Mona Lisa ve Amaretto

Amaretto ile Joconde Pasta: Bayramlar için Bir Lezzet

Pastacılığın rafine dünyasına hoş geldiniz! Bugün, özel bir pasta hazırlamanız için sizi davet ediyorum, damak tadı için gerçek bir ziyafet: Amaretto ile Joconde Pasta. Bu, sevdiğiniz insanların yüzlerinde gülümsemeler yaratacak mükemmel bir tatlar, dokular ve renkler kombinasyonu. Hafif bir nostalji notası ile, bu pasta annenize, birlikte geçirdiğiniz tüm harika anılar için adanmıştır. Mutfak maceramıza başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 10-12

Malzemeler

*Joconde Dekoru:*
- 2 yumurta akı
- 40 g şeker
- 30 g tereyağı (eritilmiş)
- 40 g un
- 10 g kakao

*Joconde Keki (2 kez):*
- 4 yumurta
- 7 yemek kaşığı şeker
- 1 paket bourbon vanilya şekeri
- 6 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*Beyaz Çikolata Ganache Kreması:*
- 100 g beyaz çikolata
- 150 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı jelatin granül

*Bisküvi ile Siyah Kek:*
- 3 yumurta
- 90 g şeker
- 80 g un
- 15 g kakao
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bisküvi (yaklaşık 200 g)
- Amaretto likörü (ıslatmak için)

*Kahve Kreması:*
- 80 g bitter çikolata
- 2 tatlı kaşığı kahve
- 300 ml sıvı krema
- 60 ml Amaretto
- 2 tatlı kaşığı jelatin granül

*Kahve Glazürü:*
- 190 g pudra şekeri
- 3-4 yemek kaşığı kahve (su ile hazırlanmış)

Mükemmel Bir Pasta İçin Adım Adım

1. Joconde Dekorunun Hazırlanması
- Fırının ısıtılması: Fırını 180°C'ye ısıtın. Buzdolabında soğutmak için 35 cm x 45 cm boyutunda bir tepsi seçin.
- Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede, yumurta aklarını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Eritilmiş tereyağını ekleyin, ardından kakao ile karıştırılmış unu ekleyin.
- Dekorun çizilmesi: Bir süsleme torbası kullanarak, bir yağlı kağıt üzerine süslemeler çizin. Güzel bir görünüm elde etmek için ayna görüntüsü yazmayı öneririm. Tepsiyi yaklaşık 15-20 dakika dondurucuya koyun.

2. Joconde Kekinin Hazırlanması
- Yumurtaların çırpılması: Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, ardından yumurta sarılarını nazikçe karıştırın.
- Unun eklenmesi: Başka bir kapta, unu kabartma tozu ile karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımına ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.
- Pişirme: Karışımı dondurulmuş dekorun üzerine dökün ve tepsiyi fırına koyun. 10-12 dakika pişirin, yanmamaya dikkat edin. Piştikten sonra pudra şekeri serpin ve yağlı kağıdı çıkarmak için bir peçeteye ters çevirin.

3. Beyaz Çikolata Ganache Kreması
- Çikolatanın hazırlanması: Krema bir su buharında ısıtın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ateşten alın ve küp şeklinde kesilmiş beyaz çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Jelatinin eklenmesi: Jelatini soğuk suya ıslatın, ardından su buharında eritin. Çikolata karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.
- Krema çırpma: Krema soğuduğunda, yüksek hızda çırpıncaya kadar çırpın.

4. Bisküvi ile Siyah Kekin Hazırlanması
- Beze hazırlığı: Yumurtaların aklarını şekerle sert bir beze olana kadar çırpın. Yumurtaların sarılarını ekleyin, ardından un, kakao ve kabartma tozunu ekleyin.
- Bisküvilerin yerleştirilmesi: Kekin aynı çapında bir kalıpta, bisküvileri paralel şeritler halinde yerleştirin. Kek karışımını üzerine dökün ve 180°C'de 20-25 dakika pişirin.

5. Kahve Kreması
- Krema hazırlığı: Bir tencerede, kremayı ısıtın. Kırılmış bitter çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kahveyi, Amaretto likörünü ve ıslatılmış jelatini ekleyin.
- Soğutma ve çırpma: Soğumaya bırakın ve sonra havadar olana kadar çırpın.

6. Pastanın Montajı
- Alt kat: Yuvarlak kekin üzerine bir kat ganache kreması yayın ve kalıba yerleştirin. Amaretto ile ıslatın.
- Kahve kremasının eklenmesi: Kahve kreması ile kaplayın, ardından diğer yarım siyah keki yerleştirin, bunu da ıslatın.

7. Kahve Glazürü
- Glazür hazırlığı: Önceden hazırlanan kahve ile pudra şekerini karıştırın, istenen kıvama ulaşana kadar su ekleyin.
- Pastanın son hali: Glazürü pastanın üzerine dökün ve sertleşmesini bekleyin. Çikolata, krema ve elbette, bolca sevgi ile süsleyin.

Pratik İpuçları
- Jelatin: Jelatinin iyi bir şekilde ıslatıldığından emin olun, aksi takdirde kremayı sertleştiremeyecektir.
- Un: Pürüzsüz bir doku elde etmek için kaliteli un kullanın.
- Özelleştirme: Ekstra lezzet için taze meyveler veya kuruyemişler ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir alkol türü kullanabilir miyim? Evet, Baileys veya Kahlua gibi başka bir favori likör kullanabilirsiniz.
- Pastayı daha az tatlı yapabilir miyim? Kremlerdeki şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata kullanın.
- Pasta dondurulabilir mi? Pastayı dondurmaktan kaçınmak önerilir, çünkü dokular değişebilir.

Beslenme Faydaları
Bu pasta, antioksidanları ile bilinen çikolata içerir. Ayrıca, krema kalsiyum sağlarken, yumurtalar mükemmel bir protein kaynağıdır. Ancak, pasta kalori açısından zengin olduğundan, ölçülü tüketim önemlidir.

Kişisel Not
Bu pasta sadece bir tarif değil, gerçek bir hikayedir. Her kremalı ve kek katmanı, sevdiklerinizle geçirdiğiniz anıları hatırlatır. Bu yüzden, onu hazırlarken sürecin tadını çıkarmayı ve her adımda biraz sevgi katmayı unutmayın. Onu bir kadeh şarap veya aromalı bir kahve ile servis edin, unutulmaz anlar garanti edilir.

İkna etmeye hazır olun! Bu Amaretto ile Joconde Pasta, her özel etkinlik için mükemmeldir ve kesinlikle ailenizde sevilen bir tarif haline gelecektir. Afiyet olsun!