Muzlu tiramisu, orijinal tarif

Muzlu tiramisu, mascarpone kreması ve soğuk hazır kahveye batırılmış kedi dili bisküvileriyle hazırlanır, ardından muz dilimleriyle kat kat dizilir. Krema yoğun kıvamlı kalır, kakao da üstte kesince görünen mat bir tabaka oluşturur; yumuşak krema ve meyve katlarının arasında bisküviler hissedilir. Ben dar parçalar halinde kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 6 saat. Toplam süre: 6 saat 30 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

4 yumurta sarısı
150 g şeker
400 ml şekerli sıvı krema
250 g mascarpone peyniri
5-6 paket hazır kahve
400 ml soğuk su
1 yemek kaşığı konyak
40 kedi dili bisküvisi
2 orta boy muz (240 g)
5 g kakao

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını şekerle, şeker eriyip karışım pürüzsüz olana kadar çırp. 2. Şekerli sıvı kremayı katı tepeler oluşana kadar çırp; şeker ekleme. 3. Mascarponeyi yumurta sarılarına yedir, ardından çırpılmış kremayı ekleyip nazikçe karıştır. 4. 5-6 paket hazır kahveyi 400 ml soğuk suda çöz ve konyak ekle. 5. Kedi dili bisküvilerini birer birer kahveye batırıp yumuşamalarını sağla, sıvının içinde bekletme. Yuvarlak bir kaba bir kat bisküvi, krema ve muz dilimleri diz, ardından katları tekrarla ve en üstü kremayla bitir. 6. Üzerine kakao serp ve tiramisuyu 6 saat buzdolabında dinlendir.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket. Glütensiz bir seçenek için 40 kedi dili bisküvisini 40 glütensiz kedi dili bisküvisiyle değiştir; normal bisküviler glüten içerir, krema ise süt ürünleri ve yumurta içerir. Dilimlediğinde şeklini koruyacak parçalar elde etmek için olgun ama hâlâ sert muzlar seç. Hazır kahve sana fazla acı gelirse 5-6 paketten 5 paket kullan ve su miktarını aynı tut. Konyak kaynatılmadan eklenir; alkolsüz bir seçenek için yerine 1 yemek kaşığı elma suyu koy. Akşam yemeği için tatlıyı sabah soğutucuya koy; miktarı artırırsan çok daha derin değil, daha geniş bir kap kullan. Katmanlarıyla, pandispanyalı bir pastadan çok kedi dili bisküvili şarlotaya benzer. Şekersiz bir kahvenin ardından servis edebilirsin.