फूले हुए डंपलिंग के साथ चिकन सूप

जब मैंने पहली बार चिकन डंपलिंग सूप बनाया, तो मैंने देसी मुर्गी का मांस इस्तेमाल किया। इसका एक अच्छा वसा था, जो अंतिम स्वाद में महसूस हुआ। अगर आप व्यावसायिक चिकन का उपयोग करते हैं, तो चीजें थोड़ी अलग होती हैं, लेकिन मैं वहां पहुंच जाऊंगा। मैंने इस नुस्खे को अक्सर दोहराया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल चाहिए होता है, जो बिना किसी परेशानी के बनता है। यह एक ऐसा भोजन है जो आसानी से दिनचर्या में शामिल हो जाता है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 60-70 मिनट
पौश्चर: 5-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: गर्म सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

सूप के लिए:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (आदर्श रूप से देसी, अगर आपके पास है)
- 3 गाजर
- 2 प्याज
- 1/2 छोटी अजवाइन की जड़
- 1 शिमला मिर्च (लाल, हरी या पीली, पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच तेल
- नमक
- डेलिकट (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- ताजा अजमोद

डंपलिंग के लिए:
- 100 ग्राम सूजी
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक

निर्माण की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और इसे ठंडे पानी के बर्तन में उबालने के लिए डालें। अगर चिकन अधिक वसा वाला है, तो यह सतह पर थोड़ा वसा छोड़ देगा, जो स्वाद के लिए अच्छा है। व्यावसायिक चिकन के लिए, पहले से ही एक चम्मच तेल डालें ताकि सूप बहुत सूखा न हो।

2. इस बीच, सब्जियों को छीलें और धो लें। गाजर, प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च को उचित आकार में काट लें।

3. एक अन्य बर्तन में या जिस बर्तन में आप सूप बनाने जा रहे हैं (अगर आप बहुत सारे बर्तन धोना नहीं चाहते हैं), उसमें एक चम्मच तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। सभी को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। शिमला मिर्च को अंत में डालें, बस थोड़ा नरम होने तक, इसे ज्यादा नहीं छोड़ना चाहिए।

4. सब्जियों पर पानी डालें, ताकि यह बर्तन की 3/4 मात्रा तक पहुंच जाए। इसे उबालते समय ज्यादा न भरें ताकि यह बाहर न निकले।

5. पहले पानी से चिकन ब्रेस्ट निकालें (जब यह उबलने लगे, लगभग 5-10 मिनट)। मांस को ठंडे पानी के नीचे धो लें। इसे टुकड़ों में तोड़ें या छोटे क्यूब्स में काटें, जैसा आप प्लेट में पाना चाहते हैं। मांस को सब्जियों और पानी के बर्तन में डालें।

6. सूप को धीमी आंच पर उबालने दें, नमक का स्वाद लें और यदि आप डेलिकट का उपयोग कर रहे हैं, तो डालें। जब तक सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक उबालें, लगभग 40-45 मिनट जब आप मांस डालें।

7. जब सूप उबल रहा हो, तो डंपलिंग के लिए मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और फिर धीरे-धीरे सूजी डालें। एक कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आप एक समान पेस्ट न बना लें। यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच से न गिरे।

8. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें। सूजी और अंडे के मिश्रण से एक चम्मच लें और सीधे सूप में छोड़ दें। उन्हें अधिक न रखें, क्योंकि वे फूल जाएंगे। जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग न कर लें, तब तक जारी रखें।

9. सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट और उबालने दें, ताकि डंपलिंग पक जाएं। अंत में, ताजा कटी हुई अजमोद छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह वह नुस्खा है जिस पर मैं लौटता हूँ जब मुझे एक स्पष्ट लेकिन समृद्ध सूप की आवश्यकता होती है। यह जटिल तकनीकों की मांग नहीं करता है, हर बार लगभग एक जैसा निकलता है। इसे जल्दी से अनुकूलित किया जा सकता है, यह सामग्री के लिए बहुत मांग नहीं है। यदि आप चरणों का पालन करते हैं, तो डंपलिंग नरम होती हैं और टूटती नहीं हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
- बहुत अधिक सूजी न डालें, अन्यथा डंपलिंग कठोर हो जाएंगी।
- डंपलिंग डालने के बाद सूप को धीमी आंच पर उबालने दें। अन्यथा, आप उन्हें टूटने का जोखिम उठाते हैं।
- अधिक स्वाद के लिए, आप एक पूरा चिकन उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब सब्जियों की मात्रा को समायोजित करें।

वैकल्पिक
- चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाईज़ से बदला जा सकता है।
- डेलिकट आवश्यक नहीं है, सूप केवल नमक के साथ बनाया जा सकता है यदि आप एक सरल संस्करण चाहते हैं।

विविधताएँ
- सब्जियों में पार्सनिप या अजमोद की जड़ का एक टुकड़ा जोड़ा जा सकता है।
- आप रंग के लिए अन्य प्रकार के शिमला मिर्च के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के विचार
- सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा अजमोद छिड़कें।
- यह टोस्टेड ब्रेड के साथ या अकेले, एक हल्के भोजन के लिए अच्छी तरह से जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. डंपलिंग क्यों टूट जाती हैं या कठोर हो जाती हैं?
आम तौर पर, अगर आप बहुत अधिक सूजी डालते हैं या अगर आप उन्हें बहुत तेज आंच पर उबालते हैं, तो डंपलिंग कठोर या टूट जाती हैं। धीमी आंच महत्वपूर्ण है।

2. क्या मैं केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ बिना डेलिकट के?
हाँ, सूप का स्वाद हल्का होगा, लेकिन यह भी अच्छा है, खासकर अगर आप देसी मुर्गी का मांस उपयोग करते हैं।

3. क्या डंपलिंग पहले बनाई जा सकती हैं?
मैं अनुशंसा नहीं करता, उन्हें सीधे सूप में बनाना और उबालना आवश्यक है, अन्यथा वे सूख जाएंगी या कठोर हो जाएंगी।

4. मैं सूप में कितने पानी का उपयोग करता हूँ?
आम तौर पर, बर्तन की 3/4 क्षमता, ताकि आप बाहर निकलने का जोखिम न उठाएं और डंपलिंग के लिए जगह हो।

5. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस डाल सकता हूँ?
यह नुस्खा चिकन के साथ सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन इसे टर्की के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग चिकन डंपलिंग सूप में लगभग 170-200 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सूजी और सब्जियों से आते हैं (प्रति सर्विंग लगभग 15-20 ग्राम), प्रोटीन चिकन और अंडे से (प्रति सर्विंग लगभग 15-18 ग्राम), और वसा उस मांस पर निर्भर करती है जिसका उपयोग किया गया है और यदि आप अतिरिक्त तेल डालते हैं (प्रति सर्विंग लगभग 6-8 ग्राम)। ये केवल अनुमान हैं, लेकिन सूप मध्यम कैलोरी और भरपूर रहता है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। डंपलिंग तरल को अवशोषित करती हैं, इसलिए फिर से गरम करते समय आपको थोड़ा पानी या स्पष्ट सूप जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डंपलिंग का बनावट बदल जाता है। केवल उस मात्रा को फिर से गरम करें जो आप उपभोग करते हैं, धीमी आंच पर।