Tatlı Malai

Hızlı bir şeyler yapmak istediğimde ve mutfakta fazla zaman harcamak istemediğimde, bu basit mısır unu kekini yapıyorum. Tatlı bir şeyler istediğinizde ama çok karmaşık olmayan bir şey arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Tarifin birkaç versiyonunu denedim; buzdolabında ne varsa ona göre yoğurt veya ayran kullandım ve her seferinde başarılı oldu. Tüm malzemeleri tek bir kasede karıştırmak yeterli ve özel bir teknik gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 60 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika (fırına bağlı)
Porsiyon: 10-12, dilimlerin büyüklüğüne bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: mısır unu keki, hızlı tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun

Malzemeler

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilin şekeri
2 su bardağı yoğurt veya ayran (her ikisiyle de iyi oluyor)
1 su bardağı süt
100 ml yağ
3 yumurta
Limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

1. Kuru malzemeleri karıştırın. Büyük bir kasede mısır ununu, irmiği, unu, kabartma tozunu ve vanilin şekerini koyun. Şekeri burada eklemeyin, sıvı malzemelerle birlikte daha sonra ekleyeceksiniz. Bir kaşıkla karıştırın, homojen hale gelene kadar.

2. Başka bir kasede yumurtaları ve şekeri çırpın. Kabarmasına gerek yok, sadece şekerin erimesi yeterli.

3. Yağı, sütü, yoğurdu veya ayranı ve limon kabuğunu yumurtalara ekleyin. İyice karışana kadar tekrar karıştırın.

4. Kuru malzemeleri sıvıların üzerine ekleyin. Tahta bir kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırarak, topaklanma olmamasına dikkat edin. Son karışım homojen olmalıdır.

5. Bir tepsi hazırlayın (ben yaklaşık 35x25 cm'lik bir tepsi kullanıyorum). Az miktarda yağ ile yağlayın ve altına ve kenarlarına un serpin, böylece kek yapışmaz.

6. Hamuru tepsiye dökün ve spatula ile hafifçe düzeltin.

7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. Kekin üstü hafifçe kızarana kadar pişirin. Benim fırınımda yaklaşık 40-50 dakika sürüyor ama fırına bağlı olarak değişebilir. Sonlara doğru bir kürdan ile kontrol ediyorum; eğer temiz çıkarsa, kek hazırdır.

8. Tepsiyi çıkarın ve keki kesmeden önce soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeleri bulmak zor değil ve hızlıca hazırlanıyor. Masada iki-üç gün kalabilen bir kek türü, hızlıca kuruma yapmıyor. Yanınıza alabilir veya sabah kahvenizle birlikte yiyebilirsiniz. Elinizdeki malzemelerle yapılabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamurun daha homojen olması için sıvıların üzerine kuru malzemeleri eklerken bir çırpıcı kullanabilirsiniz.
Fazla pişirmeyin, aksi takdirde kek kurur. Daha güçlü bir fırınınız varsa, daha erken kontrol edin.
Limon kabuğu hoş bir aroma verir ama fazla koymayın, acılaşmasın.
Kek yapışmasın diye, tepsiyi yağlayıp unlamayı atlamayın.

Yerine geçme

Yoğurdu ayran veya hatta kefir ile değiştirebilirsiniz.
Eğer ince mısır unu yoksa, daha iri taneli olanı da kullanabilirsiniz; dokusu daha rustik olacaktır.
Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olur.
Yağ olarak ayçiçeği yağı veya başka nötr bir yağ kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Hamura kuru üzüm veya yaban mersini ekleyebilirsiniz, daha zengin bir tat için.
Farklı bir aroma tercih ediyorsanız, bir tutam tarçın da ekleyebilirsiniz.
Bazen kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştiriyorum.

Servis fikirleri

Mısır unu keki soğuk süt veya yoğurt ile iyi gider.
Tat katmak için her bir dilimin üzerine bir tatlı kaşığı reçel veya marmelat koyabilirsiniz.
Kek sade de güzel ama taze meyve dilimleri ile servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür mısır unu kullanmalıyım?

Ben normal mısır unu kullanıyorum, anında veya 5 dakikada pişen mısır unu değil. İnce mısır unu daha hoş bir doku verir ama daha iri olanı da kullanabilirsiniz.

2. Yoğurdu başka bir şeyle değiştirebilir miyim?

Evet, ayran veya kefir kullanabilirsiniz. Sonuç aynı derecede iyi olacaktır.

3. Yumurtasız yapılabilir mi?

Temel tarifte yumurtalar var, bunlar karışımı bağlayıp kabarmasına yardımcı oluyor. Yumurtasız denemedim ama ticari bir yumurta yerine geçici ürün kullanılabilir; yine de dokusu değişecektir.

4. Hamura taze meyve ekleyebilir miyim?

Küçük elma veya erik parçaları ekleyebilirsiniz ama su bırakma riski var ve bu dokusunu değiştirebilir. Denemek isterseniz, sert ve sulu olmayan meyveler kullanın.

5. Kek neden bazen kabarmıyor?

Bu, eski kabartma tozundan veya yeterince karıştırmamaktan kaynaklanabilir. Kabartma tozunun süresini kontrol etmek her zaman iyidir.

Besin Değerleri

Değerler tahmini olup, 12 dilim için (eklemeler olmadan) yaklaşık: 220-240 kcal, 5g protein, 38g karbonhidrat, 5g yağ. Kek, mısır unu ve yoğurt sayesinde oldukça doyurucudur ama aşırı yağ içermez.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca, folyo ile kaplı veya bir kapta iyi saklanır. Buzdolabında saklanması önerilmez çünkü sertleşir. Sıcak servis etmek isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz ama soğuk da güzeldir. Eğer daha uzun süre kalırsa, dokusu biraz daha yoğunlaşır ama kolayca bozulmaz.