Tatlı lor dolgulu pancar suyu krepleri

Tatlı lor dolgulu pancar suyu kreplerinin hamuru pancar suyuyla renkleniyor, ama kreplerde pancarın tadı hissedilmiyor. Krepler kırmızımsı ve daha kalın oluyor, içleri yumuşak bir dolguyla, üzerleri de portakal ve kayısı sosuyla tamamlanıyor. Suyun rengi önemli olduğu için içi mümkün olduğunca koyu renkli pancarları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Krepler için

1 yumurta
100 ml maden suyu
2 küçük pancar
1 yemek kaşığı yağ
1/8 çay kaşığı tuz
55 g beyaz buğday unu

İç harcı için

100 g lor peyniri
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
2 portakal
1 limon

Sos için

4 kayısı
4 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlık

1. Pancarları yıkayın, kabuklarını soymadan uçlarını kesin, dilimleyip suyunu sıkın. 50 ml suyu ölçün. 2. Yumurtayı pancar suyu ve maden suyuyla çırpın. Akışkan ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar un ve tuzu ekleyin. 3. Philips Multicooker'da Fry programını seçin ve hazneyi 1 yemek kaşığı yağla yağlayın. 4 krep pişirin, her birini yağ eklemeden iki tarafında yaklaşık 5'er dakika pişirin; kenarları hafifçe kızarınca hazır olur. 4. Lor peynirini yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı şeker ve rendelenmiş portakal ve limon kabuğuyla, şeker kristalleri eriyene kadar karıştırın. 5. Portakal ve limonun kabuklarını rendeleyin, ardından meyvelerin beyaz kısımlarını soyun. Kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Yaklaşık 100 ml meyve suyu elde edene kadar portakalları, limonu ve kayısıları birlikte sıkın. 6. Suyu çift tabanlı bir tencereye alın, 4 yemek kaşığı şeker ekleyin ve sos kıvamına gelip azalana kadar kısık ateşte 10 dakika kaynatın. 7. Krepleri lor kremasıyla doldurup sarın ve meyve sosuyla servis edin.

Notlar

Şekersiz çayla servis ediyorum, sos da dört krepin tamamına yetiyor. Glutensiz bir seçenek için kreplere uygun 55 g glutensiz un karışımı kullanın; süt ürünleri ve yumurta yine var. İçi koyu kırmızı, sert pancarlar seçin; soluk renkli pancar suyu daha az renklendirir. Sıkma makinesinden çıkan posa hâlâ ıslaksa bir kez daha makineden geçirin, ama hamur için 50 ml ölçün. Çok sulu lor peyniri kremayı yumuşatabilir, bu yüzden karıştırmadan önce süzülmeye bırakın. Multicooker kullandığımda alışıldık kızarmış krep kokusunu almadım. Meyve suyu 100 ml'den az çıkarsa sos daha hızlı azalır, bu nedenle 10 dakika dolmadan kıvamını kontrol edin. Sos akışkan kalmalı, macun gibi olmamalı. Doldurulmuş krepler buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır.