Tosca Kek

Bugün hazırlayacağımız tatlı, dokuları ve aromaları bir araya getirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratacak gerçek bir lezzet. Bu, mak ve hindistancevizi ile yumuşak bir tabanı, ince bir vanilya kreması ve dekadent bir çikolata sosunu birleştiren Tosca Keki tarifidir. Tarifin birden fazla aşaması olmasına rağmen, her adım dikkat ve özveri gerektirir ve nihai sonuç kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 2 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon: 12

Malzemeler

Taban için:
- 6 yumurta akı
- 150 g şeker
- 50 g mak
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi
- 3 yemek kaşığı un
- ½ tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Vanilya kreması için:
- 500 ml süt
- 6 yumurta sarısı
- 100 g pudra şekeri
- 20 g nişasta
- 1 vanilya çubuğu
- Oda sıcaklığında 200 g tereyağı

Şurup için:
- 100 ml su
- 100 g şeker
- 1 yemek kaşığı konyak

Sos için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 ml krema
- 50 g tereyağı

Süsleme:
- 150 g bisküvi
- Süsleme için çikolata parçaları

Adım Adım:

1. Vanilya kremasının hazırlanması
Öncelikle kullanmadan önce soğuması gereken kremayı hazırlayacağız. Çift tabanlı bir tencerede, sütü kesilmiş vanilya çubuğu ve tohumları ile kaynatıyoruz. Taze vanilya eklemek, hazırlığımıza yoğun ve aromatik bir tat katacaktır.
Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpıyoruz, karışım hacmini iki katına çıkarıp hafif açık bir renk alana kadar. Bu, havanın karışıma dahil edilmesi kremanın kabarık olmasına yardımcı olacağı için önemli bir adımdır.
Süt kaynamaya başladığında, ince bir akışla yumurta sarılarına döküyoruz, sürekli karıştırarak kesilmesini önlüyoruz. Ardından, karışımı tekrar kısık ateşteki tencereye alıyoruz ve bir çırpıcı ile karıştırarak krema kalınlaşana kadar pişiriyoruz. Krema kaynamamalıdır çünkü pürüzsüz bir doku istiyoruz.
Kremayı temiz bir kaseye döküyoruz ve üzerini streç film ile kaplıyoruz, filmin krema yüzeyine temas ettiğinden emin oluyoruz, böylece kabuk oluşumunu önlüyoruz. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

2. Tabanın hazırlanması
Şimdi kremamız soğuduğuna göre, tabana geçiyoruz. Temiz bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, parlak bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Bu karışıma mak ve hindistancevizini ekleyerek, merengin yapısını bozmamak için spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Ardından, kabartma tozunu unun üzerine serpip, karışımın içine eleyerek ekliyoruz. Unu alttan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırıyoruz.
Dikdörtgen bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyoruz ve karışımı dökerek yüzeyi düzleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz, taban altın rengi alana kadar. Tabana pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapmayı öneririz.

3. Şurup ve sosun hazırlanması
Bu arada şurup ile ilgileniyoruz. Bir tencerede şekeri koyup, düşük ateşte karamelize olmasını bekliyoruz. Altın rengi aldığında suyu ekleyip, şeker tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Soğuduktan sonra, şuruba daha yoğun bir tat vermesi için konyak ekliyoruz.
Başka bir tencerede, parçalanmış çikolatayı, kremayı ve tereyağını koyup, düşük ateşte tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Sosun biraz soğumasını bekliyoruz, ama çok fazla değil, böylece keki üzerine kolayca dökebiliriz.

4. Kekin montajı
Taban tamamen soğuduktan sonra, vanilya kremasını üzerine yayıyoruz, spatula ile nazikçe düzleştiriyoruz. Önceden hazırlanan şuruba bisküvileri batırıp, kremanın üzerine yerleştiriyoruz. Bu adım, ekstra bir nem ve tat katmak için esastır.
Çikolata sosunu bisküvilerin üzerine döküp, süslemek için çikolata parçaları serpiştiriyoruz. Keki birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletiyoruz, böylece tüm tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

5. Servis
Kek iyice soğuduktan sonra, küpler halinde kesip güvenle servis ediyoruz. Sade olarak veya vanilyalı dondurma ile ya da lezzetli bir kontrast için orman meyveleri sosu ile birlikte tadılabilir.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle tereyağı, homojen bir krema elde etmek için.
- Koko yerine farklı kuruyemiş türleri ile deneme yapabilirsiniz, örneğin, kişisel bir versiyon için öğütülmüş badem.
- Eğer koyu çikolatanız yoksa, sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak tadı daha tatlı olacaktır.

Besin bilgileri ve kalori:
Bu kek, yumurtalar sayesinde protein açısından zengin ve kuruyemişler sağlıklı yağlar ekler. Her bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir, bu yüzden ölçülü bir şekilde tadılması en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Makyajı başka bir malzeme ile değiştirebilir miyim? Evet, susam tohumları veya farklı bir tat için badem unu kullanabilirsiniz.
- Tosca keki veganlara uygun mu? Yumurtalar ve tereyağı için ikameler kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır.

Bu Tosca keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle özel anları paylaşmak için mükemmel bir mutfak sanatıdır. O halde aşçı önlüğünüzü giyin ve tatlı bir deneyimin tadını çıkaralım!