Bu patates çorbasını, buzdolabında etim olduğu ve pişirmesi kolay ama doyurucu bir şey istediğim bir gün yaptım. Tarif oldukça basit, çok fazla egzotik malzeme gerektirmiyor ve özellikle aile için veya birkaç gün boyunca doyurucu bir çorba ihtiyacınız olduğunda iyi gidiyor. Adımlarda sorun yaşamadım ve tadı, sonuna eklenen tarhun ve tüm sebzeler pişirildikten sonra eklenen şalgam tarafından belirgin bir şekilde etkileniyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat – 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika (sebzeleri, eti temizleme ve kesme)
Pişirme süresi: 40-50 dakika (kaynatma ve son aşamaları içerir)
Porsiyon: 6-8
Zorluk: sebzeleri ne kadar hızlı temizlediğinize bağlı olarak kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: çorba, ana yemek, öğle yemeği
Malzemeler
8-10 orta boy patates
500 g domuz eti (ben but kullandım ve iyi oldu)
4 küçük havuç
1 parça kereviz kökü
1/2 demet taze maydanoz
1 soğan
1 defne yaprağı
2 yemek kaşığı sebzeli sihirli şalgam (veya damak tadına göre)
200 g krema
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke içinde tarhun
Vegeta (damak tadına göre)
Hazırlık Yöntemi
1. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Orta ateşte biraz yağ ile bir tencerede soğanı kavurun. Çok uzun süre beklemesine gerek yok, sadece biraz yumuşaması yeter, yaklaşık 2-3 dakika.
2. Domuz etini kaşık büyüklüğünde parçalara kesin (çok büyük olmamalı). Kavrulmuş soğanın üzerine ekleyin ve renginin hafif değişmesi için yaklaşık 2 dakika bekletin.
3. Patatesleri, havuçları ve kereviz kökünü soyun ve yıkayın. İstediğiniz boyutlarda (küp veya dilim) kesin. Bunları tencereye, etin ve soğanın üzerine koyun.
4. Sebzelerin ve etin üzerine 3,5-4 litre su dökün. Defne yaprağını ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynatmaya bırakın.
5. Kaynamaya başladığında, tencereye bütün taze maydanozun yarısını (doğranmamış) ekleyin ve birlikte kaynamaya bırakın.
6. Her şeyin 30-40 dakika kaynamasına izin verin veya tüm sebzeler pişene ve et yumuşayana kadar. Bu sürenin sonunda maydanozu ve defne yaprağını tencereden çıkarın.
7. 2 yemek kaşığı sebzeli sihirli şalgam veya damak tadınıza göre ekleyin, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak. 2-3 dakika daha kaynatmaya bırakın.
8. Kremayı 1 çırpılmış yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke içinde tarhun ve biraz vegeta ile karıştırın. Karışımı tencereye dökün, nazikçe karıştırın. Krema ekledikten sonra çok fazla kaynamasına izin vermeyin, sadece her şeyin homojenleşmesi için yeterince kaynatın.
9. Tadı kontrol edin ve gerekirse vegeta veya tuzu ayarlayın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi sık yapıyorum çünkü hızlı, sıradan domuz eti kullanıyor ve tencerenin yanında fazla zaman harcamaya gerek yok. Buzdolabında iki-üç gün iyi saklanıyor ve evde ne varsa sebze miktarlarını kolayca değiştirebilirsiniz. Çorba aile öğle yemekleri için uygundur.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Daha fazla zamanınız varsa, etin daha yumuşak olması için önce ayrı kaynatabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Patatesleri çok küçük kesmemek iyi olur, kaynatıldığında dağılmasın.
Sonunda eklenen sirke içindeki tarhun tadı gerçekten değiştiriyor, klasik patates çorbasından farklı bir tat hissetmek istiyorsanız atlamayın.
Yerine Geçme
Domuz eti, ince kesilmiş sığır eti ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi uzar.
Sihirli şalgam, elinizde başka bir şey yoksa, normal şalgam veya limon suyu ile değiştirilebilir.
Vegeta kullanmayanlar için sadece tuz ve belki biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar
Daha fazla aroma isterseniz, kök kereviz veya biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz, ancak temel tarifte bunlar yoktur.
Eğer kremayı sevmezseniz, son adımı atlayabilirsiniz, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır.
Çorbanın daha doyurucu olması için sonuna birkaç erişte de ekleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Çorba sıcak, taze ekmek veya yanında acı biber ile iyi gider.
Servis yaparken üzerine doğranmış taze maydanoz da ekleyebilirsiniz, eğer yeşillik seviyorsanız.
Eğer kalırsa, ertesi gün ısıtılarak yenilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir et türü kullanılabilir mi?
Evet, ama pişirme süresi değişir, özellikle sığır veya tavuk eti için. Domuz eti en hızlısıdır.
2. Sihirli şalgam yerine başka bir şey kullanılabilir mi?
Evet, normal şalgam veya hatta limon suyu ile değiştirilebilir, ancak nihai tat biraz farklıdır.
3. Tarhun zorunlu mu?
Zorunlu değil, ama elinizde varsa eklemek gerçekten değer. Çorbaya belirgin bir tat verir.
4. Kremayı ve yumurtayı atlayabilir miyim?
Atlayabilirsiniz, ama sonuç sadece biraz daha berrak ve o kadar kremalı olmayacaktır.
5. Dondurulmuş sebzelerle yapılabilir mi?
Patateslerin taze olması iyi, ama havuç ve kereviz kökü dondurulmuş kullanılabilir, eğer taze yoksa.
Besin Değerleri
Tahminen, 400 ml'lik bir porsiyona:
Kalori: 200-250 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 9-12 g (et ve krema cinsine bağlı)
Karbonhidrat: 22-28 g (çoğunlukla patates ve havuçlardan)
Değerler yöneliktir ve kullanılan et ve krema cinsine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Çorba buzdolabında, üzeri kapalı, 2-3 gün saklanır. Şiddetli kaynatmadan, düşük ateşte ısıtın, böylece kremanın kesilmesini önleyin. Soğuduktan sonra çok koyulaşırsa, ısıtırken biraz su ekleyin. Krema içeriği nedeniyle dondurulmasını önermiyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat – 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika (sebzeleri, eti temizleme ve kesme)
Pişirme süresi: 40-50 dakika (kaynatma ve son aşamaları içerir)
Porsiyon: 6-8
Zorluk: sebzeleri ne kadar hızlı temizlediğinize bağlı olarak kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: çorba, ana yemek, öğle yemeği
Malzemeler
8-10 orta boy patates
500 g domuz eti (ben but kullandım ve iyi oldu)
4 küçük havuç
1 parça kereviz kökü
1/2 demet taze maydanoz
1 soğan
1 defne yaprağı
2 yemek kaşığı sebzeli sihirli şalgam (veya damak tadına göre)
200 g krema
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke içinde tarhun
Vegeta (damak tadına göre)
Hazırlık Yöntemi
1. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Orta ateşte biraz yağ ile bir tencerede soğanı kavurun. Çok uzun süre beklemesine gerek yok, sadece biraz yumuşaması yeter, yaklaşık 2-3 dakika.
2. Domuz etini kaşık büyüklüğünde parçalara kesin (çok büyük olmamalı). Kavrulmuş soğanın üzerine ekleyin ve renginin hafif değişmesi için yaklaşık 2 dakika bekletin.
3. Patatesleri, havuçları ve kereviz kökünü soyun ve yıkayın. İstediğiniz boyutlarda (küp veya dilim) kesin. Bunları tencereye, etin ve soğanın üzerine koyun.
4. Sebzelerin ve etin üzerine 3,5-4 litre su dökün. Defne yaprağını ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynatmaya bırakın.
5. Kaynamaya başladığında, tencereye bütün taze maydanozun yarısını (doğranmamış) ekleyin ve birlikte kaynamaya bırakın.
6. Her şeyin 30-40 dakika kaynamasına izin verin veya tüm sebzeler pişene ve et yumuşayana kadar. Bu sürenin sonunda maydanozu ve defne yaprağını tencereden çıkarın.
7. 2 yemek kaşığı sebzeli sihirli şalgam veya damak tadınıza göre ekleyin, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı olarak. 2-3 dakika daha kaynatmaya bırakın.
8. Kremayı 1 çırpılmış yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke içinde tarhun ve biraz vegeta ile karıştırın. Karışımı tencereye dökün, nazikçe karıştırın. Krema ekledikten sonra çok fazla kaynamasına izin vermeyin, sadece her şeyin homojenleşmesi için yeterince kaynatın.
9. Tadı kontrol edin ve gerekirse vegeta veya tuzu ayarlayın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarifi sık yapıyorum çünkü hızlı, sıradan domuz eti kullanıyor ve tencerenin yanında fazla zaman harcamaya gerek yok. Buzdolabında iki-üç gün iyi saklanıyor ve evde ne varsa sebze miktarlarını kolayca değiştirebilirsiniz. Çorba aile öğle yemekleri için uygundur.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Daha fazla zamanınız varsa, etin daha yumuşak olması için önce ayrı kaynatabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
Patatesleri çok küçük kesmemek iyi olur, kaynatıldığında dağılmasın.
Sonunda eklenen sirke içindeki tarhun tadı gerçekten değiştiriyor, klasik patates çorbasından farklı bir tat hissetmek istiyorsanız atlamayın.
Yerine Geçme
Domuz eti, ince kesilmiş sığır eti ile değiştirilebilir, ancak pişirme süresi uzar.
Sihirli şalgam, elinizde başka bir şey yoksa, normal şalgam veya limon suyu ile değiştirilebilir.
Vegeta kullanmayanlar için sadece tuz ve belki biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar
Daha fazla aroma isterseniz, kök kereviz veya biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz, ancak temel tarifte bunlar yoktur.
Eğer kremayı sevmezseniz, son adımı atlayabilirsiniz, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır.
Çorbanın daha doyurucu olması için sonuna birkaç erişte de ekleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Çorba sıcak, taze ekmek veya yanında acı biber ile iyi gider.
Servis yaparken üzerine doğranmış taze maydanoz da ekleyebilirsiniz, eğer yeşillik seviyorsanız.
Eğer kalırsa, ertesi gün ısıtılarak yenilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir et türü kullanılabilir mi?
Evet, ama pişirme süresi değişir, özellikle sığır veya tavuk eti için. Domuz eti en hızlısıdır.
2. Sihirli şalgam yerine başka bir şey kullanılabilir mi?
Evet, normal şalgam veya hatta limon suyu ile değiştirilebilir, ancak nihai tat biraz farklıdır.
3. Tarhun zorunlu mu?
Zorunlu değil, ama elinizde varsa eklemek gerçekten değer. Çorbaya belirgin bir tat verir.
4. Kremayı ve yumurtayı atlayabilir miyim?
Atlayabilirsiniz, ama sonuç sadece biraz daha berrak ve o kadar kremalı olmayacaktır.
5. Dondurulmuş sebzelerle yapılabilir mi?
Patateslerin taze olması iyi, ama havuç ve kereviz kökü dondurulmuş kullanılabilir, eğer taze yoksa.
Besin Değerleri
Tahminen, 400 ml'lik bir porsiyona:
Kalori: 200-250 kcal
Protein: 10-12 g
Yağ: 9-12 g (et ve krema cinsine bağlı)
Karbonhidrat: 22-28 g (çoğunlukla patates ve havuçlardan)
Değerler yöneliktir ve kullanılan et ve krema cinsine bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Çorba buzdolabında, üzeri kapalı, 2-3 gün saklanır. Şiddetli kaynatmadan, düşük ateşte ısıtın, böylece kremanın kesilmesini önleyin. Soğuduktan sonra çok koyulaşırsa, ısıtırken biraz su ekleyin. Krema içeriği nedeniyle dondurulmasını önermiyorum.
Malzemeler
8-10 orta boy patates, 500 g domuz eti, 4 daha küçük havuç, 1 kereviz kökü, 1/2 demet taze maydanoz, 1 soğan, 1 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı sihirli sebze suyu, 200 g ekşi krema, 1 yumurta, baharat.