Pfirsich-Joghurt-Torte ohne Backen

Name: Pfirsich-Joghurt-Torte ohne Backen
Ingredients: 300 g Kekse; 150 g weiche Butter; 5 mittelgroße Pfirsiche (750 g); 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Gelatine; 200 ml Schlagsahne; 400 g Joghurt mit 0 % Fett; 1 Esslöffel Mohnsamen; 1 mittelgroßer frischer Pfirsich (150 g)

Wüste - Pfirsich-Joghurt-Torte ohne Backen von Eleonora C. - Recipia Rezepte

Die Pfirsich-Joghurt-Torte wird kalt serviert, meist nach dem Essen am Wochenende; sie hat einen Keksboden und eine Joghurtcreme und kommt ohne Backen aus. Für diesen kalten Kuchen werden die Früchte fein püriert, und die Creme wird nach einigen Stunden im Kühlschrank auf dem Boden fest. Ich nehme reife, aber noch feste Pfirsiche, damit ich sie schneiden kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 9 Stunden und 5 Minuten. Portionen: 10. Etwa 385 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

300 g Kekse
150 g weiche Butter

Für die Creme

5 mittelgroße Pfirsiche (750 g)
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Gelatine
200 ml Schlagsahne
400 g Joghurt mit 0 % Fett

Zum Garnieren

1 Esslöffel Mohnsamen
1 mittelgroßer frischer Pfirsich (150 g)

Zubereitung

1. Zerkleinere die Kekse in der Küchenmaschine und vermische sie mit der weichen Butter bei Zimmertemperatur. Gib die Mischung in eine Springform und drücke sie zu einer gleichmäßigen Schicht fest; stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Creme zubereitest. 2. Schneide die Pfirsiche in passende Würfel und gib sie mit dem Zucker in einen Topf. Koche sie 10 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich wird. 3. Nimm den Topf vom Herd, gib die Gelatine dazu und rühre gut um. Püriere die Pfirsiche mit dem Mixer und lass das Püree dann 30 Minuten abkühlen. 4. Schlage die Sahne auf, hebe den Joghurt unter und rühre dann alles unter das abgekühlte Pfirsichpüree. 5. Gieße die Creme auf den Keksboden und stelle die Torte für 8 Stunden in den Kühlschrank, bis zum nächsten Tag. 6. Streue die Mohnsamen am Rand entlang und garniere die Torte mit frischen Pfirsichspalten.

Hinweise

Eine Springform mit 22 cm Durchmesser hilft dabei, die Torte herauszulösen, ohne den Rand zu beschädigen. Nimm reife, aromatische, aber noch feste Pfirsiche; sehr weiche lassen sich schwer schneiden und werden im Topf schneller weich. Die Größe der Würfel verändert die Kochzeit, behalte das Fruchtfleisch gegen Ende also im Blick. Ein dickerer Joghurt mit 0 % Fett hält die Creme besser; wenn deiner wässrig ist, lass ihn vor dem Verrühren in einem feinen Sieb abtropfen. Du kannst die Pfirsiche durch die gleiche Menge Nektarinen ersetzen. Die Kekse enthalten Gluten, Joghurt, Sahne und Butter enthalten Milchprodukte. Serviere die Torte mit kaltem Schwarztee. Du kannst sie am Abend vor dem Essen am Wochenende zubereiten und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für sauberere Stücke wisch die Messerklinge zwischen den Schnitten ab.

Häufige Fragen

Kann man gefrorene Pfirsiche verwenden?

Ja, nimm 750 g aufgetaute Pfirsiche und gieße die Flüssigkeit ab, bevor du sie in den Topf gibst. Wenn du sie noch gefroren kochst, werden sie langsamer weich.

Kann ich Pfirsiche aus der Dose verwenden?

Ja, nimm 700 g gut abgetropfte Pfirsiche und reduziere den Zucker auf 2 Esslöffel, da Dosenpfirsiche bereits gesüßt sind.

Eignen sich Kakaokekse für den Boden?

Ja, ersetze die einfachen Kekse durch 300 g Kakaokekse. Die Buttermenge bleibt gleich.

Was mache ich, wenn der Boden beim Schneiden der Torte zerbröselt?

Vermische die gelösten Krümel mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter und drücke sie wieder fest. Stelle den Boden 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du die Creme daraufgibst.

Warum ist die Creme weich geblieben?

Möglicherweise hat sich die Gelatine im Püree nicht vollständig aufgelöst. Wenn du Körnchen bemerkst, erwärme 2 Esslöffel Püree leicht und rühre es glatt, bevor du es unter die Creme hebst.