Când am chef de ceva rapid și nu vreau să petrec mult timp în bucătărie, fac această prăjitură simplă cu mălai. Se potrivește atunci când vrei ceva dulce, dar nu foarte complicat. Am încercat de mai multe ori rețeta, cu lapte bătut sau iaurt, în funcție de ce am avut prin frigider, și de fiecare dată a ieșit bine. Se amestecă totul într-un singur bol și nu are nevoie de tehnici speciale.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 40-50 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 10-12, depinde de cât de mari tai bucățile
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură cu mălai, desert rapid, potrivită pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
2 căni de mălai
1 cană de griș
1 cană de făină
1 cană de zahăr
1 plic praf de copt
2 plicuri zahăr vanilat
2 căni de iaurt sau lapte bătut (iese bine cu oricare)
1 cană de lapte
100 ml ulei
3 ouă
coajă rasă de lămâie
Mod de preparare
1. Amestec ingredientele uscate. Într-un bol mare pun mălaiul, grișul, făina, praful de copt și zahărul vanilat. Zahărul nu îl adaug aici, vine mai târziu la lichide. Amestec cu o lingură până se omogenizează.
2. Într-un alt bol, bat ouăle cu zahărul. Nu trebuie să le bați spumă, doar cât să se dizolve zahărul.
3. Adaug uleiul, laptele, iaurtul sau laptele bătut și coaja de lămâie la ouă. Amestec din nou până se combină bine.
4. Pun ingredientele uscate peste cele lichide. Le încorporez treptat, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă, ca să nu fac cocoloașe. Compoziția finală trebuie să fie omogenă.
5. Pregătesc o tavă (eu folosesc una de aproximativ 35x25 cm). O ung cu puțin ulei și presar făină pe fund și pe margini, ca să nu se lipească prăjitura.
6. Torn aluatul în tavă și îl nivelez ușor cu spatula.
7. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Las prăjitura să se coacă până se rumenește ușor deasupra. La mine, durează cam 40-50 de minute, dar depinde de cuptor. O verific cu o scobitoare spre final; dacă iese curată, e gata.
8. Scot tava și las prăjitura să se răcească înainte să o tai.
De ce fac rețeta des
Nu are ingrediente greu de găsit și merge repede. E genul de prăjitură care poate sta pe masă două-trei zile fără probleme, și nu se usucă repede. Poți să o iei la pachet sau să o mănânci dimineața la cafea. Poate fi făcută cu ce ai la îndemână prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește un tel dacă vrei ca aluatul să fie mai omogen, mai ales când adaugi uscate peste lichide.
Nu coace prea mult, altfel prăjitura se usucă. Verifică cu scobitoarea mai devreme, dacă ai un cuptor mai puternic.
Coaja de lămâie dă aromă plăcută, dar nu pune prea multă, ca să nu fie amară.
Pentru ca prăjitura să nu se lipească, nu sări peste tapetarea tăvii cu ulei și făină.
Înlocuiri
Iaurtul poate fi înlocuit cu lapte bătut, sau chiar cu chefir.
Dacă nu ai mălai fin, merge și unul mai grunjos, textura va fi mai rustică.
Se poate folosi zahăr brun în loc de zahăr alb, dar gustul va fi puțin diferit.
Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau alt ulei neutru.
Variații
Poți pune stafide sau merișoare uscate în aluat, dacă vrei să iasă mai bogat.
Merge și un praf de scorțișoară, dacă preferi alt tip de aromă.
Uneori presar zahăr pudră după ce prăjitura s-a răcit.
Idei de servire
Prăjitura cu mălai se potrivește cu un pahar de lapte rece sau cu iaurt.
Pentru un plus de gust, pune o linguriță de gem sau dulceață deasupra fiecărei porții.
E bună simplă, dar poți încerca să o servești cu fructe proaspete tăiate.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mălai folosesc?
Eu folosesc mălai obișnuit, nu instant și nu pentru mămăligă la minut. Mălaiul fin dă o textură mai plăcută, dar merge și cel mai grunjos.
2. Pot să înlocuiesc iaurtul cu altceva?
Da, poți folosi lapte bătut sau chefir. Rezultatul va fi la fel de bun.
3. Se poate face fără ouă?
Rețeta de bază are ouă, care leagă și ajută la creștere. Nu am încercat fără, dar s-ar putea folosi un substitut de ou comercial, deși textura sigur se schimbă.
4. Pot să pun fructe proaspete în aluat?
Poți adăuga bucăți mici de mere sau prune, dar există riscul să lase suc și să modifice textura. Dacă vrei să încerci, folosește fructe ferme și nu foarte zemoase.
5. De ce nu crește prăjitura uneori?
Poate fi din cauza prafului de copt vechi sau a amestecării insuficiente. E bine să verifici mereu să nu fie expirat praful de copt.
Valori nutriționale
Valorile sunt orientative, pentru o porție (din 12), fără adaosuri. Aproximativ: 220-240 kcal, 5g proteine, 38g carbohidrați, 5g grăsimi. Prăjitura e destul de sățioasă datorită mălaiului și iaurtului, dar nu are exces de grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei 2-3 zile, acoperită cu folie sau într-o caserolă. Nu se recomandă refrigerarea, pentru că se întărește. Poate fi încălzită câteva secunde la microunde, dacă vrei să o servești caldă, dar e bună și rece. Dacă rămâne mai mult, textura devine puțin mai densă, dar nu se strică ușor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 60 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 40-50 minute (în funcție de cuptor)
Porții: 10-12, depinde de cât de mari tai bucățile
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură cu mălai, desert rapid, potrivită pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
2 căni de mălai
1 cană de griș
1 cană de făină
1 cană de zahăr
1 plic praf de copt
2 plicuri zahăr vanilat
2 căni de iaurt sau lapte bătut (iese bine cu oricare)
1 cană de lapte
100 ml ulei
3 ouă
coajă rasă de lămâie
Mod de preparare
1. Amestec ingredientele uscate. Într-un bol mare pun mălaiul, grișul, făina, praful de copt și zahărul vanilat. Zahărul nu îl adaug aici, vine mai târziu la lichide. Amestec cu o lingură până se omogenizează.
2. Într-un alt bol, bat ouăle cu zahărul. Nu trebuie să le bați spumă, doar cât să se dizolve zahărul.
3. Adaug uleiul, laptele, iaurtul sau laptele bătut și coaja de lămâie la ouă. Amestec din nou până se combină bine.
4. Pun ingredientele uscate peste cele lichide. Le încorporez treptat, amestecând cu o lingură de lemn sau o spatulă, ca să nu fac cocoloașe. Compoziția finală trebuie să fie omogenă.
5. Pregătesc o tavă (eu folosesc una de aproximativ 35x25 cm). O ung cu puțin ulei și presar făină pe fund și pe margini, ca să nu se lipească prăjitura.
6. Torn aluatul în tavă și îl nivelez ușor cu spatula.
7. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Las prăjitura să se coacă până se rumenește ușor deasupra. La mine, durează cam 40-50 de minute, dar depinde de cuptor. O verific cu o scobitoare spre final; dacă iese curată, e gata.
8. Scot tava și las prăjitura să se răcească înainte să o tai.
De ce fac rețeta des
Nu are ingrediente greu de găsit și merge repede. E genul de prăjitură care poate sta pe masă două-trei zile fără probleme, și nu se usucă repede. Poți să o iei la pachet sau să o mănânci dimineața la cafea. Poate fi făcută cu ce ai la îndemână prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește un tel dacă vrei ca aluatul să fie mai omogen, mai ales când adaugi uscate peste lichide.
Nu coace prea mult, altfel prăjitura se usucă. Verifică cu scobitoarea mai devreme, dacă ai un cuptor mai puternic.
Coaja de lămâie dă aromă plăcută, dar nu pune prea multă, ca să nu fie amară.
Pentru ca prăjitura să nu se lipească, nu sări peste tapetarea tăvii cu ulei și făină.
Înlocuiri
Iaurtul poate fi înlocuit cu lapte bătut, sau chiar cu chefir.
Dacă nu ai mălai fin, merge și unul mai grunjos, textura va fi mai rustică.
Se poate folosi zahăr brun în loc de zahăr alb, dar gustul va fi puțin diferit.
Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau alt ulei neutru.
Variații
Poți pune stafide sau merișoare uscate în aluat, dacă vrei să iasă mai bogat.
Merge și un praf de scorțișoară, dacă preferi alt tip de aromă.
Uneori presar zahăr pudră după ce prăjitura s-a răcit.
Idei de servire
Prăjitura cu mălai se potrivește cu un pahar de lapte rece sau cu iaurt.
Pentru un plus de gust, pune o linguriță de gem sau dulceață deasupra fiecărei porții.
E bună simplă, dar poți încerca să o servești cu fructe proaspete tăiate.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mălai folosesc?
Eu folosesc mălai obișnuit, nu instant și nu pentru mămăligă la minut. Mălaiul fin dă o textură mai plăcută, dar merge și cel mai grunjos.
2. Pot să înlocuiesc iaurtul cu altceva?
Da, poți folosi lapte bătut sau chefir. Rezultatul va fi la fel de bun.
3. Se poate face fără ouă?
Rețeta de bază are ouă, care leagă și ajută la creștere. Nu am încercat fără, dar s-ar putea folosi un substitut de ou comercial, deși textura sigur se schimbă.
4. Pot să pun fructe proaspete în aluat?
Poți adăuga bucăți mici de mere sau prune, dar există riscul să lase suc și să modifice textura. Dacă vrei să încerci, folosește fructe ferme și nu foarte zemoase.
5. De ce nu crește prăjitura uneori?
Poate fi din cauza prafului de copt vechi sau a amestecării insuficiente. E bine să verifici mereu să nu fie expirat praful de copt.
Valori nutriționale
Valorile sunt orientative, pentru o porție (din 12), fără adaosuri. Aproximativ: 220-240 kcal, 5g proteine, 38g carbohidrați, 5g grăsimi. Prăjitura e destul de sățioasă datorită mălaiului și iaurtului, dar nu are exces de grăsime.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei 2-3 zile, acoperită cu folie sau într-o caserolă. Nu se recomandă refrigerarea, pentru că se întărește. Poate fi încălzită câteva secunde la microunde, dacă vrei să o servești caldă, dar e bună și rece. Dacă rămâne mai mult, textura devine puțin mai densă, dar nu se strică ușor.