Sıcak çikolata keki

Çikolatalı Fondan Kek - Bir İkram

Etkileyici bir tatlı arıyorsanız, çikolatalı fondan kek mükemmel bir seçimdir. Yumuşak ve kremsi bir içe sahip bu kek, birçok kişinin kalbini kazanmış ve her türlü etkinlik için idealdir. Hadi birlikte adım adım nasıl hazırlanacağını keşfedelim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10-12 dakika
Toplam süre: 32 dakika
Porsiyon sayısı: 6 bireysel kek

Fondan Kekin Tarihi

Çikolatalı fondan kek, "moelleux au chocolat" olarak da bilinir, Fransız geleneğinden gelen ince gastronominin sembolü haline gelmiştir. 1980'lerde ünlü bir şef tarafından yaratılmış ve o zamandan beri dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Eşsiz dokusu ve yoğun çikolata tadı, onu sofistike tatlıları sevenler için mükemmel hale getirir.

Malzemeler

Fondan kek için:
- 50 g eritilmiş tereyağı (kalıpları yağlamak için)
- Kakao (tozlamak için)
- 200 g bitter çikolata, parçalara kırılmış
- 200 g tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 200 g esmer şeker
- 4 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 200 g un

Karamel sosu için:
- 250 g şeker
- 140 ml sıvı krema
- 50 g tereyağı

Servis için:
- Vanilyalı dondurma

Fondan Kekin Hazırlanışı

1. Fırın ve kalıpların hazırlanması
Fırını 200°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Kek kalıplarını hazırlamak önemlidir. Her kalıbı eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve 10 dakika boyunca dondurucuya koyun, böylece tereyağı katmanı sertleşir. Daha sonra kalıpları dondurucudan çıkarın, tekrar tereyağı ile yağlayın ve kakao ile tozlayın, fazlasını çıkarın. Bu adım, keklerin pişirdikten sonra kolayca çıkmasını sağlayacaktır.

2. Çikolatanın eritilmesi
Isıya dayanıklı bir kasede, bitter çikolatayı ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını yerleştirin. Kaseyi hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine (bain-marie) koyun ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. Çikolata tamamen eridikten sonra, karışımın 10 dakika soğumasını bekleyin. Bu soğuma süresi, kekin dokusunu stabilize etmek için önemlidir.

3. Yumurta karışımının hazırlanması
Başka bir kasede, yumurtaları yumurta sarıları ve esmer şekerle birlikte bir çırpıcı veya mikserle çırpın. Karışım kalınlaşana ve izleri koruyana kadar karıştırmaya devam edin ve şeker tamamen erisin. Bu adım, havadar ve iyi bağlı bir kek elde etmek için kritik öneme sahiptir.

4. Un eklenmesi
Unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve her şey homojen olana kadar nazikçe karıştırın. Un, kekin yapısını verecektir, bu yüzden çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece yoğun bir doku oluşmasın.

5. Malzemelerin birleştirilmesi
Eritilmiş ve soğutulmuş çikolatayı yumurta karışımına 3 aşamada dökün ve her eklemeden sonra iyice karıştırarak her şeyin iyi bir şekilde birleşmesini sağlayın. Yumuşak ve parlak bir hamur elde edeceksiniz, bu da kalıplara dökülmek için mükemmeldir.

6. Pişirme
Karışımı hazırlanan kalıplara eşit şekilde dökün ve bir tepsiye yerleştirin. Kekleri 10-12 dakika pişirin. Kekler, yüzey hafif bir kabuk oluşturduğunda ve kenarları kalıptan ayrıldığında hazırdır. Pişirme süresine dikkat edin; çok uzun süre pişirirseniz, içi artık fondan olmayacaktır.

7. Keklerin dinlendirilmesi
Kekleri fırından çıkarın ve 1 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, keklerin kalıplardan çıkarılmadan önce biraz stabilize olmasını sağlamak için önemlidir.

8. Kalıplardan çıkarma
Kekleri dikkatlice çıkarmaya başlayın, kenarlarından hareket ettirerek. Onların kalıptan kaymasına yardımcı olmak için bir spatula kullanın. Kekleri bir tepsiye veya servis tabaklarına yerleştirin.

Karamel Sosunun Hazırlanışı

1. Şekerin kaynatılması
Bir tavaya şekeri koyun ve 4 yemek kaşığı su ekleyin. Tavayı orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, ateşi yükseltin ve 4-5 dakika kaynamaya bırakın, altın rengi bir karamel oluşana kadar. Yanmamasına dikkat edin!

2. Krema ve tereyağının eklenmesi
Karamel hazır olduğunda, tavayı ateşten alın ve dikkatlice sıvı kremayı ve tereyağını ekleyin. Bu adım dikkat gerektirir, çünkü karamel çok sıcak olabilir ve buhar çıkarır. Karışım homojenleşene kadar karıştırın ve sosun soğumasını bekleyin.

Servis

Servis tabaklarını karamel sosu ile düzenleyin ve her tabağın ortasına bir çikolatalı fondan koyun. Üzerine bir top vanilyalı dondurma koyun. Bu doku ve tat kombinasyonu tatlının gerçekten unutulmaz olmasını sağlayacaktır.

Öneriler ve Varyasyonlar

- Kek karışımına ceviz, fındık parçaları veya ekstra bir aroma için bir damla rom ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon için tereyağını hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz.
- Vanilyalı dondurma, lezzetli bir kontrast için karamel veya çikolata dondurması ile değiştirilebilir.

Besin Bilgileri

Bir porsiyon çikolatalı fondan kek (vanilyalı dondurma dahil) yaklaşık 450 kalori içerir. Antioksidanlar içeren zengin bir çikolata tatlısıdır, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak kek daha tatlı olacak ve farklı bir dokuya sahip olacaktır. Daha iyi bir kontrast için bitter çikolata önerilir.

2. Kekleri nasıl saklayabilirim?
Kek kalırsa, bunları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek daha iyidir.

3. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, ancak buzdolabında kapalı tutmaya özen gösterin. Servisten önce biraz ısıtın, böylece fondan dokusunu geri kazandırın.

Çikolatalı fondan kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her lokmada mutluluk getiren bir yemek deneyimidir. İster özel bir akşam yemeğinde servis edin, ister uzun bir günün ardından kendinizi şımartın, bu tarif kesinlikle favoriniz olacaktır. Her anın tadını çıkarın!