Şeftalili yoğurtlu pasta

Şeftalili yoğurtlu pasta soğuk servis edilir, genellikle hafta sonu yemeğinden sonra yenir; bisküvili tabanı ve yoğurtlu kreması vardır, fırında pişirilmez. Bu soğuk şeftalili yoğurtlu pastada meyveler pürüzsüz bir püreye dönüşür, krema da buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra tabanın üzerine yayılır. Ezilmeden kesebilmek için olgun ama hâlâ sert şeftalileri seçiyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 8 saat 30 dakika. Toplam süre: 9 saat 5 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 385 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

300 g bisküvi
150 g yumuşamış tereyağı

Kreması için

5 orta boy şeftali (750 g)
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı jelatin
200 ml krema
400 g %0 yağlı yoğurt

Üzeri için

1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 orta boy taze şeftali (150 g)

Hazırlık

1. Bisküvileri rondoda ufalayın ve oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağıyla karıştırın. Karışımı kek kalıbına alın ve eşit bir tabaka oluşturacak şekilde bastırın; kremayı hazırlarken kalıbı buzdolabına koyun. 2. Şeftalileri orta büyüklükte küpler halinde doğrayıp şekerle birlikte bir tencereye alın. Meyveler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. 3. Ocağı kapatın, jelatini ekleyip iyice karıştırın. Şeftalileri blenderdan geçirin, ardından püreyi 30 dakika soğumaya bırakın. 4. Kremayı çırpın, yoğurdu ekleyip karıştırın, ardından soğumuş şeftali püresine yedirin. 5. Kremayı bisküvili tabanın üzerine dökün ve pastayı ertesi güne kadar, 8 saat buzdolabında bekletin. 6. Kenarlarına haşhaş tohumu serpin ve taze şeftali dilimleriyle süsleyin.

Notlar

Çıkarılabilir kenarlı 22 cm’lik bir kalıp, pastanın kenarlarını kırmadan kalıptan çıkarmaya yardımcı olur. Olgun ve kokulu ama hâlâ sert şeftaliler seçin; çok yumuşak olanları kesmek zordur ve tencerede daha çabuk dağılır. Küplerin büyüklüğü pişirme süresini değiştirir, bu yüzden sonlara doğru meyveleri kontrol edin. Daha koyu kıvamlı %0 yağlı yoğurt kremayı daha iyi tutar; sizinki suluysa karıştırmadan önce ince bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Şeftali yerine aynı miktarda nektarin kullanabilirsiniz. Bisküviler gluten içerir; yoğurt, krema ve tereyağı süt ürünü içerir. Soğuk siyah çayla servis edin. Hafta sonu yemeğinden önceki akşam hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha düzgün dilimler için bıçağın ağzını her kesim arasında silin.

Sık sorulan sorular

Dondurulmuş şeftali kullanılabilir mi?

Evet, çözüldükten sonra 750 g kullanın ve tencereye almadan önce suyunu süzün. Donmuş halde pişirirseniz daha geç yumuşarlar.

Konserve şeftali kullanabilir miyim?

Evet, suyu iyice süzülmüş 700 g şeftali kullanın ve meyveler zaten şekerli olduğu için şekeri 2 yemek kaşığına düşürün.

Taban için kakaolu bisküvi olur mu?

Evet, sade bisküvileri 300 g kakaolu bisküviyle değiştirin. Tereyağı miktarı aynı kalır.

Pastayı keserken taban dağılırsa ne yapmalıyım?

Dağılan kırıntıları 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağıyla karıştırıp yeniden bastırın. Kremayı eklemeden önce tabanı 15 dakika buzdolabında bekletin.

Krema neden yumuşak kaldı?

Jelatin pürenin içinde tamamen çözünmemiş olabilir. Taneler görürseniz 2 yemek kaşığı püreyi hafifçe ısıtıp pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra kremaya ekleyin.