टोस्का केक

आज हम जो मिठाई बनाने जा रहे हैं, वह एक असली डेलिकेसी है जो बनावट और स्वादों को जोड़ती है ताकि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाया जा सके। यह टॉस्का केक के बारे में है, एक नुस्खा जो एक फूले हुए पोपी और नारियल के बेस, एक मुलायम वनीला क्रीम और एक शानदार चॉकलेट टॉपिंग को जोड़ता है। हालांकि नुस्खा में कई चरण हैं, हर कदम पर ध्यान और समर्पण देने के लायक है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से उन सभी द्वारा सराहा जाएगा जो इसका स्वाद लेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम पोपी
- 2 चम्मच नारियल
- 3 चम्मच आटा
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 6 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 वनीला फली
- 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन

सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच कॉन्यैक

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सजावट:
- 150 ग्राम बिस्कुट
- सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स

चरण दर चरण:

1. वनीला क्रीम बनाना
हम क्रीम से शुरू करेंगे, क्योंकि इसे उपयोग करने से पहले ठंडा करना आवश्यक है। एक डबल बॉटम वाले पैन में, हम दूध को उबालने के लिए डालते हैं, साथ ही कटे हुए वनीला फली और उसके बीज। ताजगी वनीला जोड़ने से हमारे पकवान को गहरा और सुगंधित स्वाद मिलेगा।
एक अलग कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और रंग हल्का न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इसमें शामिल हवा एक फूली हुई क्रीम प्राप्त करने में मदद करेगी।
जब दूध उबलने लगे, तो हम इसे पतली धारा में अंडे की जर्दी पर डालते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि वे जम न जाएं। उसके बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर वापस पैन में डालते हैं और एक व्हिस्क से तब तक मिलाते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबलने न दें, क्योंकि हम एक चिकनी बनावट चाहते हैं।
हम क्रीम को एक साफ कटोरे में पलटते हैं और इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि रैप क्रीम की सतह को छूता है ताकि एक परत न बने। हम क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं।

2. बेस बनाना
अब जब क्रीम ठंडी हो गई है, तो हम बेस पर चलते हैं। एक साफ कटोरे में, हम अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक मजबूत फोम न मिल जाए। हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हैं, तब तक फेंटते रहते हैं जब तक एक चमकदार मेरिंग नहीं बन जाती।
इस मिश्रण में, हम पोपी और नारियल डालते हैं, एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि मेरिंग को नुकसान न पहुंचे। फिर, हम बेकिंग पाउडर को आटे पर छिड़कते हैं, इसे अंडे की सफेदी के मिश्रण में छानते हैं। हम आटे को नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हैं।
हम एक आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और बेस के मिश्रण को डालते हैं, सतह को समतल करते हैं। हम इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए बेक करते हैं, जब तक कि बेस सुनहरा रंग का न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेस पका हुआ है, हम टूथपिक टेस्ट करना उचित मानते हैं।

3. सिरप और टॉपिंग बनाना
इस बीच, हम सिरप का ध्यान रखते हैं। हम एक पैन में चीनी डालते हैं और इसे धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने देते हैं। जब यह सुनहरा रंग का हो जाए, तो हम पानी डालते हैं और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाते हैं। ठंडा होने पर, हम सिरप को एक गहरा स्वाद देने के लिए कॉन्यैक जोड़ते हैं।
एक अन्य पैन में, हम तोड़ी हुई चॉकलेट, व्हिपिंग क्रीम और मक्खन डालते हैं, इसे धीमी आंच पर पूरी तरह से घुलने तक मिलाते हैं। हम टॉपिंग को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि इसे केक पर आसानी से डाला जा सके।

4. केक को असेंबल करना
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसके ऊपर वनीला क्रीम डालते हैं, इसे स्पैटुला से हल्का सा समतल करते हैं। पहले से तैयार सिरप में बिस्कुट को भिगोते हैं और उन्हें क्रीम के ऊपर रखते हैं। यह कदम अतिरिक्त नमी और स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।
हम चॉकलेट टॉपिंग को बिस्कुट के ऊपर डालते हैं और सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स छिड़कते हैं। हम केक को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए, बेहतर होगा कि रात भर के लिए रखते हैं, ताकि सभी स्वाद एकदम सही मिल जाएं।

5. परोसना
जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे क्यूब में काटते हैं और आत्मविश्वास के साथ परोसते हैं। इसे अकेले ही आनंदित किया जा सकता है या वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन, ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।
- आप नारियल के स्थान पर विभिन्न प्रकार के नट्स का उपयोग करके एक व्यक्तिगत संस्करण के लिए प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पिसी हुई बादाम।
- यदि आपके पास डार्क चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक मीठा होगा।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी:
यह केक अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और नट्स अच्छे स्वास्थ्यवर्धक वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, इसलिए इसे संयम के साथ आनंद लेना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोपी को अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप तिल के बीज या बादाम का आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- क्या टॉस्का केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडों और मक्खन के लिए विकल्पों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न होगा।

यह टॉस्का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कला का काम है, जो प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। तो, शेफ की ड्रेस पहनें और चलिए एक मीठे अनुभव का आनंद लेते हैं!