मूल तिरामिसु नुस्खा

मैंने तिरामिसु के कई व्यंजन आजमाए हैं, लेकिन जब मुझे बिना किसी इम्प्रोवाइजेशन के एक वैरिएंट चाहिए होता है, तो मैं क्लासिक फॉर्मूला पर ही टिकता हूँ। मुझे यह पसंद है कि इसमें बहुत सारे सामग्री नहीं होते और मुझे मिक्सर या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। आमतौर पर, मैं उच्च वसा वाले मास्करपोन का चयन करता हूँ, ताकि टेक्सचर अधिक क्रीमी हो। कॉफी और बादाम का एसेंस एक विशिष्ट सुगंध देते हैं, जबकि ऊपर की कोको सब कुछ को सरल और तेज़ी से जोड़ता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट (ठंडा करने का समय, पसंद के अनुसार)
तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यकता नहीं
सर्विंग्स: 10-12, बर्तन और परत के अनुसार
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: क्लासिक इटालियन डेजर्ट

सामग्री

500 ग्राम मास्करपोन (मैंने 80% वसा वाला संस्करण इस्तेमाल किया)
3 अंडे
80 ग्राम चीनी
500 मिली कॉफी (ठंडी, ताज़ा बनी)
600 ग्राम बिस्किट
25 मिली बादाम का एसेंस (एक बोतल)
सजावट के लिए कोको पाउडर

तैयारी की विधि

1. मैं पहले से कॉफी बनाता हूँ, ताकि जब मैं बिस्किट भिगोता हूँ, तब यह ठंडी हो। इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ।

2. अंडों को तोड़ता हूँ और अलग करता हूँ - अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में, अंडे का सफेद भाग दूसरे में।

3. मैं अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटता हूँ जब तक मिश्रण हल्का रंग और क्रीमी न हो जाए।

4. मैं मास्करपोन को अंडे की जर्दी और चीनी में डालता हूँ। मैं इसे एक स्पैटुला या चम्मच के साथ मिलाता हूँ, बिना ज्यादा फेंटे, ताकि यह मुलायम रहे।

5. एक साफ कटोरे में, मैं अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटता हूँ जब तक यह सख्त न हो जाए।

6. मैं फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को मास्करपोन क्रीम में डालता हूँ। मैं यह दो चरणों में करता हूँ, नीचे से ऊपर की ओर बड़े मूवमेंट के साथ मिलाते हुए। यह हवादार टेक्सचर में मदद करता है।

7. मैं बादाम का एसेंस सीधे ठंडी कॉफी में मिलाता हूँ।

8. मैं प्रत्येक बिस्किट को कॉफी में जल्दी से डुबोता हूँ - मैं उन्हें ज्यादा देर नहीं छोड़ता, बस एक छोटी डुबकी, ताकि वे ज्यादा न भिगो जाएं।

9. मैं सर्विंग बर्तन में पहले बिस्किट की एक परत सजाता हूँ, फिर इसके ऊपर क्रीम का एक हिस्सा फैलाता हूँ। मैं परतों को दोहराता हूँ, अंत में क्रीम के साथ ऊपर समाप्त करता हूँ।

10. मैं तिरामिसु को कवर करता हूँ और इसे फ्रिज में कम से कम कुछ घंटों के लिए या रात भर छोड़ देता हूँ। परोसने से पहले, मैं ऊपर कोको छिड़कता हूँ एक बारीक छलनी के साथ।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ

मुझे लगता है कि इसे बनाना तेज़ है, इसे ओवन की आवश्यकता नहीं होती और न ही जटिल उपकरण। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह ठंडा रहने पर अच्छा रहता है। जब मुझे कई लोगों के लिए एक सुरक्षित डेजर्ट चाहिए होता है, तो यह तिरामिसु कोई परेशानी नहीं देता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मैं ताज़ा अंडे का उपयोग करता हूँ, क्योंकि इन्हें पकाया नहीं जाता।
- बिस्किट बहुत जल्दी भिगोते हैं, मैं उन्हें कॉफी में ज्यादा देर नहीं रखता।
- मैं परोसने से ठीक पहले कोको छिड़कता हूँ, ताकि यह क्रीम से भिगो न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- अगर मेरे पास बादाम का एसेंस नहीं है, तो मैं इसे छोड़ सकता हूँ, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक न्यूट्रल होगा।
- जो लोग कॉफी नहीं चाहते, उनके लिए डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- इसे कपों में व्यक्तिगत सर्विंग्स के रूप में बनाया जा सकता है।
- कभी-कभी मैं बिस्किट की परत को कम करता हूँ, अगर मुझे अधिक क्रीम पसंद है।

परोसने के विचार

- मैं इसे ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काटता हूँ।
- यह बिना किसी अन्य टॉपिंग के सरलता से अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मास्करपोन नहीं मिलने पर किसी अन्य प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?

मास्करपोन क्लासिक टेक्सचर और स्वाद देता है, लेकिन अगर मैं इसे नहीं पाता, तो कभी-कभी मैं बहुत वसा वाली क्रीम का उपयोग करता हूँ, लेकिन परिणाम अलग होता है।

तिरामिसु को परोसने से पहले फ्रिज में कितने समय तक रहना चाहिए?

कम से कम 4 घंटे, लेकिन सबसे अच्छा रात भर ताकि परतें एक-दूसरे में मिल जाएं।

क्या मैं इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, अगर मेरे पास फिल्टर या एस्प्रेसो कॉफी नहीं है, तो मैं थोड़ी मजबूत इंस्टेंट कॉफी बनाता हूँ।

क्या तिरामिसु को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो टेक्सचर पानीदार हो जाता है।

मैं इस रेसिपी में लिकर का उपयोग क्यों नहीं करता?

इस संस्करण में लिकर की कोई आवश्यकता नहीं है, केवल बादाम का एसेंस है। इसे जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह ऊपर दी गई मूल रेसिपी का हिस्सा नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक औसत सर्विंग (12 में से):

- कैलोरी: 320-350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: लगभग 7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम
- वसा: 16-18 ग्राम

अनुमानित मान, मास्करपोन के ब्रांड और अंडों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

तिरामिसु को फ्रिज में ढककर रखा जाता है। यह 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह एक ऐसा डेजर्ट है जिसे ठंडा परोसा जाता है। अगर कुछ बचता है, तो ढककर रखने पर यह फ्रिज का स्वाद नहीं लेता और इसकी टेक्सचर बनी रहती है।