Birçok tiramisu tarifi denedim, ama eğer doğaçlama olmadan bir versiyon istiyorsam klasik tarife sadık kalıyorum. İçinde çok fazla malzeme olmaması hoşuma gidiyor ve mikser ya da karmaşık tekniklere ihtiyacım yok. Genellikle daha kremsi bir doku için yüksek yağlı mascarpone tercih ediyorum. Kahve ve badem özü, kendine özgü bir aroma katıyor, üstüne serpilmiş kakao ise her şeyi basit ve hızlı bir şekilde bağlıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika (isteğe bağlı olarak soğutma süresi eklenebilir)
Hazırlama Süresi: yaklaşık 30 dakika
Pişirme Süresi: gerek yok
Porsiyon: 10-12, kabın boyutuna ve katmanlamaya bağlı
Zorluk Derecesi: kolay
Tarif Türü: klasik İtalyan tatlısı
Malzemeler
500 g mascarpone (yüzde 80 yağlı olanı kullandım)
3 yumurta
80 g şeker
500 ml kahve (soğuk, taze demlenmiş)
600 g kedidili bisküvi
25 ml badem özü (bir şişe)
süsleme için kakao tozu
Hazırlanışı
1. Kahveyi önceden hazırlıyorum ki kedidili bisküvileri ıslatırken soğuk olsun. Oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekliyorum.
2. Yumurtaları kırıp, sarılarını büyük bir kasede, beyazlarını başka bir kasede ayırıyorum.
3. Sarıları şekerle çırpıyorum, karışım açık renkli ve kremsi olana kadar.
4. Mascarpone'yi sarıların ve şekerin üzerine ekliyorum. Bir spatula veya kaşıkla, fazla çırpmadan, nazikçe karıştırıyorum ki doku pürüzsüz kalsın.
5. Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpıyorum, telin üzerinde duracak kadar.
6. Çırpılmış beyazları mascarpone kremasına ekliyorum. Bunu iki aşamada yapıyorum, altıdan yukarıya doğru geniş hareketlerle karıştırıyorum. Bu, havadar bir doku elde etmeme yardımcı oluyor.
7. Badem özünü soğuyan kahveye doğrudan ekliyorum.
8. Her kedidili bisküviyi kahve ve badem özünde hızlıca geçiriyorum - çok bekletmiyorum, sadece kısa bir daldırma yapıyorum ki fazla yumuşamasınlar.
9. Servis kabında ilk kat kedidili bisküvilerini yerleştiriyorum, ardından üzerine bir miktar kremayı yayıyorum. Katmanları tekrarlıyorum ve en üstte kremayla bitiriyorum.
10. Tiramisu'yu kapatıp en az birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletiyorum. Servisten önce, üstüne ince bir elekle kakao serpiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde yapılması, fırın gerektirmemesi ve karmaşık aletler istememesi benim için avantaj. Önceden hazırlanabilir ve soğukta iyi dayanır. Birden fazla kişi için güvenilir bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, bu tiramisu sorun çıkarmıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Taze yumurta kullanıyorum, çünkü pişirilmezler.
- Kedidili bisküvileri çok hızlı yumuşuyor, kahvede fazla bekletmiyorum.
- Kakao serpmeyi, kremadan ıslanmaması için servisten hemen önce yapıyorum.
Yerine Geçme
- Badem özü yoksa, onu çıkarabilirim, ancak sonucun tadı daha nötr olacaktır.
- Kahve istemeyenler için dekafe kahve kullanılabilir.
Varyasyonlar
- Tek porsiyonluk kaplarda yapılabilir.
- Bazen bisküvi katmanını azaltıyorum, daha fazla kremayı tercih ediyorsam.
Servis Fikirleri
- Soğuduktan sonra dilimleyip servis ediyorum.
- Sade, başka süslemeler olmadan da güzel.
Sıkça Sorulan Sorular
Mascarpone bulamazsam başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Mascarpone, klasik doku ve tadı sağlıyor, ama bulamazsam bazen çok yağlı krema kullanıyorum, ancak sonuç farklı oluyor.
Tiramisu servisten önce buzdolabında ne kadar beklemeli?
En az 4 saat, ama katmanların birbirine geçmesi için en iyisi bir gece bekletmektir.
Hazır kahve kullanabilir miyim?
Evet, filtre kahve veya espresso yoksa, biraz daha güçlü bir hazır kahve yapabilirim.
Tiramisu dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, çünkü çözündüğünde doku su gibi oluyor.
Bu tarifte neden likör kullanmıyorum?
Bu versiyonda likör yok, sadece badem özü var. Eklenebilir, ama yukarıdaki orijinal tarifte yer almıyor.
Besin Değerleri
Ortalama olarak, 12 porsiyondan birinde:
- Kalori: 320-350 kcal
- Protein: yaklaşık 7 g
- Karbonhidrat: 38-40 g
- Yağ: 16-18 g
Tahmini değerler, mascarpone markasına ve yumurtaların büyüklüğüne göre değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Tiramisu buzdolabında kapalı olarak saklanır. 2-3 gün iyi dayanır. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum - soğuk servis edilen bir tatlıdır. Eğer kalırsa, üzeri kapalı bir şekilde saklanırsa buzdolabı kokusu almaz ve dokusunu korur.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika (isteğe bağlı olarak soğutma süresi eklenebilir)
Hazırlama Süresi: yaklaşık 30 dakika
Pişirme Süresi: gerek yok
Porsiyon: 10-12, kabın boyutuna ve katmanlamaya bağlı
Zorluk Derecesi: kolay
Tarif Türü: klasik İtalyan tatlısı
Malzemeler
500 g mascarpone (yüzde 80 yağlı olanı kullandım)
3 yumurta
80 g şeker
500 ml kahve (soğuk, taze demlenmiş)
600 g kedidili bisküvi
25 ml badem özü (bir şişe)
süsleme için kakao tozu
Hazırlanışı
1. Kahveyi önceden hazırlıyorum ki kedidili bisküvileri ıslatırken soğuk olsun. Oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekliyorum.
2. Yumurtaları kırıp, sarılarını büyük bir kasede, beyazlarını başka bir kasede ayırıyorum.
3. Sarıları şekerle çırpıyorum, karışım açık renkli ve kremsi olana kadar.
4. Mascarpone'yi sarıların ve şekerin üzerine ekliyorum. Bir spatula veya kaşıkla, fazla çırpmadan, nazikçe karıştırıyorum ki doku pürüzsüz kalsın.
5. Temiz bir kasede, yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpıyorum, telin üzerinde duracak kadar.
6. Çırpılmış beyazları mascarpone kremasına ekliyorum. Bunu iki aşamada yapıyorum, altıdan yukarıya doğru geniş hareketlerle karıştırıyorum. Bu, havadar bir doku elde etmeme yardımcı oluyor.
7. Badem özünü soğuyan kahveye doğrudan ekliyorum.
8. Her kedidili bisküviyi kahve ve badem özünde hızlıca geçiriyorum - çok bekletmiyorum, sadece kısa bir daldırma yapıyorum ki fazla yumuşamasınlar.
9. Servis kabında ilk kat kedidili bisküvilerini yerleştiriyorum, ardından üzerine bir miktar kremayı yayıyorum. Katmanları tekrarlıyorum ve en üstte kremayla bitiriyorum.
10. Tiramisu'yu kapatıp en az birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletiyorum. Servisten önce, üstüne ince bir elekle kakao serpiyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde yapılması, fırın gerektirmemesi ve karmaşık aletler istememesi benim için avantaj. Önceden hazırlanabilir ve soğukta iyi dayanır. Birden fazla kişi için güvenilir bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, bu tiramisu sorun çıkarmıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Taze yumurta kullanıyorum, çünkü pişirilmezler.
- Kedidili bisküvileri çok hızlı yumuşuyor, kahvede fazla bekletmiyorum.
- Kakao serpmeyi, kremadan ıslanmaması için servisten hemen önce yapıyorum.
Yerine Geçme
- Badem özü yoksa, onu çıkarabilirim, ancak sonucun tadı daha nötr olacaktır.
- Kahve istemeyenler için dekafe kahve kullanılabilir.
Varyasyonlar
- Tek porsiyonluk kaplarda yapılabilir.
- Bazen bisküvi katmanını azaltıyorum, daha fazla kremayı tercih ediyorsam.
Servis Fikirleri
- Soğuduktan sonra dilimleyip servis ediyorum.
- Sade, başka süslemeler olmadan da güzel.
Sıkça Sorulan Sorular
Mascarpone bulamazsam başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Mascarpone, klasik doku ve tadı sağlıyor, ama bulamazsam bazen çok yağlı krema kullanıyorum, ancak sonuç farklı oluyor.
Tiramisu servisten önce buzdolabında ne kadar beklemeli?
En az 4 saat, ama katmanların birbirine geçmesi için en iyisi bir gece bekletmektir.
Hazır kahve kullanabilir miyim?
Evet, filtre kahve veya espresso yoksa, biraz daha güçlü bir hazır kahve yapabilirim.
Tiramisu dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, çünkü çözündüğünde doku su gibi oluyor.
Bu tarifte neden likör kullanmıyorum?
Bu versiyonda likör yok, sadece badem özü var. Eklenebilir, ama yukarıdaki orijinal tarifte yer almıyor.
Besin Değerleri
Ortalama olarak, 12 porsiyondan birinde:
- Kalori: 320-350 kcal
- Protein: yaklaşık 7 g
- Karbonhidrat: 38-40 g
- Yağ: 16-18 g
Tahmini değerler, mascarpone markasına ve yumurtaların büyüklüğüne göre değişebilir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Tiramisu buzdolabında kapalı olarak saklanır. 2-3 gün iyi dayanır. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum - soğuk servis edilen bir tatlıdır. Eğer kalırsa, üzeri kapalı bir şekilde saklanırsa buzdolabı kokusu almaz ve dokusunu korur.
Malzemeler
Orijinal Tiramisu tarifi 500 g mascarpone (ben %80 yağlı kullandım) 3 yumurta 80 g şeker 500 ml kahve 600 g kedi dili 25 ml badem özü (bir küçük şişe) süsleme için kakao