Fasulye çorbası, aile içinde sıcak yemeklerin, sevdiklerimizle geçirilen anların ve çocukluğumuzun cazip kokularının hatırlatıcısı olan geleneksel bir yemektir. Bu fasulye çorbası tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir ve size rahatlatıcı ve sağlıklı bir öğle yemeği sunar. Bu yemeğin her adımını inceleyeceğiz, böylece annenizin yaptığı gibi mükemmel bir çorba elde edebilirsiniz!
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8
Malzemeler:
- 500 g kuru fasulye (tercihen küçük fasulye)
- 1 havuç
- 1 pastırma kökü
- 1 kereviz kökü
- 1 maydanoz kökü
- 1 sarı biber
- 1 kapya biber
- 1-2 soğan (tercihlere göre)
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ekşi hamur borscht
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze tarhun
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı sebze lezzet sırrı (veya benzer bir baharat)
- 30 ml ayçiçek yağı
- Erişte (isteğe bağlı, tercihe göre miktar)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Adım adım:
1. Fasulyenin hazırlanması: Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu, kirleri temizlemek için önemli bir adımdır. Fasulyeyi büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık 4 litre soğuk su ekleyin. Fasulyeyi orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra fasulyeyi süzün ve tekrar soğuk su ile durulayın, ardından sıcak su ekleyin. Bu işlem, mide rahatsızlığına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
2. Fasulyenin pişirilmesi: Fasulyenin yumuşaması için düşük ateşte pişirmeye devam edin, gerekirse sıcak su ekleyin, ancak tamamen pişmemesine dikkat edin. Bu yaklaşık 45 dakika sürebilir.
3. Fasulye ezmesi hazırlama: Fasulye neredeyse pişmişken, bir kepçe ile bir kısmını çıkarın ve hafifçe ezin. Bu adım, çorbanıza kremsi bir doku ekleyecek ve hoş bir kıvam verecektir. Ezilmiş fasulyeyi bir kenara koyun.
4. Sebzeleri soteleme: Bir tencereye yağı ekleyin ve doğranmış soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Kalan sebzeleri (havuç, pastırma, kereviz, maydanoz) küp küp doğrayın ve sarı biber ile kapya biberi ekleyin. Hepsini birlikte 10 dakika soteleyin, arada karıştırarak.
5. Domates salçasını ekleyin: Sebzeler yumuşadıktan sonra domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 2-3 dakika daha kavurun, aromaların birleşmesine izin verin.
6. Malzemeleri birleştirin: Sebze karışımını pişirilmiş fasulyenin üzerine koyun ve her şeyi tekrar düşük ateşte pişirin. Çorbaya hoş bir asidite vermek için süzülmüş borscht ekleyin. Birlikte 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
7. Çorbanın tamamlanması: Erişteyi (kullanıyorsanız) ekleyin ve erişte pişene kadar 10 dakika daha kaynatın. Son olarak, maydanozu, tarhunu ve kekiği ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Servis: Fasulye çorbası sıcak servis edilir, tercihe göre taze kırmızı soğan veya acı biber ile. Ekstra lezzet için üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Yararlı ipuçları:
- Tarife çeşit katmak için kabak veya patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun tatları seviyorsanız, çorbaya biraz tütsülenmiş et veya birkaç dilim sucuk ekleyebilirsiniz.
Besin faydaları:
Fasulye çorbası, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından zengindir. Fasulye, uzun vadeli enerji sağlayan kompleks karbonhidratlar içerir ve sebzeler temel besin maddelerini ekler.
Vejetaryen versiyon: Bu tarif zaten vejetaryendir, ancak domates salçasının hayvansal kökenli koruyucular içermediğinden emin olarak veganlara da uyarlanabilir.
Sıkça sorulan sorular:
- Fasulye çorbasını nasıl saklayabilirim? Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Fasulye çorbasını dondurabilir miyim? Evet, fasulye çorbası dondurulabilir, ancak dondurmadan önce erişte eklememeniz önerilir, aksi takdirde hoş bir doku elde edemezsiniz.
Servis önerileri: Bu çorba, taze ekmek veya mısır unu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.
Fasulye çorbası sadece geleneksel bir tarif değil, aynı zamanda her öğünde bir parça sıcaklık ve sevgi getirme yoludur. Onu kalbinizle hazırlayın ve her kaşıkta keyfini çıkarın!
Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8
Malzemeler:
- 500 g kuru fasulye (tercihen küçük fasulye)
- 1 havuç
- 1 pastırma kökü
- 1 kereviz kökü
- 1 maydanoz kökü
- 1 sarı biber
- 1 kapya biber
- 1-2 soğan (tercihlere göre)
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ekşi hamur borscht
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze tarhun
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı sebze lezzet sırrı (veya benzer bir baharat)
- 30 ml ayçiçek yağı
- Erişte (isteğe bağlı, tercihe göre miktar)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Adım adım:
1. Fasulyenin hazırlanması: Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu, kirleri temizlemek için önemli bir adımdır. Fasulyeyi büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık 4 litre soğuk su ekleyin. Fasulyeyi orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra fasulyeyi süzün ve tekrar soğuk su ile durulayın, ardından sıcak su ekleyin. Bu işlem, mide rahatsızlığına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
2. Fasulyenin pişirilmesi: Fasulyenin yumuşaması için düşük ateşte pişirmeye devam edin, gerekirse sıcak su ekleyin, ancak tamamen pişmemesine dikkat edin. Bu yaklaşık 45 dakika sürebilir.
3. Fasulye ezmesi hazırlama: Fasulye neredeyse pişmişken, bir kepçe ile bir kısmını çıkarın ve hafifçe ezin. Bu adım, çorbanıza kremsi bir doku ekleyecek ve hoş bir kıvam verecektir. Ezilmiş fasulyeyi bir kenara koyun.
4. Sebzeleri soteleme: Bir tencereye yağı ekleyin ve doğranmış soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Kalan sebzeleri (havuç, pastırma, kereviz, maydanoz) küp küp doğrayın ve sarı biber ile kapya biberi ekleyin. Hepsini birlikte 10 dakika soteleyin, arada karıştırarak.
5. Domates salçasını ekleyin: Sebzeler yumuşadıktan sonra domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 2-3 dakika daha kavurun, aromaların birleşmesine izin verin.
6. Malzemeleri birleştirin: Sebze karışımını pişirilmiş fasulyenin üzerine koyun ve her şeyi tekrar düşük ateşte pişirin. Çorbaya hoş bir asidite vermek için süzülmüş borscht ekleyin. Birlikte 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
7. Çorbanın tamamlanması: Erişteyi (kullanıyorsanız) ekleyin ve erişte pişene kadar 10 dakika daha kaynatın. Son olarak, maydanozu, tarhunu ve kekiği ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Servis: Fasulye çorbası sıcak servis edilir, tercihe göre taze kırmızı soğan veya acı biber ile. Ekstra lezzet için üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Yararlı ipuçları:
- Tarife çeşit katmak için kabak veya patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun tatları seviyorsanız, çorbaya biraz tütsülenmiş et veya birkaç dilim sucuk ekleyebilirsiniz.
Besin faydaları:
Fasulye çorbası, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından zengindir. Fasulye, uzun vadeli enerji sağlayan kompleks karbonhidratlar içerir ve sebzeler temel besin maddelerini ekler.
Vejetaryen versiyon: Bu tarif zaten vejetaryendir, ancak domates salçasının hayvansal kökenli koruyucular içermediğinden emin olarak veganlara da uyarlanabilir.
Sıkça sorulan sorular:
- Fasulye çorbasını nasıl saklayabilirim? Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Fasulye çorbasını dondurabilir miyim? Evet, fasulye çorbası dondurulabilir, ancak dondurmadan önce erişte eklememeniz önerilir, aksi takdirde hoş bir doku elde edemezsiniz.
Servis önerileri: Bu çorba, taze ekmek veya mısır unu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.
Fasulye çorbası sadece geleneksel bir tarif değil, aynı zamanda her öğünde bir parça sıcaklık ve sevgi getirme yoludur. Onu kalbinizle hazırlayın ve her kaşıkta keyfini çıkarın!
Malzemeler
500 g kuru fasulye (ben bunları küçük severim) çorba için sebze: benim içeriğim: havuç, kereviz kökü, maydanoz kökü, kapya biber, sarı biber, gogoșar biber, kereviz yaprakları. - yoksa, her birinden 2-3 yemek kaşığı domates püresi ekleyin 1 su bardağı ekşi borş maydanoz, lovage, kekik 1 tatlı kaşığı sebze lezzeti sırrı iki soğan erişte (biraz)