Glutensiz ev yapımı erişteli tavuk çorbası

Malzemeler

• 1 köy tavuğu (1500 g)
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 orta boy havuç (100 g)
• 1 kereviz kökü (80 g)
• 1 maydanoz kökü (50 g)
• 2 l soğuk su
• 3 l sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 tane karabiber
• 2 köy yumurtası
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 200 g glutensiz un mix B Schar
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 300 ml ev yapımı domates suyu
• 15 g taze maydanoz
• 1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Köy tavuğu porsiyonlara ayrılır, kağıt havluyla kurulanır ve 2 l soğuk suya konarak pişirilmeye başlanır. 2. Soğan, havuç, kereviz ve maydanoz temizlenir ve yıkanır. 3. Su ilk kez kaynayınca etin suyu dökülür. Et tekrar tencereye konur, üzerine 3 l sıcak temiz su, bütün sebzeler, 1 çay kaşığı tuz ve 6 tane karabiber eklenir. 4. Orta-kısık ateşte yaklaşık 2 saat kaynamaya bırakılır, çorbanın suyu bir çeyrek azalana ve et kemikten ayrılana kadar. Su süzülür ve et bir kaseye alınır. 5. Ayrıca erişteler hazırlanır. Küçük bir kasede 2 yumurta 1/4 çay kaşığı tuzla iyice çırpılır, sonra 3 yemek kaşığı glutensiz un ve 2 yemek kaşığı yağ eklenir ve iyice karıştırılır. 6. Kalan un eklenerek toplam 200 g olana kadar yoğrulur, yapışmayan elastik bir hamur çıkana kadar. Hamur porsiyonlara bölünür. 7. Makinede her porsiyon ince yaprak halinde, istenen kalınlıkta açılır, sonra eriştelere kesilir. Ben daha geniş keserim. 8. Erişteler makarna kurutma aparatına ya da temiz bir havluya serilir ve çorba hazır olana kadar kurumaya bırakılır. 9. Kalan sudan başka bir tencereye kapasitenin yaklaşık 3/4'ü dökülür ve kaynatılır. 10. Erişteler eklenir ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3 dakika pişirilir. 11. 300 ml domates suyu dökülür, tadılır ve tuz eksikse 1/4 çay kaşığı eklenir. 3-4 dakika daha ateşte bırakılır. 12. Ocak kapatılır, doğranmış taze maydanoz serpilir, kapakla örtülür ve eriştelerin biraz şişmesi için birkaç dakika bekletilir. 13. Çorba sıcak servis edilir.