Lezzetli tarif: Yoğurt çorbasında etli börekler (Isbarak bi Laban)
Yoğurt çorbasında etli börekler, Isbarak veya Shishbarak bi Laban olarak bilinir, geleneksel bir lezzettir ve bedevi mutfağında derin kökleri vardır. Bu özel tarif, etli böreklerin yumuşak dokusunu yoğurt çorbasının yoğun aromasıyla birleştirerek rahatlatıcı ve lezzetli bir yemek oluşturur. Bu yemeği hazırlamak biraz zaman ve sabır gerektirir, ancak sonuç kesinlikle çabaya değer!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6
Malzemeler
Etli börekler için:
- 1 su bardağı kıyma (veya kuzu eti)
- 1 su bardağı ince doğranmış soğan
- ½ su bardağı çam fıstığı
- ½ su bardağı margarin (veya tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 6 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 su bardağı ince doğranmış taze kişniş
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı soğuk su
Yoğurt çorbası için:
- 1 adet katı yoğurt (jameed) veya 4 su bardağı taze yoğurt
- 3 litre su
- 2-3 tatlı kaşığı un veya mısır nişastası
Börek hamurunu hazırlama
1. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede, unu tuz ile karıştırın. Margarini ekleyin ve karışım kumlu bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.
2. Su ekleme: Soğuk suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli yoğurarak. Hamur homojen ve elastik hale geldiğinde, streç filme sarın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Etli harcı hazırlama
1. Malzemeleri sotelenmesi: Büyük bir tavada orta ateşte biraz yağ ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun, ardından kıymayı ve çam fıstığını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Et iyice pişene kadar ve çam fıstıkları hafifçe kızarana kadar pişirin.
2. Aromaların eklenmesi: Harç hazır olduğunda, sarımsak ve taze kişnişi ekleyin, tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Harcı biraz soğuması için bekletin.
Börekleri şekillendirme
1. Hamuru açma: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince bir yufka haline getirin.
2. Daireler kesme: Hamurdan yaklaşık 3 cm çapında daireler kesmek için bir bardak veya kesici kullanın.
3. Börekleri doldurma: Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı et harcı koyun. Kenarlarını yarım daire oluşturacak şekilde kapatın ve iyice mühürlendiğinden emin olun. Ardından, yarım dairenin uçlarını birleştirerek bir sarmal şekli oluşturun.
4. Pişirme: Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve düşük ısıda 15 dakika pişirin veya hafifçe kızarana kadar.
Yoğurt çorbasını hazırlama
1. Yoğurdu hazırlama: Jameed kullanıyorsanız, birkaç saat veya gece boyunca sıcak suda bekletin. Ardından, sıvı yoğurt elde etmek için sıcak su ile karıştırın. Taze yoğurt kullanıyorsanız, doğrudan bir sonraki adıma geçin.
2. Çorbayı kaynatma: Büyük bir tencerede yoğurdu su ve un veya nişasta ile birleştirin. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın, ardından kaynamaya getirin.
3. Börekleri ekleme: Çorba kaynamaya başladığında, içi doldurulmuş börekleri ekleyin ve hamur yumuşayana ve pişene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Tamamlama ve servis
1. Son aromaları hazırlama: Küçük bir tavada biraz yağ ısıtın ve doğranmış sarımsağı altın rengi alana kadar kızartın. İnce doğranmış taze kişnişi ekleyin ve 2-3 dakika boyunca yağda infüze olmasına izin verin.
2. Servis: Sarımsak ve kişniş karışımını yoğurt çorbasına ekleyin ve tatların birleşmesi için birkaç kez daha kaynatın. Bu lezzeti sıcak servis edin, bir dilim limon ile tazelik katmak için.
Öneriler ve varyasyonlar
- Farklı harçlar: Denemek isterseniz, börekleri peynir, ıspanak veya mantar ile doldurabilir ve ardından yağa kızartabilirsiniz.
- Servis: Bu börekler, taze bir salata veya mercimek çorbası ile birlikte harika bir şekilde servis edilir, mükemmel bir akşam yemeği için.
Besin bilgileri
Bu tarif, et ve yoğurttan gelen iyi bir protein dengesi ile sebzelerden gelen lifler sunar, eğer salata ile servis etmeyi seçerseniz. Kaloriler, et türüne ve kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir, ancak bir porsiyon yaklaşık 350-450 kalori içerebilir, besleyici ve rahatlatıcı bir seçenek olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Jameed yerine normal yoğurt kullanabilir miyim?
Evet, normal yoğurt başarıyla kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Jameed daha belirgin bir aroma sunar.
2. Hangi diğer baharatları ekleyebilirim?
Tat katmak için kimyon veya paprika gibi baharatlarla deneme yapabilirsiniz.
3. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Pişmemiş börekleri dondurucuda saklayabilir ve yemek istediğinizde dondurucudan direkt pişirebilirsiniz.
O halde mutfağa yönelin, malzemelerinizi hazırlayın ve masanıza geleneksel bir dokunuş getirecek lezzetli bir tarifin tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Yoğurt çorbasında etli börekler, Isbarak veya Shishbarak bi Laban olarak bilinir, geleneksel bir lezzettir ve bedevi mutfağında derin kökleri vardır. Bu özel tarif, etli böreklerin yumuşak dokusunu yoğurt çorbasının yoğun aromasıyla birleştirerek rahatlatıcı ve lezzetli bir yemek oluşturur. Bu yemeği hazırlamak biraz zaman ve sabır gerektirir, ancak sonuç kesinlikle çabaya değer!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6
Malzemeler
Etli börekler için:
- 1 su bardağı kıyma (veya kuzu eti)
- 1 su bardağı ince doğranmış soğan
- ½ su bardağı çam fıstığı
- ½ su bardağı margarin (veya tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 6 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 su bardağı ince doğranmış taze kişniş
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı soğuk su
Yoğurt çorbası için:
- 1 adet katı yoğurt (jameed) veya 4 su bardağı taze yoğurt
- 3 litre su
- 2-3 tatlı kaşığı un veya mısır nişastası
Börek hamurunu hazırlama
1. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede, unu tuz ile karıştırın. Margarini ekleyin ve karışım kumlu bir kıvam alana kadar iyice yoğurun.
2. Su ekleme: Soğuk suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli yoğurarak. Hamur homojen ve elastik hale geldiğinde, streç filme sarın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Etli harcı hazırlama
1. Malzemeleri sotelenmesi: Büyük bir tavada orta ateşte biraz yağ ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun, ardından kıymayı ve çam fıstığını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Et iyice pişene kadar ve çam fıstıkları hafifçe kızarana kadar pişirin.
2. Aromaların eklenmesi: Harç hazır olduğunda, sarımsak ve taze kişnişi ekleyin, tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Harcı biraz soğuması için bekletin.
Börekleri şekillendirme
1. Hamuru açma: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince bir yufka haline getirin.
2. Daireler kesme: Hamurdan yaklaşık 3 cm çapında daireler kesmek için bir bardak veya kesici kullanın.
3. Börekleri doldurma: Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı et harcı koyun. Kenarlarını yarım daire oluşturacak şekilde kapatın ve iyice mühürlendiğinden emin olun. Ardından, yarım dairenin uçlarını birleştirerek bir sarmal şekli oluşturun.
4. Pişirme: Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve düşük ısıda 15 dakika pişirin veya hafifçe kızarana kadar.
Yoğurt çorbasını hazırlama
1. Yoğurdu hazırlama: Jameed kullanıyorsanız, birkaç saat veya gece boyunca sıcak suda bekletin. Ardından, sıvı yoğurt elde etmek için sıcak su ile karıştırın. Taze yoğurt kullanıyorsanız, doğrudan bir sonraki adıma geçin.
2. Çorbayı kaynatma: Büyük bir tencerede yoğurdu su ve un veya nişasta ile birleştirin. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın, ardından kaynamaya getirin.
3. Börekleri ekleme: Çorba kaynamaya başladığında, içi doldurulmuş börekleri ekleyin ve hamur yumuşayana ve pişene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Tamamlama ve servis
1. Son aromaları hazırlama: Küçük bir tavada biraz yağ ısıtın ve doğranmış sarımsağı altın rengi alana kadar kızartın. İnce doğranmış taze kişnişi ekleyin ve 2-3 dakika boyunca yağda infüze olmasına izin verin.
2. Servis: Sarımsak ve kişniş karışımını yoğurt çorbasına ekleyin ve tatların birleşmesi için birkaç kez daha kaynatın. Bu lezzeti sıcak servis edin, bir dilim limon ile tazelik katmak için.
Öneriler ve varyasyonlar
- Farklı harçlar: Denemek isterseniz, börekleri peynir, ıspanak veya mantar ile doldurabilir ve ardından yağa kızartabilirsiniz.
- Servis: Bu börekler, taze bir salata veya mercimek çorbası ile birlikte harika bir şekilde servis edilir, mükemmel bir akşam yemeği için.
Besin bilgileri
Bu tarif, et ve yoğurttan gelen iyi bir protein dengesi ile sebzelerden gelen lifler sunar, eğer salata ile servis etmeyi seçerseniz. Kaloriler, et türüne ve kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir, ancak bir porsiyon yaklaşık 350-450 kalori içerebilir, besleyici ve rahatlatıcı bir seçenek olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Jameed yerine normal yoğurt kullanabilir miyim?
Evet, normal yoğurt başarıyla kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Jameed daha belirgin bir aroma sunar.
2. Hangi diğer baharatları ekleyebilirim?
Tat katmak için kimyon veya paprika gibi baharatlarla deneme yapabilirsiniz.
3. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Pişmemiş börekleri dondurucuda saklayabilir ve yemek istediğinizde dondurucudan direkt pişirebilirsiniz.
O halde mutfağa yönelin, malzemelerinizi hazırlayın ve masanıza geleneksel bir dokunuş getirecek lezzetli bir tarifin tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Malzemeler
Etli börekler için, 1 kutu kıyma, 1 kutu ince doğranmış soğan, 1 kutu çam fıstığı, 1 kutu margarin, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 6 diş sarımsak, ince doğranmış kişniş, 1 su bardağı un ve soğuk su. Yoğurt çorbası için, 1 adet katı yoğurt (jameed), 3 litre su veya 4 su bardağı yoğurt, 2 su bardağı su ve 2-3 tatlı kaşığı un veya mısır nişastası.