Peynirli ve yoğurtlu kek
Bazen basit ama ilginç bir kek yapma ihtiyacı hissediyorum. Bu peynirli ve yoğurtlu kek, birkaç kez denediğim bir tatlı. Özellikle fazla meyve olduğunda veya daha hafif bir versiyon istediğimde tercih ettim. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve bulması zor malzemeleri yok. Ayrıca, çok fazla süslemeseniz bile, iyi bir dokuya ve taze bir lezzete sahip.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 55-60 dakika (hazırlama + pişirme)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyonlar: 12-16, dilimlerin boyutuna bağlı
Zorluk: orta, yumurta akının köpürtülmesi ve montajda dikkat gerektirir
Tarif türü: ev yapımı tatlı, hafta sonu veya misafir geldiğinde uygun
Malzemeler
Kek için:
- 230 g un
- 150 g tereyağı
- 230 g Yunan yoğurdu (yüzde 10)
- 3 büyük yumurta
- 230 g şeker
- vanilya (ekstrakt veya vanilyalı şeker)
- bir tutam tuz
- bir tutam zerdeçal (renk için)
- 3 ekstra yumurta akı
- 1 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri (yumurta aklarını çırpmak için)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 limondan su
- 1/2 büyük limonun kabuğu
- 1 küçük portakalın kabuğu
Peynir kreması için:
- 400 g tatlı peynir
- vanilya (ekstrakt veya vanilyalı şeker)
- 3 dolu yemek kaşığı şeker
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı Yunan yoğurdu (kek için kullanılan)
- 1/2 limonun kabuğu
Süsleme için:
- vanilyalı pudra şekeri
Hazırlık Yöntemi
1. Tereyağını hazırlayın. Tereyağını bir tencereye koyun ve kısık ateşte eritin, ardından oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara alın.
2. Tepsiyi hazırlayın. Ben 38x27 cm boyutlarında, çıkarılabilir kenarlı dikdörtgen bir tepsi kullanıyorum. Mümkünse kenarlarını da yağlı kağıtla kaplıyorum.
3. Yumurtaları ayırın. 3 büyük yumurtadan, beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz bir kaba koyun ve kek için kullanacaksınız.
4. Ekstra yumurta beyazlarını çırpın. Başka bir kapta, 3 ayrılmış yumurta beyazını koyun ve bir yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri ile köpürtün. Yoğun bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
5. Yumurtaları ve sarıları çırpın. Büyük kapta, ayrılmış yumurta sarılarını ve 3 bütün yumurtayı ekleyin. Bir tutam tuz da ekleyin. İyi bir şekilde 2-3 dakika çırpıncaya kadar hacim kazanıp açık bir renk alana kadar çırpın.
6. Şeker ve vanilyayı ekleyin. Şeker ve vanilyayı yumurta karışımına ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın. Köpürtülmüş ve şekerin eridiği bir karışım elde edilmelidir.
7. Yoğurdu ekleyin. Yunan yoğurdunu karışıma ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
8. Zerdeçal, un, kabartma tozu, narenciye kabuğu ve limon suyu ekleyin. Bu aşamada zerdeçalı, unu, kabartma tozunu, limon kabuğunu, portakal kabuğunu ve limon suyunu ekleyin. Kısa bir süre çırpın, sadece kuru malzemelerin birleşmesi için.
9. Eritilmiş tereyağını ekleyin. Eritilmiş tereyağını dökün ve düşük hızda 30 saniye daha çırpın, her şeyin eşit hale gelene kadar.
10. Yumurtaların köpüğünü ekleyin. Mikseri bırakın. Karışımın üzerine yumurta beyazı köpüğünü (4. adım) ekleyin ve havayı korumak için geniş hareketlerle bir spatula ile nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmayın.
11. Karışımı tepsiye dökün. Tüm hamuru yağlı kağıt serili tepsiye dökün, hafifçe düzleştirin.
12. Peynir kremasını hazırlayın. Ayrı bir kapta tatlı peyniri, şekeri, vanilyayı, yumurta sarılarını, yoğurdu ve limon kabuğunu koyun. Kremayı pürüzsüz ve homojen olana kadar birkaç dakika çırpın.
13. Peynir kremasını kekin üzerine koyun. Bir kaşıkla, peynir kremasını hamurun üzerine nokta nokta koyun, tamamen yaymadan, böylece hamurun içinde peynirli alanlar oluşsun.
14. Keki pişirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 30-35 dakika pişirin, ancak 25. dakikada kontrol edin ve fırına göre süreyi ayarlayın. Kekin üzeri kızarmalı ve ortasındaki kürdan temiz çıkmalıdır (kürdanı ortadan çıkarınca ıslak olmamalıdır).
15. Keki tamamen soğumaya bırakın. Sıcak kesmeyin, çünkü çok yumuşak olacak ve düzgün kesilmeyecek.
16. Kek tamamen soğuduktan sonra üzerine vanilyalı pudra şekeri serpin ve dilimleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu kek, ne kadar lezzetli olduğuna göre hızlı bir tatlıdır, karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve buzdolabında ne varsa kolayca uyarlanabiliyor. Doku, bir gün sonra bile yumuşak ve nemli kalıyor. Ağır kremalı bir kekten daha hafif bir şey istediğinizde de uygundur. Kahve ile ya da çantada götürülebilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Yumurtaların köpüğünü ekledikten sonra fazla karıştırmayın, aksi takdirde hava kaybı olur ve kek yoğunlaşır.
- Fırında 25. dakikada kontrol edin, özellikle bir tarafı daha fazla pişiren bir fırınınız varsa.
- Kekin tamamen soğumasını bekleyin ki düzgün kesilsin.
- Tatlı peynirin suyu iyice süzülmeli, eğer çok sıvıysa.
Yerine geçme
- Yunan yoğurdu, başka bir yağlı yoğurt ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat biraz değişir.
- Zerdeçal tadı değiştirmediği için, sadece renk için kullanılır, atlayabilirsiniz.
- Portakal kabuğu yerine sadece limon kabuğu kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Meyveli bir versiyon için, hamurun içine birkaç vişne, kiraz veya iyi süzülmüş komposto meyvesi ekleyebilirsiniz.
- Yuvarlak tepside de yapılabilir, ancak kek daha kalınsa pişirme süresi ayarlanmalıdır.
Servis Fikirleri
- Kek, üzerine şeker serpilmiş olarak güzel, ama taze meyveler veya bir kaşık yoğurt ile de servis edilebilir.
- Kahvaltı veya kahve ile atıştırmalık olarak uygundur.
- Etkinliklerde sunum için kareler halinde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi tür tatlı peynir kullanılmalı?
Çok ıslak olmayan tatlı lor peyniri kullanılmalıdır. Eğer çok fazla suyu varsa, kullanılmadan önce biraz süzülmesi gerekebilir.
2. Yunan yoğurtsuz yapılabilir mi?
Normal, yüksek yağlı yoğurt da kullanılabilir, ancak sonuç biraz daha yumuşak ve daha az kremalı olur.
3. Meyveleri doğrudan hamurun içine koyabilir miyim?
Evet, vişne veya kiraz (çekirdekleri çıkarılmış) gibi meyveler eklenebilir, ancak su bırakmamaları için iyice süzülmelidir.
4. Kekin pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim?
30. dakikada kürdan testi yapın. Eğer kürdan ortadan temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Eğer ıslak çıkıyorsa, 5 dakika daha bekleyin.
5. Şeker miktarını azaltabilir miyim?
Şeker miktarını yüzde 10-20 oranında azaltabilirsiniz, ancak fazla değil, aksi takdirde kek tatsız ve hoş olmayan bir dokuya sahip olabilir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, 16 porsiyon için:
Kalori: ~220 kcal
Protein: ~6 g
Yağ: ~10 g
Karbonhidrat: ~27 g
Değerler, kullanılan peynir ve yoğurt türüne, ayrıca porsiyon boyutlarına bağlıdır. Kek, yağ ve protein açısından orta düzeyde, ancak şeker ve un nedeniyle daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kek, kapalı olarak buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılmasını önermiyorum, çünkü dokusunu kaybeder ve kurur. Soğuksa servis etmeden önce 20-30 dakika tezgah üstünde bekletmek daha iyidir.
Bazen basit ama ilginç bir kek yapma ihtiyacı hissediyorum. Bu peynirli ve yoğurtlu kek, birkaç kez denediğim bir tatlı. Özellikle fazla meyve olduğunda veya daha hafif bir versiyon istediğimde tercih ettim. Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve bulması zor malzemeleri yok. Ayrıca, çok fazla süslemeseniz bile, iyi bir dokuya ve taze bir lezzete sahip.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 55-60 dakika (hazırlama + pişirme)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyonlar: 12-16, dilimlerin boyutuna bağlı
Zorluk: orta, yumurta akının köpürtülmesi ve montajda dikkat gerektirir
Tarif türü: ev yapımı tatlı, hafta sonu veya misafir geldiğinde uygun
Malzemeler
Kek için:
- 230 g un
- 150 g tereyağı
- 230 g Yunan yoğurdu (yüzde 10)
- 3 büyük yumurta
- 230 g şeker
- vanilya (ekstrakt veya vanilyalı şeker)
- bir tutam tuz
- bir tutam zerdeçal (renk için)
- 3 ekstra yumurta akı
- 1 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri (yumurta aklarını çırpmak için)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 limondan su
- 1/2 büyük limonun kabuğu
- 1 küçük portakalın kabuğu
Peynir kreması için:
- 400 g tatlı peynir
- vanilya (ekstrakt veya vanilyalı şeker)
- 3 dolu yemek kaşığı şeker
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı Yunan yoğurdu (kek için kullanılan)
- 1/2 limonun kabuğu
Süsleme için:
- vanilyalı pudra şekeri
Hazırlık Yöntemi
1. Tereyağını hazırlayın. Tereyağını bir tencereye koyun ve kısık ateşte eritin, ardından oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara alın.
2. Tepsiyi hazırlayın. Ben 38x27 cm boyutlarında, çıkarılabilir kenarlı dikdörtgen bir tepsi kullanıyorum. Mümkünse kenarlarını da yağlı kağıtla kaplıyorum.
3. Yumurtaları ayırın. 3 büyük yumurtadan, beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz bir kaba koyun ve kek için kullanacaksınız.
4. Ekstra yumurta beyazlarını çırpın. Başka bir kapta, 3 ayrılmış yumurta beyazını koyun ve bir yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri ile köpürtün. Yoğun bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
5. Yumurtaları ve sarıları çırpın. Büyük kapta, ayrılmış yumurta sarılarını ve 3 bütün yumurtayı ekleyin. Bir tutam tuz da ekleyin. İyi bir şekilde 2-3 dakika çırpıncaya kadar hacim kazanıp açık bir renk alana kadar çırpın.
6. Şeker ve vanilyayı ekleyin. Şeker ve vanilyayı yumurta karışımına ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın. Köpürtülmüş ve şekerin eridiği bir karışım elde edilmelidir.
7. Yoğurdu ekleyin. Yunan yoğurdunu karışıma ekleyin ve karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
8. Zerdeçal, un, kabartma tozu, narenciye kabuğu ve limon suyu ekleyin. Bu aşamada zerdeçalı, unu, kabartma tozunu, limon kabuğunu, portakal kabuğunu ve limon suyunu ekleyin. Kısa bir süre çırpın, sadece kuru malzemelerin birleşmesi için.
9. Eritilmiş tereyağını ekleyin. Eritilmiş tereyağını dökün ve düşük hızda 30 saniye daha çırpın, her şeyin eşit hale gelene kadar.
10. Yumurtaların köpüğünü ekleyin. Mikseri bırakın. Karışımın üzerine yumurta beyazı köpüğünü (4. adım) ekleyin ve havayı korumak için geniş hareketlerle bir spatula ile nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmayın.
11. Karışımı tepsiye dökün. Tüm hamuru yağlı kağıt serili tepsiye dökün, hafifçe düzleştirin.
12. Peynir kremasını hazırlayın. Ayrı bir kapta tatlı peyniri, şekeri, vanilyayı, yumurta sarılarını, yoğurdu ve limon kabuğunu koyun. Kremayı pürüzsüz ve homojen olana kadar birkaç dakika çırpın.
13. Peynir kremasını kekin üzerine koyun. Bir kaşıkla, peynir kremasını hamurun üzerine nokta nokta koyun, tamamen yaymadan, böylece hamurun içinde peynirli alanlar oluşsun.
14. Keki pişirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 30-35 dakika pişirin, ancak 25. dakikada kontrol edin ve fırına göre süreyi ayarlayın. Kekin üzeri kızarmalı ve ortasındaki kürdan temiz çıkmalıdır (kürdanı ortadan çıkarınca ıslak olmamalıdır).
15. Keki tamamen soğumaya bırakın. Sıcak kesmeyin, çünkü çok yumuşak olacak ve düzgün kesilmeyecek.
16. Kek tamamen soğuduktan sonra üzerine vanilyalı pudra şekeri serpin ve dilimleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu kek, ne kadar lezzetli olduğuna göre hızlı bir tatlıdır, karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve buzdolabında ne varsa kolayca uyarlanabiliyor. Doku, bir gün sonra bile yumuşak ve nemli kalıyor. Ağır kremalı bir kekten daha hafif bir şey istediğinizde de uygundur. Kahve ile ya da çantada götürülebilir.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Yumurtaların köpüğünü ekledikten sonra fazla karıştırmayın, aksi takdirde hava kaybı olur ve kek yoğunlaşır.
- Fırında 25. dakikada kontrol edin, özellikle bir tarafı daha fazla pişiren bir fırınınız varsa.
- Kekin tamamen soğumasını bekleyin ki düzgün kesilsin.
- Tatlı peynirin suyu iyice süzülmeli, eğer çok sıvıysa.
Yerine geçme
- Yunan yoğurdu, başka bir yağlı yoğurt ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat biraz değişir.
- Zerdeçal tadı değiştirmediği için, sadece renk için kullanılır, atlayabilirsiniz.
- Portakal kabuğu yerine sadece limon kabuğu kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Meyveli bir versiyon için, hamurun içine birkaç vişne, kiraz veya iyi süzülmüş komposto meyvesi ekleyebilirsiniz.
- Yuvarlak tepside de yapılabilir, ancak kek daha kalınsa pişirme süresi ayarlanmalıdır.
Servis Fikirleri
- Kek, üzerine şeker serpilmiş olarak güzel, ama taze meyveler veya bir kaşık yoğurt ile de servis edilebilir.
- Kahvaltı veya kahve ile atıştırmalık olarak uygundur.
- Etkinliklerde sunum için kareler halinde kesilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi tür tatlı peynir kullanılmalı?
Çok ıslak olmayan tatlı lor peyniri kullanılmalıdır. Eğer çok fazla suyu varsa, kullanılmadan önce biraz süzülmesi gerekebilir.
2. Yunan yoğurtsuz yapılabilir mi?
Normal, yüksek yağlı yoğurt da kullanılabilir, ancak sonuç biraz daha yumuşak ve daha az kremalı olur.
3. Meyveleri doğrudan hamurun içine koyabilir miyim?
Evet, vişne veya kiraz (çekirdekleri çıkarılmış) gibi meyveler eklenebilir, ancak su bırakmamaları için iyice süzülmelidir.
4. Kekin pişip pişmediğini nasıl kontrol ederim?
30. dakikada kürdan testi yapın. Eğer kürdan ortadan temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Eğer ıslak çıkıyorsa, 5 dakika daha bekleyin.
5. Şeker miktarını azaltabilir miyim?
Şeker miktarını yüzde 10-20 oranında azaltabilirsiniz, ancak fazla değil, aksi takdirde kek tatsız ve hoş olmayan bir dokuya sahip olabilir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, 16 porsiyon için:
Kalori: ~220 kcal
Protein: ~6 g
Yağ: ~10 g
Karbonhidrat: ~27 g
Değerler, kullanılan peynir ve yoğurt türüne, ayrıca porsiyon boyutlarına bağlıdır. Kek, yağ ve protein açısından orta düzeyde, ancak şeker ve un nedeniyle daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kek, kapalı olarak buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılmasını önermiyorum, çünkü dokusunu kaybeder ve kurur. Soğuksa servis etmeden önce 20-30 dakika tezgah üstünde bekletmek daha iyidir.
Malzemeler
Taban: 230 g un, 150 g tereyağı, 230 g Yunan yoğurdu (yüzde 10), 3 büyük yumurta, 230 g şeker, vanilya, bir tutam tuz, güzel bir tutam zerdeçal, 3 yumurta beyazı bir yemek kaşığı vanilyalı pudra şeker ile çırpılmış, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 limondan su, 1/2 büyük limonun kabuğu, 1 küçük portakalın kabuğu. Peynir kreması: 400 g tatlı peynir, vanilya, 3 dolu yemek kaşığı şeker, 3 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı Yunan yoğurdu, 1/2 limonun kabuğu, dekorasyon için vanilyalı pudra şeker.