Hindistan cevizi çorbası

Tavuk Suyu Dondurucuda temizlik yaparken, bahçe tavuklarının parçalarını buluyorum ve kaçınılmaz olarak klasik tavuk suyuna geliyorum. Dışarıda yetiştirilen tavuk eti zor pişiyor ama tadı, marketten alınan her türlü tavuktan farklı. Genellikle kanat, sırt ve boyun kullanıyorum - yani çorba için tam uygun parçalar. Her zaman yaşlı tavuklarla ciddi bir zaman geçtiğini gözlemliyorum ama sonuç sabrı gerektiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 3,5 - 4 saat (ete bağlı olarak) Porsiyon: 5-6 Zorluk: kolay Tarif tipi: geleneksel çorba, öğle veya akşam yemeği Malzemeler yaklaşık yarım bahçe tavuğu (kanatlar, sırt, boyun – 1,2-1,5 kg, çorba için parçalara kesilmiş) 2 büyük havuç 3 orta boy soğan 1 biber imkanlarınız doğrultusunda diğer kök sebzeler (maydanoz kökü, pastırma) 2-3 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası veya domates sosu tuz, damak tadına göre bir avuç erişte taze maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Eti soğuk su ile iyice yıkayın, ardından hepsini kaplayacak kadar soğuk su ile büyük bir tencereye koyun. 2. Orta ateşte pişirin. Köpürmeye başladığında, köpüğü bir kevgir ile toplayın. Yüzeyde köpük kalmayana kadar tekrarlayın. 3. Kapak hafif aralık bırakılarak konulmalı ve orta ateşte kaynamaya bırakılmalıdır. Bahçe tavuğu zor pişiyor - benim için yaklaşık 3,5 saat sürüyor, bazen daha uzun. 4. Eğer su çok azalırsa, etin üzerini kaplı kalacak şekilde biraz sıcak su ekleyin. 5. Et yumuşak olmaya başladığında, doğranmış sebzeleri ekleyin: havuç, soğan, biber, maydanoz kökü ve varsa pastırma. 6. Sebzeler ve et iyice pişene kadar pişirmeye devam edin. 7. Son olarak, tadına göre tuz ekleyin. Eğer genelde baharat kullanıyorsanız, isteğinize göre ekleyebilirsiniz. 8. Domates salçasını veya domatesleri ekleyin, nazikçe karıştırın ve 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın. 9. Erişteyi serpin ve tam 5 dakika pişirin, şişmesi için yeterli. 10. Ateşi kapatın. En son, doğranmış taze maydanozu ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Buzdolabını kalan parçalarla boşaltan bir çorba türüdür ve her bahçe tavuğunu en üst düzeyde kullanır. Kırsal alanda bulunan malzemelerle basit bir yemekten beklediğim tadı alıyorum. Öğle veya akşam yemeği için uygundur ve ertesi gün de iyidir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Ateşte acele etmeyin - bahçe tavuğu zaman alır, aksi takdirde sert kalır. Başlangıçta iyi köpürün, aksi takdirde çorba bulanık olur. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, eti ve sebzeleri birlikte düşük ateşte pişirebilirsiniz ama ben sebzeleri et neredeyse pişene kadar eklemeyi tercih ediyorum. Yerine Kullanımlar Eğer galo yoksa, tavuk eti de kullanabilirsiniz. Kök sebzeler, buzdolabında ne varsa ona göre uyarlanabilir - pastırma veya kereviz güzel bir aroma verir ama zorunlu değildir. Varyasyonlar Eğer ev yapımı domates veya domates sosu yoksa, biraz su ile seyreltilmiş domates salçası da kullanılabilir. Erişte yerine ev yapımı erişte koyabilirsiniz ama sadece 3-4 dakika pişirin, yoksa dağılır. Servis Fikirleri Sıcak bir çorba porsiyonu basitçe acı biber veya taze ekmek ile servis edilebilir. Bazıları servis ederken krema ekler ama ben kremasız tercih ederim. Sıkça Sorulan Sorular Bahçe tavuğu ne kadar süre pişirilmelidir? Bu, kuşun yaşına bağlıdır, ancak ortalama 3,5 - 4 saat sürmektedir. Et, çatal ile yumuşak olmalıdır, aksi takdirde daha fazla pişirin. Tavuğu galo yerine kullanabilir miyim? Evet, ama çiftlik tavuğu daha hızlı pişer ve tadı farklı olacaktır. Daha yoğun bir tat için, eğer varsa bahçe tavuğunu öneririm. Çorba dondurulabilir mi? Öneremem, çünkü erişte çözündüğünde yumuşar. En iyisi taze tüketmek veya ertesi gün buzdolabında saklamaktır. Domates salçası gerekli mi? Olmadan da yapabilirsiniz ama domates suyu veya domatesler tat ve renk verir, özellikle bahçeden gelen et ve sebzeler kullanıyorsanız. Besin Değerleri (tahmini) Ortalama bir porsiyon (ekmek veya krema olmadan) yaklaşık 180-220 kcal. Protein 15-20 g, karbonhidrat 12-15 g (sebzelerden ve erişteden), yağ 7-10 g (et ne kadar yağlıysa ona bağlı). Değerler, et türüne ve erişte miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Çorba buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün dayanır. Isıtırken, kalınlaştıysa biraz su ekleyin. Dondurmayı önermem çünkü makarna dokusunu kaybeder. En iyisi 1-2 gün içinde tüketmektir.

Hazırlık

Et yemek yıkanır ve kaynaması için bir tencereye su konulur. İyi bir şekilde köpüğünü alırız, kapağını kapatırız ve orta ateşte kaynamaya bırakırız. Su azalınca ekleriz. Et kaynamaya başladığında (bu eti toplamda üç buçuk saat kaynattım), yıkanmış ve ince doğranmış sebzeleri ekleriz. Kaynatmaya devam ederiz ve sona doğru tuz veya baharat ekleriz ve domatesleri koyarız. Hazır olduğunda, erişte ekleriz ve 5 dakika daha bekletiriz. Kenara alır ve doğranmış maydanozu ekleriz.

Malzemeler

Bir tavuk
ikiye kesilmiş (kanatlar
sırt
boyun vb. Daha doğrusu
çorba için parçalar) 2 havuç 3 soğan 1 biber diğer kök sebzeler (maydanoz kökü
kereviz
isteğe bağlı) 2
3 yemek kaşığı ev yapımı konsantre domates suyu veya konserve domates tuz bir avuç erişte maydanoz

Etiketler

hindistan cevizi çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Andrada J. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler