Ich habe diese Kartoffelsuppe mit Schweinefleisch an einem Tag zubereitet, an dem ich Fleisch im Kühlschrank hatte und etwas Herzhaftes, aber Einfaches kochen wollte. Das Rezept ist ziemlich unkompliziert, benötigt keine exotischen Zutaten und eignet sich besonders gut, wenn Sie eine nahrhafte Suppe für die Familie oder für mehrere Tage benötigen. Ich hatte keine Probleme mit den Schritten, und der Geschmack wird deutlich durch den am Ende hinzugefügten Estragon und den nach dem Kochen aller Gemüse hinzugefügten Borschtsch beeinflusst.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (Gemüse und Fleisch putzen und schneiden)
Kochzeit: 40-50 Minuten (inklusive Kochen und letzte Schritte)
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, je nachdem, wie schnell Sie das Gemüse putzen
Rezepttyp: Suppe, Hauptgericht, Mittagessen
Zutaten
8-10 mittelgroße Kartoffeln
500 g Schweinefleisch (ich habe Schulter verwendet, und das funktioniert gut)
4 kleinere Karotten
1 Pastinake
1/2 Bund frische Petersilie
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel magischer Gemüseborschtsch (oder nach Geschmack)
200 g saure Sahne
1 Ei
1 Teelöffel Estragon in Essig
Gemüsegewürz (nach Geschmack)
Zubereitungsmethode
1. Reinigen Sie die Zwiebel, waschen Sie sie und hacken Sie sie fein. Braten Sie die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an. Es muss nicht lange garen, nur bis es ein wenig weich wird, etwa 2-3 Minuten.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke (nicht zu groß). Geben Sie es zur angebratenen Zwiebel und lassen Sie es etwa 2 Minuten garen, nur so lange, dass es leicht die Farbe ändert.
3. Putzen und waschen Sie die Kartoffeln, Karotten und Pastinake. Schneiden Sie sie in geeignete Stücke (Würfel oder Scheiben, wie Sie möchten). Geben Sie sie in den Topf über das Fleisch und die Zwiebel.
4. Gießen Sie 3,5-4 Liter Wasser über das Gemüse und das Fleisch. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen.
5. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die halbe Bund ganze Petersilie (nicht gehackt) in den Topf und lassen Sie es zusammen kochen.
6. Lassen Sie alles 30-40 Minuten kochen, oder bis das Gemüse gar und das Fleisch zart ist. Am Ende dieser Zeit entfernen Sie die Petersilie und das Lorbeerblatt aus dem Topf.
7. Fügen Sie 2 Esslöffel magischen Gemüseborschtsch oder nach Geschmack hinzu, je nachdem, wie sauer Sie die Suppe möchten. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen.
8. Für den letzten Schliff mischen Sie die saure Sahne mit 1 geschlagenem Ei, 1 Teelöffel Estragon in Essig und etwas Gemüsegewürz, nach Geschmack. Gießen Sie die Mischung in den Topf und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie es nach dem Hinzufügen der sauren Sahne nicht zu lange kochen, nur genug, um alles zu vermischen.
9. Probieren Sie und passen Sie das Gemüse oder Salz an, wenn nötig.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mache dieses Rezept, weil es schnell ist, normales Schweinefleisch verwendet und man nicht viel Zeit am Topf verbringen muss. Es hält sich gut zwei bis drei Tage im Kühlschrank, und Sie können die Mengen an Gemüse leicht variieren, je nachdem, was Sie zu Hause haben. Die Suppe eignet sich gut für Familienmittagessen.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie das Fleisch separat vorher kochen, damit es noch zarter wird, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Es ist gut, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
Der am Ende hinzugefügte Estragon in Essig verändert den Geschmack wirklich, lassen Sie ihn nicht weg, wenn Sie den Unterschied zu einer klassischen Kartoffelsuppe spüren möchten.
Ersatzmöglichkeiten
Schweinefleisch kann durch dünn geschnittenes Rindfleisch ersetzt werden, aber die Kochzeit erhöht sich.
Magischer Borschtsch kann durch normalen Borschtsch oder Zitronensaft ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben.
Für diejenigen, die kein Gemüsegewürz verwenden, können Sie einfach Salz und eventuell etwas Pfeffer hinzufügen.
Variationen
Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, wenn Sie einen zusätzlichen Aromakick wünschen, aber das Grundrezept enthält sie nicht.
Wenn Sie keine saure Sahne mögen, können Sie den letzten Schritt auslassen, aber die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein.
Sie können auch am Ende ein paar Nudeln hinzufügen, um eine gehaltvollere Suppe zu erhalten.
Serviervorschläge
Die Suppe schmeckt warm gut, mit frischem Brot oder scharfen Paprika dazu.
Sie passt auch gut mit gehackter frischer Petersilie, die beim Servieren darüber gestreut wird, wenn Sie mehr Grün mögen.
Wenn etwas übrig bleibt, kann es am nächsten Tag wieder erhitzt werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, aber die Kochzeit ändert sich, besonders bei Rind oder Huhn. Schwein bleibt am schnellsten.
2. Kann der magische Borschtsch ersetzt werden?
Ja, durch normalen Borschtsch oder sogar Zitronensaft, aber der endgültige Geschmack ist etwas anders.
3. Ist Estragon unbedingt notwendig?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn Sie es haben, lohnt es sich, es hinzuzufügen. Es gibt der Suppe einen spezifischen Geschmack.
4. Kann ich die saure Sahne und das Ei weglassen?
Das ist möglich, aber das Ergebnis wird nur etwas klarer in der Brühe sein und nicht so cremig.
5. Funktioniert es mit gefrorenem Gemüse?
Es ist am besten, frische Kartoffeln zu verwenden, aber gefrorene Karotten und Pastinake können verwendet werden, wenn Sie keine frischen haben.
Nährwerte
Ungefähr pro Portion von 400 ml:
Kalorien: 200-250 kcal
Eiweiß: 10-12 g
Fett: 9-12 g (je nach Fleisch und saurer Sahne)
Kohlenhydrate: 22-28 g (hauptsächlich aus Kartoffeln und Karotten)
Die Werte sind indikativ und können je nach verwendetem Fleisch und saurer Sahne variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie wird bei schwacher Hitze wiedererwärmt, ohne stark zu kochen, um zu verhindern, dass die saure Sahne gerinnt. Wenn sie nach dem Abkühlen zu dick geworden ist, fügen Sie beim Wiedererhitzen etwas Wasser hinzu. Das Einfrieren wird aufgrund der Zusammensetzung mit saurer Sahne nicht empfohlen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (Gemüse und Fleisch putzen und schneiden)
Kochzeit: 40-50 Minuten (inklusive Kochen und letzte Schritte)
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, je nachdem, wie schnell Sie das Gemüse putzen
Rezepttyp: Suppe, Hauptgericht, Mittagessen
Zutaten
8-10 mittelgroße Kartoffeln
500 g Schweinefleisch (ich habe Schulter verwendet, und das funktioniert gut)
4 kleinere Karotten
1 Pastinake
1/2 Bund frische Petersilie
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel magischer Gemüseborschtsch (oder nach Geschmack)
200 g saure Sahne
1 Ei
1 Teelöffel Estragon in Essig
Gemüsegewürz (nach Geschmack)
Zubereitungsmethode
1. Reinigen Sie die Zwiebel, waschen Sie sie und hacken Sie sie fein. Braten Sie die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an. Es muss nicht lange garen, nur bis es ein wenig weich wird, etwa 2-3 Minuten.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke (nicht zu groß). Geben Sie es zur angebratenen Zwiebel und lassen Sie es etwa 2 Minuten garen, nur so lange, dass es leicht die Farbe ändert.
3. Putzen und waschen Sie die Kartoffeln, Karotten und Pastinake. Schneiden Sie sie in geeignete Stücke (Würfel oder Scheiben, wie Sie möchten). Geben Sie sie in den Topf über das Fleisch und die Zwiebel.
4. Gießen Sie 3,5-4 Liter Wasser über das Gemüse und das Fleisch. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen.
5. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die halbe Bund ganze Petersilie (nicht gehackt) in den Topf und lassen Sie es zusammen kochen.
6. Lassen Sie alles 30-40 Minuten kochen, oder bis das Gemüse gar und das Fleisch zart ist. Am Ende dieser Zeit entfernen Sie die Petersilie und das Lorbeerblatt aus dem Topf.
7. Fügen Sie 2 Esslöffel magischen Gemüseborschtsch oder nach Geschmack hinzu, je nachdem, wie sauer Sie die Suppe möchten. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten kochen.
8. Für den letzten Schliff mischen Sie die saure Sahne mit 1 geschlagenem Ei, 1 Teelöffel Estragon in Essig und etwas Gemüsegewürz, nach Geschmack. Gießen Sie die Mischung in den Topf und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie es nach dem Hinzufügen der sauren Sahne nicht zu lange kochen, nur genug, um alles zu vermischen.
9. Probieren Sie und passen Sie das Gemüse oder Salz an, wenn nötig.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mache dieses Rezept, weil es schnell ist, normales Schweinefleisch verwendet und man nicht viel Zeit am Topf verbringen muss. Es hält sich gut zwei bis drei Tage im Kühlschrank, und Sie können die Mengen an Gemüse leicht variieren, je nachdem, was Sie zu Hause haben. Die Suppe eignet sich gut für Familienmittagessen.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie das Fleisch separat vorher kochen, damit es noch zarter wird, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Es ist gut, die Kartoffeln nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
Der am Ende hinzugefügte Estragon in Essig verändert den Geschmack wirklich, lassen Sie ihn nicht weg, wenn Sie den Unterschied zu einer klassischen Kartoffelsuppe spüren möchten.
Ersatzmöglichkeiten
Schweinefleisch kann durch dünn geschnittenes Rindfleisch ersetzt werden, aber die Kochzeit erhöht sich.
Magischer Borschtsch kann durch normalen Borschtsch oder Zitronensaft ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben.
Für diejenigen, die kein Gemüsegewürz verwenden, können Sie einfach Salz und eventuell etwas Pfeffer hinzufügen.
Variationen
Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, wenn Sie einen zusätzlichen Aromakick wünschen, aber das Grundrezept enthält sie nicht.
Wenn Sie keine saure Sahne mögen, können Sie den letzten Schritt auslassen, aber die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein.
Sie können auch am Ende ein paar Nudeln hinzufügen, um eine gehaltvollere Suppe zu erhalten.
Serviervorschläge
Die Suppe schmeckt warm gut, mit frischem Brot oder scharfen Paprika dazu.
Sie passt auch gut mit gehackter frischer Petersilie, die beim Servieren darüber gestreut wird, wenn Sie mehr Grün mögen.
Wenn etwas übrig bleibt, kann es am nächsten Tag wieder erhitzt werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, aber die Kochzeit ändert sich, besonders bei Rind oder Huhn. Schwein bleibt am schnellsten.
2. Kann der magische Borschtsch ersetzt werden?
Ja, durch normalen Borschtsch oder sogar Zitronensaft, aber der endgültige Geschmack ist etwas anders.
3. Ist Estragon unbedingt notwendig?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn Sie es haben, lohnt es sich, es hinzuzufügen. Es gibt der Suppe einen spezifischen Geschmack.
4. Kann ich die saure Sahne und das Ei weglassen?
Das ist möglich, aber das Ergebnis wird nur etwas klarer in der Brühe sein und nicht so cremig.
5. Funktioniert es mit gefrorenem Gemüse?
Es ist am besten, frische Kartoffeln zu verwenden, aber gefrorene Karotten und Pastinake können verwendet werden, wenn Sie keine frischen haben.
Nährwerte
Ungefähr pro Portion von 400 ml:
Kalorien: 200-250 kcal
Eiweiß: 10-12 g
Fett: 9-12 g (je nach Fleisch und saurer Sahne)
Kohlenhydrate: 22-28 g (hauptsächlich aus Kartoffeln und Karotten)
Die Werte sind indikativ und können je nach verwendetem Fleisch und saurer Sahne variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie wird bei schwacher Hitze wiedererwärmt, ohne stark zu kochen, um zu verhindern, dass die saure Sahne gerinnt. Wenn sie nach dem Abkühlen zu dick geworden ist, fügen Sie beim Wiedererhitzen etwas Wasser hinzu. Das Einfrieren wird aufgrund der Zusammensetzung mit saurer Sahne nicht empfohlen.
Zutaten
8-10 mittelgroße Kartoffeln, 500 g Schweinefleisch, 4 kleinere Karotten, 1 Pastinake, 1/2 Bund frische Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Esslöffel magische Gemüsebrühe, 200 g saure Sahne, 1 Ei, Gewürz.