reis fast gar ist, werden die Fleischstücke von den Knochen gelöst und der schmackhaften Suppe hinzugefügt. Die Melde, eine traditionelle Zutat, wird von ihren Stängeln befreit und gründlich in mehreren Wassern gewaschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird die Melde hinzugefügt und zusammen gekocht. Jetzt ist der richtige Moment, um die Suppe nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen. Separat wird der Borschtsch gekocht, der dem Gericht eine säuerliche Note verleiht. Wenn der Borschtsch fertig ist, wird er zur Suppe hinzugefügt.
Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt, und das Eiweiß wird in die Suppe eingearbeitet, um ihr eine cremige Textur zu verleihen. Das Eigelb, das mit saurer Sahne vermischt wird, wird zu einer geheimen Zutat, die der Suppe einen Hauch von Reichtum verleiht. Sobald die Melde gekocht ist, wird sie aus dem Topf genommen und mit der sauren Sahne vermischt, dann in die Suppe gegeben, während kontinuierlich gerührt wird, um das Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
Die gewaschenen und fein gehackten Liebstöckel- und Petersilienblätter werden zum Schluss hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Die Hitze wird abgeschaltet und die Suppe darf etwa dreißig Minuten ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Diese Schweinesuppe mit Melde ist eine perfekte Delikatesse für kühle Tage, voller Vitamine und lebendiger Farben, die jeden erfreuen wird, der ihr Haus betritt. Sie wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot, und wird sicherlich ein Grundgericht im Menü Ihrer Familie werden.
Zutaten
1 kg rote Melde, 1 Karotte, 1/4 Sellerie, 1 rote Paprika, 50 g Reis, 200 g Sauerrahm, 1 Ei, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Liebstöckel, 1 Bund Petersilienblätter, Salz, Pfeffer, 2 Schweineknochen mit etwas Fleisch, 50 ml Öl, 150 ml Borschtsch.