Lezzetli ve sağlıklı bir kuzu pazısı çorbası hazırlamak için, tüm malzemeleri iyice yıkayarak başlayın. Kuzu pazısı, her türlü kirden arındırılmak için dikkatlice temizlenmelidir; havuçlar, kök maydanoz, kereviz ve yeşil soğanlar da aynı özeni gerektirir. Yıkadıktan sonra, kök sebzeleri kabuklarından ayıklayın ve ince dilimler halinde kesin veya elma rendeleyicisinde rendeleyin, böylece ince parçalar haline gelsinler. Kerevizi ince doğrayın, yeşil soğanları ise çorba içinde dokusunu koruyacak şekilde daha büyük halkalar halinde kesin. Kuzu pazısını ince şeritler (fideluta) halinde kesin, böylece karışıma mükemmel bir şekilde entegre olsun.
Bir çorba tenceresine yağı ekleyin ve ısındığında rendelenmiş kök sebzeleri ve yeşil soğanları soteleyin. Malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek ve tatların gelişmesine izin vermek için sürekli karıştırın. Birkaç dakika soteledikten sonra, kuzu pazısını ekleyin ve eşit şekilde yağa bulaması için nazikçe karıştırın, ardından tencereye yaklaşık 1,5 litre su dökün. Kapatın ve çorbanın orta ateşte kaynamasına izin verin.
Su kaynamaya başladığında, yıkanmış pirinci ekleyin, zaman zaman karıştırarak topaklanmayı önleyin. Birkaç dakika sonra, pirinç neredeyse piştiğinde, tercihlerinize göre lahana turşusunu ekleme zamanı. Ayrıca turşu suyunu da eklemeyi unutmayın, ama çorbanın fazla ekşi olmamasına dikkat edin; tatları kontrol etmek için ara sıra tadın. Pirinç tamamen pişene kadar kaynatmaya devam edin.
Son olarak, damak tadınıza göre tuz ekleyin, ancak lahana turşusunu ekledikten sonra, çünkü bu ek bir tuzlu not ekleyebilir. Çorba hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve doğranmış kereviz ekleyin, tatların birleşmesi için bir veya iki kez kaynamasına izin verin. Servisten önce, sarımsağı doğrayın ve çorbaya ekleyin, ardından tatların karışması için tencereyi kapatın.
Kuzu pazısı çorbası sıcak veya soğuk servis edilebilir, sıcak günlerde ferahlatıcı bir seçenek sunar. Ekstra baharat için acı biber ile servis edin veya sadece olduğu gibi tadını çıkarın, taze malzemelerin otantik tadını yaşamak için. Bu tarif sadece besleyici değil, aynı zamanda vitaminlerle doludur ve sağlıklı bir öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir.
Bir çorba tenceresine yağı ekleyin ve ısındığında rendelenmiş kök sebzeleri ve yeşil soğanları soteleyin. Malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek ve tatların gelişmesine izin vermek için sürekli karıştırın. Birkaç dakika soteledikten sonra, kuzu pazısını ekleyin ve eşit şekilde yağa bulaması için nazikçe karıştırın, ardından tencereye yaklaşık 1,5 litre su dökün. Kapatın ve çorbanın orta ateşte kaynamasına izin verin.
Su kaynamaya başladığında, yıkanmış pirinci ekleyin, zaman zaman karıştırarak topaklanmayı önleyin. Birkaç dakika sonra, pirinç neredeyse piştiğinde, tercihlerinize göre lahana turşusunu ekleme zamanı. Ayrıca turşu suyunu da eklemeyi unutmayın, ama çorbanın fazla ekşi olmamasına dikkat edin; tatları kontrol etmek için ara sıra tadın. Pirinç tamamen pişene kadar kaynatmaya devam edin.
Son olarak, damak tadınıza göre tuz ekleyin, ancak lahana turşusunu ekledikten sonra, çünkü bu ek bir tuzlu not ekleyebilir. Çorba hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve doğranmış kereviz ekleyin, tatların birleşmesi için bir veya iki kez kaynamasına izin verin. Servisten önce, sarımsağı doğrayın ve çorbaya ekleyin, ardından tatların karışması için tencereyi kapatın.
Kuzu pazısı çorbası sıcak veya soğuk servis edilebilir, sıcak günlerde ferahlatıcı bir seçenek sunar. Ekstra baharat için acı biber ile servis edin veya sadece olduğu gibi tadını çıkarın, taze malzemelerin otantik tadını yaşamak için. Bu tarif sadece besleyici değil, aynı zamanda vitaminlerle doludur ve sağlıklı bir öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir.
Malzemeler
1 - 2 demet kırmızı amarant, pirinç (her porsiyon için bir tatlı kaşığı), 2 havuç, 1 maydanoz kökü, 2 demet yeşil soğan, arzuya göre lovage, arzuya göre tuz, arzuya göre doğranmış lahana (çorbayı ve lahananın suyunu ekşitmek için), 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı (veya 30 ml bitkisel yağ)