Tavuklu köfte çorbası yaptığım ilk seferde, köy tavuğunun etini kullandım. Güzel bir yağlılığı vardı, bu da son tadında hissedildi. Market tavuğu kullanıyorsanız, işler biraz farklı, ama oraya geleceğiz. Tarifi sık sık tekrar ettim, özellikle de telaşsız bir şekilde yapılabilecek basit bir şeye ihtiyacım olduğunda. Rutin haline gelen bir yemek türü.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 60-70 dakika
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay
Tarif Türü: sıcak çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
Çorba için:
- 1 tavuk göğsü (mümkünse köy tavuğu)
- 3 havuç
- 2 soğan
- 1/2 küçük kereviz kökü
- 1 biber (kırmızı, yeşil veya sarı, tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı yağ
- tuz
- delikat (isteğe bağlı, damak tadına göre)
- taze maydanoz
Köfteler için:
- 100 g irmik
- 2 yumurta
- bir tutam tuz
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuk göğsünü iyice yıkayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Tavuk daha yağlıysa, yüzeye biraz yağ bırakacak, bu da lezzet için iyidir. Market tavuğu kullanıyorsanız, çorbanızın çok kuru olmaması için baştan bir yemek kaşığı yağ ekleyin.
2. Bu arada, sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Havuç, soğan, kereviz ve biberi uygun küpler halinde kesin.
3. Başka bir tencerede ya da çorbayı yapacağınız tencerede (çok fazla bulaşık istemiyorsanız) bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. Biberi en son ekleyin, sadece biraz yumuşaması için, fazla bekletmeyin.
4. Sebzelerin üzerine, tencerenin hacminin 3/4'ü kadar su dökün. Kaynadığında taşmaması için fazla doldurmamaya dikkat edin.
5. Tavuk göğsünü ilk sudan çıkarın (kaynadıktan sonra, yaklaşık 5-10 dakika). Eti soğuk su altında durulayın. İstediğiniz gibi parçalayın veya küp küp kesin. Eti sebzeler ve su olan tencereye ekleyin.
6. Çorbanın kısık ateşte kaynamasına izin verin, tuzunu ayarlayın ve kullanıyorsanız delikat ekleyin. Sebzeler ve et iyice pişene kadar, etin eklendiği andan itibaren yaklaşık 40-45 dakika kaynatın.
7. Çorba kaynarken köfte harcını hazırlayın: 2 yumurtayı bir kâseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve sonra irmiği yavaş yavaş ekleyin. Bir çatal veya çırpıcı ile iyice karıştırın, homojen bir hamur elde edene kadar. Kaşıkla dökülmeyecek kadar kalın olmalı.
8. Çorba neredeyse hazır olduğunda, ateşi en aza indirin. İrmiğin ve yumurtanın karışımından bir yemek kaşığı alıp, köfteleri doğrudan çorbaya bırakın. Sıkıştırmayın, çünkü şişecekler. Tüm karışım bitene kadar devam edin.
9. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın, köfteler de pişsin. En son taze doğranmış maydanozu serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Açık ama doyurucu bir çorba ihtiyacım olduğunda döndüğüm bir tarif. Karmaşık teknikler gerektirmiyor, her seferinde aşağı yukarı aynı çıkıyor. Hızla uyarlanabiliyor, malzemeleri konusunda seçici değil. Adımlara uyarsanız köfteler yumuşak çıkıyor ve dağılmıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Çok fazla irmik koymayın, aksi takdirde köfteler sert olur.
- Köfteleri ekledikten sonra çorbanın kısık ateşte kaynamasına izin verin. Aksi takdirde dağılma riski var.
- Daha fazla lezzet için bütün bir tavuk kullanabilirsiniz, ancak o zaman sebze miktarlarını ayarlayın.
Yerine geçme
- Tavuk göğsü, kemiksiz butlarla değiştirilebilir.
- Delikat zorunlu değildir, çorba sadece tuz ile yapılabilir, daha basit bir versiyon isterseniz.
Varyasyonlar
- Sebzelere maydanoz kökü veya bir parça pastırma eklenebilir.
- Renk için farklı biber kombinasyonları da kullanabilirsiniz.
Servis önerileri
- Çorba sıcak servis edilir, üstüne taze maydanoz serpilir.
- Hafif bir yemek için kızarmış ekmekle veya tek başına iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Neden köfteler dağılır veya sert olur?
Genellikle, çok fazla irmik koyarsanız veya yüksek ateşte pişirirseniz, köfteler sert veya dağılır. Kısık ateş kritik öneme sahiptir.
2. Sadece su kullanabilir miyim, delikat olmadan?
Evet, çorbanın tadı daha hafif olacaktır, ancak özellikle köy tavuğu kullanıyorsanız yine de iyidir.
3. Köfteleri önceden yapabilir miyim?
Önerilmez, köfteler doğrudan çorbada yapılmalı ve pişirilmelidir, aksi takdirde kurur veya sertleşir.
4. Çorba için ne kadar su kullanmalıyım?
Genellikle, tencerenin hacminin 3/4'ü kadar, taşmaması ve köfteler için yer olması için.
5. Başka tür etler koyabilir miyim?
Tarif en iyi tavuk ile çalışıyor, ama hindi ile de uyarlanabilir.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon tavuk köfte çorbası yaklaşık 170-200 kcal içermektedir. Karbonhidratlar çoğunlukla irmik ve sebzelerden gelir (yaklaşık 15-20 g/porsiyon), protein tavuk ve yumurtadan gelir (15-18 g/porsiyon) ve lipidler kullanılan ete ve ek yağ koyup koymamaya bağlıdır (6-8 g/porsiyon). Bunlar sadece tahminlerdir, ancak çorba ılımlı kalori ve doyuruculuğunu korur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Çorba buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanır. Köfteler sıvıyı emer, bu nedenle yeniden ısıtırken biraz su veya temiz çorba eklemeniz gerekebilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü köftelerin dokusu değişir. Tüketeceğiniz kadarını kısık ateşte ısıtın.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 60-70 dakika
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay
Tarif Türü: sıcak çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
Çorba için:
- 1 tavuk göğsü (mümkünse köy tavuğu)
- 3 havuç
- 2 soğan
- 1/2 küçük kereviz kökü
- 1 biber (kırmızı, yeşil veya sarı, tercihe göre)
- 1 yemek kaşığı yağ
- tuz
- delikat (isteğe bağlı, damak tadına göre)
- taze maydanoz
Köfteler için:
- 100 g irmik
- 2 yumurta
- bir tutam tuz
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuk göğsünü iyice yıkayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Tavuk daha yağlıysa, yüzeye biraz yağ bırakacak, bu da lezzet için iyidir. Market tavuğu kullanıyorsanız, çorbanızın çok kuru olmaması için baştan bir yemek kaşığı yağ ekleyin.
2. Bu arada, sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Havuç, soğan, kereviz ve biberi uygun küpler halinde kesin.
3. Başka bir tencerede ya da çorbayı yapacağınız tencerede (çok fazla bulaşık istemiyorsanız) bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. Biberi en son ekleyin, sadece biraz yumuşaması için, fazla bekletmeyin.
4. Sebzelerin üzerine, tencerenin hacminin 3/4'ü kadar su dökün. Kaynadığında taşmaması için fazla doldurmamaya dikkat edin.
5. Tavuk göğsünü ilk sudan çıkarın (kaynadıktan sonra, yaklaşık 5-10 dakika). Eti soğuk su altında durulayın. İstediğiniz gibi parçalayın veya küp küp kesin. Eti sebzeler ve su olan tencereye ekleyin.
6. Çorbanın kısık ateşte kaynamasına izin verin, tuzunu ayarlayın ve kullanıyorsanız delikat ekleyin. Sebzeler ve et iyice pişene kadar, etin eklendiği andan itibaren yaklaşık 40-45 dakika kaynatın.
7. Çorba kaynarken köfte harcını hazırlayın: 2 yumurtayı bir kâseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve sonra irmiği yavaş yavaş ekleyin. Bir çatal veya çırpıcı ile iyice karıştırın, homojen bir hamur elde edene kadar. Kaşıkla dökülmeyecek kadar kalın olmalı.
8. Çorba neredeyse hazır olduğunda, ateşi en aza indirin. İrmiğin ve yumurtanın karışımından bir yemek kaşığı alıp, köfteleri doğrudan çorbaya bırakın. Sıkıştırmayın, çünkü şişecekler. Tüm karışım bitene kadar devam edin.
9. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın, köfteler de pişsin. En son taze doğranmış maydanozu serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Açık ama doyurucu bir çorba ihtiyacım olduğunda döndüğüm bir tarif. Karmaşık teknikler gerektirmiyor, her seferinde aşağı yukarı aynı çıkıyor. Hızla uyarlanabiliyor, malzemeleri konusunda seçici değil. Adımlara uyarsanız köfteler yumuşak çıkıyor ve dağılmıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Çok fazla irmik koymayın, aksi takdirde köfteler sert olur.
- Köfteleri ekledikten sonra çorbanın kısık ateşte kaynamasına izin verin. Aksi takdirde dağılma riski var.
- Daha fazla lezzet için bütün bir tavuk kullanabilirsiniz, ancak o zaman sebze miktarlarını ayarlayın.
Yerine geçme
- Tavuk göğsü, kemiksiz butlarla değiştirilebilir.
- Delikat zorunlu değildir, çorba sadece tuz ile yapılabilir, daha basit bir versiyon isterseniz.
Varyasyonlar
- Sebzelere maydanoz kökü veya bir parça pastırma eklenebilir.
- Renk için farklı biber kombinasyonları da kullanabilirsiniz.
Servis önerileri
- Çorba sıcak servis edilir, üstüne taze maydanoz serpilir.
- Hafif bir yemek için kızarmış ekmekle veya tek başına iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Neden köfteler dağılır veya sert olur?
Genellikle, çok fazla irmik koyarsanız veya yüksek ateşte pişirirseniz, köfteler sert veya dağılır. Kısık ateş kritik öneme sahiptir.
2. Sadece su kullanabilir miyim, delikat olmadan?
Evet, çorbanın tadı daha hafif olacaktır, ancak özellikle köy tavuğu kullanıyorsanız yine de iyidir.
3. Köfteleri önceden yapabilir miyim?
Önerilmez, köfteler doğrudan çorbada yapılmalı ve pişirilmelidir, aksi takdirde kurur veya sertleşir.
4. Çorba için ne kadar su kullanmalıyım?
Genellikle, tencerenin hacminin 3/4'ü kadar, taşmaması ve köfteler için yer olması için.
5. Başka tür etler koyabilir miyim?
Tarif en iyi tavuk ile çalışıyor, ama hindi ile de uyarlanabilir.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon tavuk köfte çorbası yaklaşık 170-200 kcal içermektedir. Karbonhidratlar çoğunlukla irmik ve sebzelerden gelir (yaklaşık 15-20 g/porsiyon), protein tavuk ve yumurtadan gelir (15-18 g/porsiyon) ve lipidler kullanılan ete ve ek yağ koyup koymamaya bağlıdır (6-8 g/porsiyon). Bunlar sadece tahminlerdir, ancak çorba ılımlı kalori ve doyuruculuğunu korur.
Saklama ve yeniden ısıtma
Çorba buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 2 gün saklanır. Köfteler sıvıyı emer, bu nedenle yeniden ısıtırken biraz su veya temiz çorba eklemeniz gerekebilir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü köftelerin dokusu değişir. Tüketeceğiniz kadarını kısık ateşte ısıtın.
Malzemeler
Çorba için: tavuk göğsü, 3 havuç, 2 soğan, kereviz, biber (kırmızı, yeşil, sarı görünüm için), baharat, tuz, maydanoz, 1 yemek kaşığı yağ. Köfteler için: 100 g irmik, 2 yumurta, bir tutam tuz.