गर्मी का सपना केक

गर्मी का सपना केक: एक ताज़गी भरा और सुगंधित स्वादिष्टता

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

परिचय:
हर गर्मी में, हम ताज़ा मिठाइयों के साथ ठंडा होने की आवश्यकता महसूस करते हैं, और गर्मी का सपना केक सही चुनाव है! यह विशेषता नरम चॉकलेट स्पंज को एक फाइन क्रीम चीज़ और जंगली फलों के जीवंत स्वादों के साथ मिलाकर बनती है। यह एक सुरुचिपूर्ण केक है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, लेकिन इसे सप्ताहांत में भी बनाया जा सकता है, ताकि हम और हमारे प्रियजन खुद को लाड़ प्यार कर सकें। इसके अलावा, यह एक नुस्खा है जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है!

एक संक्षिप्त इतिहास:
केक का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं का एक अभिन्न हिस्सा हैं। इन्हें अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है, और नुस्खे सरल से लेकर अत्यधिक जटिल तक भिन्न होते हैं। गर्मी का सपना केक क्लासिक तत्वों जैसे चॉकलेट और चीज़ को ताज़ा स्वादों के साथ मिलाता है, जो गर्म दिनों में एक लोकप्रिय विकल्प है।

सामग्री:

*चॉकलेट स्पंज के लिए:*
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 5 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम अखरोट (हल्का भुना हुआ)
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 100 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच कॉफी पाउडर
- 1 चम्मच रम
- 2 चम्मच कॉन्यैक
- 1 पैकेट जैकब्स आइस कॉफी मिंट
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- 1 चम्मच संतरे का छिलका

*क्रीम के लिए:*
- 400 ग्राम पनीर (छानकर)
- 400 ग्राम मास्करपोन चीज़
- एक नींबू-मीठे संतरे का रस
- एक संतरे का छिलका
- एक नींबू का छिलका
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- वनीला एसेंस
- 1 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल्स

*सजावट और असेंबली के लिए:*
- जंगली फल (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबैरी)
- पुदीने की पत्तियाँ
- रास्पबेरी जैम
- चेरी या स्ट्रॉबेरी
- 300 मिली क्रीम
- 1 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

चरण दर चरण:

1. स्पंज बनाने की तैयारी:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। स्पंज डालने से पहले ओवन का अच्छी तरह से गर्म होना आवश्यक है ताकि समान बेकिंग सुनिश्चित हो सके।
- इस बीच, अखरोट को ओवन में कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनें जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। यह प्रक्रिया उनकी सुगंध को बढ़ाएगी। उन्हें ठंडा होने दें, फिर बारीक पीस लें।
- एक बड़े बर्तन में, मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक मिलाएं जब तक कि यह हल्की रंग की क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
- अंडे की जर्दी, संतरे का छिलका और एक चुटकी नमक डालें, और मिलाते रहें जब तक कि यह एकसार न हो जाए।
- कड़वी चॉकलेट और दूध चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे मक्खन और अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें, कॉफी पाउडर, रम और कॉन्यैक को चॉकलेट और अंडे के मिश्रण में डालें।
- अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे एक चम्मच नींबू का रस डालते हुए स्थिरता के लिए। सफेद भाग को धीरे-धीरे उपरोक्त मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर तक हल्का हिलाते हुए ताकि फेंटे हुए मिश्रण में हवा बनी रहे। यह कदम एक फूले हुए स्पंज के लिए महत्वपूर्ण है।
- अंत में, पीसे हुए अखरोट डालें और हल्का मिलाएं।
- एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। 30 मिनट तक बेक करें, बिना ओवन का दरवाजा खोले। यह जांचने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, टूथपिक का परीक्षण करें: स्पंज को छूने पर हल्का लचीला होना चाहिए, और टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए।

2. क्रीम बनाने की तैयारी:
- एक बर्तन में, पनीर, मास्करपोन चीज़, संतरे का रस, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका मिलाएं। एकसार होने तक मिलाएं।
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें, लेकिन केवल 50 मिली ठंडे पानी का उपयोग करें। 10 मिनट के लिए भिगोने दें, फिर बिना उबालें बैन-मैरी में पिघलाएं।
- जब जिलेटिन ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएं, हल्का हिलाते हुए ताकि यह न चुराए। क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए।

3. केक की असेंबली:
- एक डिटैचेबल टिन में, केक को आसानी से निकालने के लिए क्लिंग फिल्म लगाएं।
- स्पंज को 4 भागों में काटें। पहले स्पंज को टिन के नीचे रखें, इसे रास्पबेरी जैम से लगाएं, फिर दूसरा स्पंज रखें।
- क्रीम की एक मोटी परत डालें, फिर तीसरा स्पंज रखें, जिसे फिर से जैम से लगाएं। अंतिम स्पंज को ऊपर रखें।
- केक को बेकिंग पेपर और क्लिंग फिल्म से ढकें, और ऊपर एक वजन रखें ताकि इसे दबाया जा सके। इसे अगले दिन फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर्स अच्छी तरह मिल जाएं और केक अच्छी तरह सेट हो जाए।

4. सजावट:
- जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे टिन और फिल्म को हटा दें। केक को एक प्लेट पर रखें।
- क्रीम को चीनी और क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। केक को क्रीम से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो।
- ताज़े जंगली फलों, पुदीने की पत्तियों और यदि चाहें, तो कुछ चेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ सजाएं ताकि एक जीवंत कंट्रास्ट बने।

5. परोसना:
- केक को ठंडा परोसें, स्लाइस में काटें। यह एक ताज़ा फल चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है ताकि एक उत्सव का स्पर्श मिल सके।

उपयोगी टिप्स:
- आप जंगली फलों को अपने पसंदीदा फलों जैसे आड़ू या आम से बदल सकते हैं, ताकि केक को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें या उच्च कोको सामग्री वाली कड़वी चॉकलेट चुनें।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे यह पार्टियों या विशेष आयोजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप पनीर को रिकोटा या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
2. अगर केक बहुत गीला है तो मैं क्या करूँ?
- सुनिश्चित करें कि स्पंज अच्छी तरह से बेक हुआ है और क्रीम पर्याप्त रूप से ठोस है। आप स्पंज के बीच में अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए बारीक पीसे हुए बिस्किट की एक पतली परत जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
- पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और अखरोट में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो दिल के लिए फायदेमंद होते हैं।
- कड़वी चॉकलेट, यदि संयम में उपयोग की जाए, तो एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

गर्मी का सपना केक गर्म दिनों में ठंडक और खुशी लाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। चाहे आप इसे पार्टी में परोसें या व्यक्तिगत रूप से लाड़ प्यार करें, यह निश्चित रूप से सफल होगा! बोन एपेटिट!