Yaz Rüyası Kek

Yaz Tatlısı: Ferahlatıcı ve Aromalı Bir Lezzet

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Giriş:
Her yaz, ferahlatıcı tatlılara ihtiyaç duyarız ve Yaz Tatlısı mükemmel bir seçimdir! Bu lezzet, yumuşak çikolata keki ile ince peynir kremasını ve canlı orman meyvelerinin aromalarını bir araya getiriyor. Herhangi bir etkinlik için ideal, şık bir pasta, aynı zamanda hafta sonları kendimizi ve sevdiklerimizi şımartmak için de hazırlanabilir. Ayrıca, herkesin tercihlerine göre kolayca uyarlanabilen bir tarif!

Kısa Tarihçe:
Pastaların uzun bir geçmişi vardır ve birçok kültürün mutfak geleneklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Genellikle kutlamalar ve özel günlerle ilişkilendirilirler ve tarifler basit olanlardan son derece karmaşık olanlara kadar değişir. Yaz Tatlısı, çikolata ve peynir gibi klasik unsurları taze aromalarla birleştirerek sıcak günlerde popüler bir seçimdir.

Malzemeler:

*Çikolata Keki için:*
- 100 g bitter çikolata
- 50 g sütlü çikolata
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- 100 g hafif kavrulmuş ceviz içi
- 100 g esmer şeker
- 100 g un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kahve tozu
- 1 yemek kaşığı rom
- 2 yemek kaşığı konyak
- 1 paket Jacobs Buzlu Kahve nane
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

*Krema için:*
- 400 g süzme peynir
- 400 g mascarpone peyniri
- Bir tatlı portakalın suyu
- Bir portakalın kabuğu
- Bir limonun kabuğu
- 100 g toz şeker
- Vanilya özü
- 1 paket jelatin granül

*Süsleme ve Montaj için:*
- Orman meyveleri (frambuaz, böğürtlen, yaban mersini)
- Nane yaprakları
- Frambuaz reçeli
- Vişne veya çilek
- 300 ml krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket krema sertleştirici

Adım Adım:

1. Kekin Hazırlanması:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kekin eşit pişmesi için fırının iyi ısınması çok önemlidir.
- Bu arada, cevizleri fırında birkaç dakika hafifçe kavurun, altın rengi alana kadar. Bu işlem, aromalarını yoğunlaştıracaktır. Soğumaya bırakın, ardından ince bir şekilde ezin.
- Büyük bir kasede, tereyağını esmer şekerle kremamsı, açık renkli bir karışım olana kadar çırpın.
- Yumurtaların sarılarını, portakal kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin, homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Bitter çikolatayı ve sütlü çikolatayı benmari usulü eriterek sürekli karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin.
- Unu kabartma tozu ile eleyin, kahve tozunu, romu ve konyak ekleyin çikolata ve yumurta karışımına.
- Yumurtaların beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın, stabilite için yavaşça bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyin. Beyazları yukarıdan aşağıya hafifçe karıştırarak karışıma dahil edin, bu adım kekin hafif olmasını sağlamak için çok önemlidir.
- Son olarak, ezilmiş cevizleri ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı dökün. 30 dakika boyunca pişirin, fırın kapısını 30 dakika açmayın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın: kek hafifçe elastik olmalı ve kürdan temiz çıkmalıdır.

2. Krema Hazırlığı:
- Bir kasede süzme peynir, mascarpone peyniri, portakal suyu, portakal kabuğu ve limon kabuğunu birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
- Jelatini ambalajındaki talimatlara göre hazırlayın, ancak sadece 50 ml soğuk su kullanın. 10 dakika bekletin, ardından kaynamadan benmari usulü eritin.
- Jelatin soğuduktan sonra, peynir kremasına yavaşça ekleyin, karışımı söndürmemek için hafifçe karıştırın. Kremayı 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece biraz sertleşir.

3. Pastanın Montajı:
- Çıkarılabilir bir kalıbın içine bir streç film yerleştirin, böylece pastayı kolayca çıkarabilirsiniz.
- Kekin 4 parçaya kesin. İlk keki kalıbın tabanına yerleştirin, frambuaz reçeli ile sürün, ardından ikinci keki koyun.
- Bolca krema ekleyin, ardından üçüncü keki koyun, onu tekrar reçel ile sürün. Son keki en üstte yerleştirin.
- Pastayı yağlı kağıt ve streç film ile kaplayın, üzerine bir ağırlık koyarak bastırın. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi ve pastanın iyi bir şekilde oturması için bir gün buzdolabında bekletin.

4. Süsleme:
- Pasta tamamen soğuduktan sonra kalıbı ve streç filmi nazikçe çıkarın. Pastayı bir servis tabağına yerleştirin.
- Krema ve krema sertleştiricisi ile birlikte çırpın, sertleşene kadar. Pastayı krema ile kaplayın, düzgün olmasına dikkat edin.
- Taze orman meyveleri, nane yaprakları ve isterseniz birkaç vişne veya çilek ile süsleyin.

5. Servis:
- Pastayı soğuk olarak dilimleyerek servis edin. Ferahlatıcı bir meyve çayı veya bir kadeh prosecco ile birlikte mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı İpuçları:
- Orman meyvelerini, şeftali veya mango gibi başka sevdiğiniz meyvelerle değiştirebilirsiniz, böylece pastayı damak zevkinize uyarlayabilirsiniz.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeriğine sahip bitter çikolata seçebilirsiniz.
- Pasta bir gün önceden hazırlanabilir, bu da onu partiler veya özel etkinlikler için mükemmel bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
- Evet, süzme peyniri ricotta veya keçi peyniri ile değiştirebilirsiniz, bu farklı bir aroma sağlar.
2. Pasta çok nemli olursa ne yapabilirim?
- Kekin iyi pişmiş olduğundan ve krema yeterince sert olduğundan emin olun. Katmanlar arasında fazla nemi emmek için ince bir bisküvi tabakası ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri:
- Süzme peyniri, iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, cevizler ise kalp sağlığı için faydalı olan esansiyel yağ asitleri içerir.
- Bitter çikolata, ölçülü kullanıldığında, iltihabı azaltmaya ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir.

Yaz Tatlısı, sıcak günlerde serinlik ve neşe katmak için mükemmel bir seçenektir. İster bir partide ister kişisel bir şımartma olarak servis edin, kesinlikle bir başarı olacaktır! Afiyet olsun!