Ricotta ve Ahududu Kek

Ricotta ve Ahududu Kek - Yaz Günleri İçin Ferahlatıcı Bir Lezzet

Hafiflik ile taze aromaların patlamasını birleştiren bir tatlı arıyorsanız, bu Ricotta ve Ahududu Kek tam da ihtiyacınız olan şeydir. Yumuşak bir taban, ince bir ricotta dolgusu ve canlı bir ahududu jölesi ile bu kek, sıcak yaz günleri için mükemmeldir, ancak yılın her döneminde tadını çıkarabilirsiniz. Hadi, adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Toplam süre: 3 saat
Porsiyon sayısı: 8-10

Gerekli malzemeler:

*Taban için:*
- 50 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece kolayca karışır)
- 20 g pudra şekeri (biraz tatlılık ekler)
- 1 paket vanilin şekeri (aromatik bir tat için)
- 2 yumurta (sarısını beyazından ayırın)
- 50 g şeker (beyazları stabilize etmeye yardımcı olur)
- 50 g haşhaş tohumu (hoş bir doku için)
- 70 g çiğ yerfıstığı (gevrek bir dokunuş için)

*Dolgusu için:*
- 250 g Ricotta peyniri (yüksek kaliteli bir peynir seçin)
- 250 ml sıvı krema (iyi çırpılması için soğuk olduğundan emin olun)
- 1 paket vanilin şekeri (ekstra aroma için)
- 70 g pudra şekeri (dolgunun tatlılığını artırmaya yardımcı olur)
- 1/2 limon (kabuk ve suyu)
- 10 g jelatin yaprağı (tercihen Dr. Oetker kalitesinde jelatin kullanın)

*Ahududu jölesi için:*
- 250 g taze ahududu (taze bulamazsanız dondurulmuş kullanabilirsiniz)
- 80 g pudra şekeri (ahududu tadını yoğunlaştırmaya yardımcı olur)
- 1/2 paket jelatin yaprağı (3 yaprak)

Tabanın Hazırlanması:

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kek kalıbınızın yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış olduğundan emin olun.

2. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede yumuşak tereyağını pudra şekeri ve vanilin şekeri ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu adım, havayı karıştırmak için önemlidir, bu da kekinizin kabarık olmasını sağlar.

3. Sarıları ekleme: Sarıları birer birer ekleyin, her birinin iyi karıştığından emin olun.

4. Beyazları çırpma: Başka bir kasede, 50 g şekeri ekleyerek beyazları sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bu karışım kekinize hafif bir doku verecektir.

5. Malzemeleri birleştirin: Yavaşça beyazları tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin, havayı korumak için bir spatula kullanın. Ardından, yerfıstığı ve haşhaşı ekleyin ve nazikçe karıştırın.

6. Tabanı pişirme: Karışımı kek kalıbına dökün ve 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk kullanın; eğer temiz çıkıyorsa, taban hazırdır. Tamamen soğuması için kalıpta bırakın.

Dolguyu Hazırlama:

1. Peynir karıştırma: Bir kasede, ricotta peynirini pudra şekeri, limon kabuğu ve suyu, vanilin özütü ve vanilin şekeri ile karıştırın. Pürüzsüz ve homojen bir krema elde ettiğinizden emin olun.

2. Krema çırpma: Sıvı kremayı çırpın, ama çok sert olmamalıdır, yoksa tereyağına dönüşür.

3. Jelatini hazırlama: Jelatin yapraklarını soğuk suya 5-10 dakika bekletin. Ardından, iyice süzün ve düşük ateşte bir tencerede sürekli karıştırarak eritin, kaynamasına izin vermeyin.

4. Jelatini kremaya ekleyin: 2 yemek kaşığı çırpılmış kremayı erimiş jelatine ekleyin ve hafifçe soğutun, ardından jelatin karışımını kalan çırpılmış krema ile birleştirin.

5. Dolguyu tamamlama: Jelatin ile karıştırılmış kremayı ricotta kremasına ekleyin ve nazikçe karıştırın. Soğuyan tabanın üzerine dolgu karışımını dökün ve iyice düzeltin.

6. Kekin soğutulması: Keki streç film ile kaplayın ve dolgunun sertleşmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Ahududu Jölesini Hazırlama:

1. Ahududuları hazırlama: Taze veya dondurulmuş ahududuları bir el blenderi ile püre haline getirin, pudra şekerini ekleyin. Pürüzsüz bir püre elde edene kadar iyice karıştırın.

2. Jelatini hazırlama: 3 jelatin yaprağını soğuk suya 5 dakika bekletin. İyice süzün ve düşük ateşte sürekli karıştırarak eritin.

3. Jelatini ahududularla karıştırma: Jelatin eridikten sonra 50 ml su ekleyin ve ahududu püresi ile karıştırın, iyice homojen hale getirin.

4. Jöleyi dökme: Ahududu jölesini peynir dolgusunun üzerine dökün ve keki tekrar buzdolabına koyun, tercihen bir gece bekletin, böylece iyi sertleşir.

Keki Servis Etme:

Keki servis etmeye hazır olduğunuzda, dikkatlice kalıptan çıkarın. Üzerine birkaç taze ahududu ve birkaç nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Bu kek sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda ince tadı da herkesi kesinlikle etkileyecektir. Soğuk bir fincan çay veya bir kadeh prosecco ile servis için idealdir, bu tatlı gerçekten unutulmaz bir deneyim haline gelir.

İpuçları ve Püf Noktaları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu, düzgün bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Daha yoğun bir tat için, jölenize 1-2 yemek kaşığı ahududu likörü ekleyebilirsiniz.
- Keki kişiselleştirmek isterseniz, ahududuları çilek veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz.
- Kek buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Besin Faydaları:

Ricotta peyniri protein ve kalsiyum açısından zengindir, ahududular ise mükemmel bir antioksidan, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda diğer keklere göre daha düşük şeker ve yağ içeriği ile daha sağlıklı bir tatlı seçeneğidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka peynir çeşitleri kullanabilir miyim?
Evet, krem peynir veya mascarpone ile denemek isteyebilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.

2. Jelatinim yoksa ne yapabilirim?
Alternatif olarak agar agar tozu kullanabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki kullanım talimatlarına uymalısınız.

3. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Dolgu ve jöledeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

4. Keki dondurabilir miyim?
Zaten hazırlanmış keki dondurmanız önerilmez, ancak tabanı ayrı olarak dondurabilirsiniz.

Bu Ricotta ve Ahududu Kek kesinlikle denenmesi gereken bir tatlıdır, mükemmel bir tat ve doku kombinasyonu sunar. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için yapın, onu seveceksiniz! Afiyet olsun!