Soupe de haricots

La soupe de haricots est un plat traditionnel qui nous rappelle les repas chaleureux en famille, les moments passés avec nos proches et les arômes envoûtants de l'enfance. Cette recette de soupe de haricots est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments, vous offrant un déjeuner réconfortant et sain. Nous allons explorer chaque étape de cette préparation afin que vous puissiez obtenir une soupe parfaite, comme le faisait maman !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 500 g de haricots secs (de préférence petits)
- 1 carotte
- 1 racine de panais
- 1 racine de céleri
- 1 racine de persil
- 1 poivron jaune
- 1 poivron doux
- 1-2 oignons (selon préférence)
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de bortsch aigre
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de livèche fraîche
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d'assaisonnement aux légumes (ou une épice similaire)
- 30 ml d'huile de tournesol
- Nouilles (facultatif, quantité selon préférence)
- Sel et poivre au goût

Étape par étape :

1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. C'est une étape essentielle, car elle élimine les impuretés. Placez les haricots dans une grande casserole et ajoutez environ 4 litres d'eau froide. Faites bouillir les haricots à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir. Après ébullition, égouttez les haricots et rincez-les à nouveau à l'eau froide, puis ajoutez de l'eau chaude. Ce processus aide à éliminer les substances pouvant causer des désagréments gastriques.

2. Cuisson des haricots : Laissez les haricots mijoter à feu doux, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais pas complètement cuits. Cela peut prendre environ 45 minutes.

3. Préparation du ragoût de haricots : Une fois que les haricots sont presque cuits, prélevez-en une partie avec une louche et écrasez-les légèrement. Cette étape ajoutera une texture crémeuse à votre soupe, lui donnant une consistance agréable. Mettez le ragoût de côté.

4. Faites revenir les légumes : Dans une casserole, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon haché finement à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les légumes restants (carotte, panais, céleri, persil) coupés en dés, ainsi que le poivron jaune et le poivron doux. Faites revenir le tout pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez la pâte de tomate : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien. Faites revenir le mélange pendant 2-3 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se combiner.

6. Combinez les ingrédients : Placez le mélange de légumes sur les haricots cuits et remettez le tout à feu doux. Ajoutez le bortsch filtré pour donner à la soupe une acidité agréable. Laissez mijoter ensemble pendant 10-15 minutes.

7. Finalisation de la soupe : Ajoutez les nouilles (si vous en utilisez) et laissez bouillir encore 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Enfin, ajoutez le persil, la livèche et le thym, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

8. Service : La soupe de haricots se sert chaude, avec de l'oignon rouge frais ou du piment selon préférence. Vous pouvez arroser d'un peu d'huile d'olive pour plus de saveur.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes ou des pommes de terre, pour varier la recette.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter un peu de viande fumée ou quelques tranches de saucisse à la soupe.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de haricots est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines. Les haricots contiennent des glucides complexes qui fournissent une énergie durable, tandis que les légumes ajoutent des nutriments essentiels.

Option végétarienne : Cette recette est déjà végétarienne, mais peut également être adaptée pour les végétaliens, en s'assurant que la pâte de tomate ne contient pas de conservateurs d'origine animale.

Questions fréquentes :
- Comment puis-je conserver la soupe de haricots ? Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
- Puis-je congeler la soupe de haricots ? Oui, la soupe de haricots peut être congelée, mais il est recommandé de ne pas ajouter les nouilles avant la congélation pour éviter une texture désagréable.

Suggestions de service : Cette soupe s'accorde parfaitement avec du pain frais ou de la polenta. De plus, un verre de vin blanc sec peut compléter parfaitement le repas.

La soupe de haricots n'est pas seulement une recette traditionnelle, mais aussi un moyen d'apporter une touche de chaleur et d'amour à chaque repas. Préparez-la avec votre cœur et savourez chaque cuillerée !