Vanilyalı krema keki

Bu keki birkaç kez yaptım, özellikle Paskalya'da, ama vanilyalı krema ile bir şeyler canım istediğinde başka fırsatlar için de uygun. İlk bakışta daha zahmetli gibi görünen bir tepsi keki ama adımları takip ederseniz her şey stres olmadan ilerliyor. Kek tabanı oldukça hafif, kreması basit ve ağır değil, üzerindeki sosu da zaman kaybetmemek için hazır kullanıyorum. Ben 28 cm'lik yuvarlak bir tepsi kullanıyorum, şekil konusunda çok takılmazsanız normal bir tepsi de kullanabilirsiniz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (kek ve krema soğuma süresi dahil)
Gerçek hazırlık süresi: 30-40 dakika kek için, geri kalanı kremaya ve birleştirmeye
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta, krema ve birleştirme konusunda biraz dikkat gerektirir
Tarif tipi: Paskalya veya özel yemekler için uygun vanilyalı krema keki

Malzemeler

Kek
4 yumurta
bir tutam tuz
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao (Dr. Oetker tipi)
1 paket kabartma tozu (Dr. Oetker tipi)

Krema
625 ml süt
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı nişasta (Gustin Dr. Oetker)
vanilya özütü (Dr. Oetker)
300 ml krema

Şerbet
200 ml su
2 yemek kaşığı şeker
vanilya özütü (Dr. Oetker)

Sos
Hazır çikolata sosu
Hazır karamel sosu

Hazırlık Yöntemi

1. Kek:
Yumurtalarla başla. Beyazları sarılardan ayır. Beyazları tuz ile çırp, sertleşene kadar. Sıkılaştığında şekeri yavaşça ekleyerek parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam et.
Sarıları yağı ile çırp, sonra bu karışımı çırpılmış beyazların üzerine dökerek nazikçe karıştır, havayı çıkarmamaya dikkat et.
Un ve kabartma tozunu karışıma serpiştir, kakao ekle ve her şeyi spatula ile geniş hareketlerle homojen hale getir.
Karışımı az yağlı veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dök (benim tepsim 28 cm çapında).
Önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte koy ve 30-40 dakika pişir. Piştikten sonra keki çıkar ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırak. Kesmeden önce tamamen soğuması önemlidir.

2. Krema:
500 ml sütü şeker ve vanilya özütü ile orta ateşte bir tencereye koy. Ayrı bir kasede nişastayı 125 ml soğuk süt ile karıştırarak topak kalmayana kadar çöz.
Süt kaynamaya başladığında, nişasta karışımını ince bir akış halinde sürekli çırparak ekle. Puding kıvamına gelene kadar pişir. Yapışmaması veya topaklanmaması için sürekli karıştırmalısın.
Kremayı tamamen soğumaya bırak. Soğuduktan sonra, kremayı ayrı çırp ve nazikçe kremaya ekle. Hafif, yoğun olmayan bir krema elde edeceksin.

3. Şerbet:
Bir kasede suyu koy, şekeri ekle ve çözülene kadar karıştır. Vanilya özütünü de ekle. Kaynatmaya gerek yok, oda sıcaklığında kullanılacak.

4. Birleştirme:
Tamamen soğuyan keki iki disk halinde kes.
İlk kek tabanını servis tabağına koy, yarısı ile şerbetle ıslat.
İlk tabanın üzerine kremanın yarısını yay.
İkinci kek diskini yerleştir, onu da şerbetle ıslat.
Kalan kremayı üzerine dökerek mümkün olduğunca düzleştir.
Son olarak, kekin üzerine hazır çikolata sosu ve karamel sosu dök. Sosu evde yapmadım ama istersen deneyebilirsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Büyük bir masa için veya Paskalya'da güvenilir bir şeylere ihtiyacım olduğunda yaptığım bir kek. Kek tabanı basit, özel teknikler gerektirmiyor. Vanilyalı krema hızlı ve kolay, kesilmiyor ve kek buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Kek tabanında un ve kakao ekledikten sonra fazla karıştırma, böylece yumurta beyazlarının havasını kaybetmezsin.
Krema yaparken, nişastayı süte ekledikten sonra tencerede sürekli karıştır, aksi takdirde tabana yapışır veya topaklanır.
Evde çırptığın sıvı krema kullan, tüp kremadan kaçın, böylece daha hoş bir doku elde edersin.

Değiştirmeler
Listede belirtilen markanın vanilya özütünü kullanmak zorunda değilsin, istediğin birini kullanabilirsin.
Gustin nişastasını bulamazsan başka bir nişasta ile değiştirebilirsin.
Soslar herhangi bir markadan olabilir, önemli olan akışkan olmaları ve dökülmesi kolay olmalarıdır.

Varyasyonlar
Keki daha aromatik yapmak istersen, vanilyalı kremaya biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsin.
Sosu tamamen kaldırabilir veya sadece birini kullanabilirsin (sadece çikolata veya sadece karamel).
Farklı bir görünüm için badem parçaları veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsin, ama bu zorunlu değil.

Servis Fikirleri
Kek kareler veya üçgenler halinde kesilebilir, şekline bağlı olarak.
Buzdolabından soğuk olarak, kahve veya çay ile güzel gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sıvı krema yerine bitkisel krema kullanabilir miyim?
Evet, istersen bitkisel krema kullanabilirsin ama doku biraz daha sert olur ve krema daha tatlı çıkabilir.

2. Kek kabarık mı oluyor?
Kek, un ve kakao ekledikten sonra karışımı fazla çırpmadığın sürece havadar olur. Yumurtanın beyazlarının köpüğünü kaybetmemek önemlidir.

3. Krema yumurta veya başka bir baz ile yapılabilir mi?
Bu tarif sadece süt, nişasta ve krema kullanıyor. Yumurtalı denemedim ama klasik vanilyalı krema ile deneyimlerin varsa neden olmasın.

4. Kek ne kadar tatlı oluyor?
Tatlılık dengeli, aşırı değil. Krema için şekeri ayarlayabilirsin, eğer daha az tatlı tercih ediyorsan.

5. Farklı bir kek tabanı kullanabilir miyim?
Klasik pandispanya keki ile denemek isteyebilirsin ama o zaman tadı biraz farklı olacaktır.

Besin Değerleri

12 porsiyon için yaklaşık tahmini değer:
Kalori: 320-350 kcal
Protein: 6-7 g
Karbonhidrat: 40-42 g
Yağ: 13-15 g
Değerler, kullanılan krema, sos ve ne kadar şerbet kullanıldığına göre değişebilir. Hazır soslar için ayrı bir hesaplama yapılmamıştır, bunlar kalori alımında değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

En iyi buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Kek kurumasaz, krema iyi dayanır. Yeniden ısıtılması önerilmez – soğuk, buzdolabından direkt servis edilir. Oda sıcaklığında çok beklerse krema yumuşayabilir, bu yüzden tüketilmeyen kısmı serin tut.