モナリザとアマレット

アマレット・ジョコンドケーキ：祝祭のためのデリカテッセン

洗練された洋菓子の世界へようこそ！今日は特別なケーキ、真の味覚の饗宴であるアマレット・ジョコンドケーキを作ることをお勧めします。これは香り、食感、色の完璧な組み合わせであり、愛する人々の顔に笑顔をもたらします。少しのノスタルジーを込めて、このケーキはあなたのお母さんに捧げられています。共に過ごした素晴らしい瞬間に感謝します。それでは、料理の冒険を始めましょう！

総調理時間：3時間
焼き時間：30分
ポーション数：10-12

材料

*ジョコンドデコレーション：*
- 卵白2個
- 砂糖40g
- バター（溶かしたもの）30g
- 小麦粉40g
- ココアパウダー10g

*ジョコンド生地（2回分）：*
- 卵4個
- 砂糖7杯
- バニラシュガー1袋
- 小麦粉6杯
- ベーキングパウダー1小さじ

*ホワイトチョコレートガナッシュクリーム：*
- ホワイトチョコレート100g
- 生クリーム150ml
- ゼラチン顆粒1小さじ

*ビスケット入りのブラックスポンジ：*
- 卵3個
- 砂糖90g
- 小麦粉80g
- ココアパウダー15g
- ベーキングパウダー1小さじ
- ビスケット（約200g）
- アマレットリキュール（浸す用）

*ネスクリーム：*
- ダークチョコレート80g
- ネスコーヒー2小さじ
- 生クリーム300ml
- アマレット60ml
- ゼラチン顆粒2小さじ

*ネスグレーズ：*
- 粉砂糖190g
- ネスコーヒー3-4杯（お湯で作る）

完璧なケーキのためのステップバイステップ

1. ジョコンドデコレーションの準備

- オーブンの予熱：オーブンを180°Cに予熱します。冷やすために冷蔵庫に入れられる35cm x 45cmの天板を選びます。

- 材料の混合：ボウルに卵白と砂糖を入れ、しっかりした泡立てを作ります。溶かしたバターを加え、その後、ココアを混ぜた小麦粉を加えます。

- デコレーションの描画：絞り袋またはコーンを使って、天板に装飾を描きます。美しい外観を得るために鏡文字で書くことをお勧めします。天板を冷凍庫に約15-20分入れます。

2. ジョコンド生地の準備

- 卵白を泡立てる：別のボウルに卵白を塩少々と一緒に泡立て、しっかりさせます。砂糖を徐々に加え、次に卵黄を優しく混ぜます。

- 小麦粉の混合：別の容器で小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。この混合物を卵の生地に加え、スパチュラで優しく混ぜます。

- 焼成：冷凍されたデコレーションの上に混合物を注ぎ、オーブンに入れます。10-12分焼き、焦げないように注意します。焼き上がったら、粉砂糖を振りかけ、ナプキンの上にひっくり返して、ベーキングペーパーを剥がします。

3. ホワイトチョコレートガナッシュクリーム

- チョコレートの準備：生クリームを湯煎にかけ、沸騰直前まで加熱します。火から下ろし、角切りにしたホワイトチョコレートを加えます。完全に溶けるまで混ぜます。

- ゼラチンの追加：ゼラチンを冷水でふやかし、湯煎で溶かします。チョコレートの混合物に加え、よく混ぜます。冷やしてから冷蔵庫に入れます。

- クリームの泡立て：クリームが冷えたら、高速で泡立ててふわふわにします。

4. ビスケット入りのブラックスポンジの準備

- メレンゲの準備：卵白を砂糖と一緒に泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。卵黄を加え、その後、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えます。

- ビスケットの配置：ケーキと同じ直径の型にビスケットを平行に配置します。その上に生地を注ぎ、180°Cで20-25分焼きます。

5. ネスクリーム

- クリームの準備：鍋に生クリームを加熱します。角切りにしたダークチョコレートを加え、溶けるまで混ぜます。ネスコーヒー、アマレットリキュール、ふやかしたゼラチンを加えます。

- 冷却と泡立て：冷やしてから泡立ててふわふわにします。

6. ケーキの組み立て

- ベース層：丸いスポンジの上にガナッシュクリームを広げ、型に入れます。アマレットで浸します。

- ネスクリームの追加：ネスクリームで覆い、その後、もう一つの半分のブラックスポンジを置き、こちらも浸します。

7. ネスグレーズ

- グレーズの準備：粉砂糖を前に作ったネスコーヒーと混ぜ、徐々に水を加えて適切な濃度にします。

- ケーキの仕上げ：グレーズをケーキの上に注ぎ、固まるまで置きます。チョコレート、生クリーム、そしてもちろん愛をたっぷりと飾ります。

実用的なヒント

- ゼラチン：ゼラチンが十分にふやけていることを確認してください。そうでないとクリームが固まらなくなります。
- 小麦粉：良質の小麦粉を使用して、滑らかな食感を得てください。
- カスタマイズ：新鮮なベリーやナッツを加えて風味を増すことができます。

よくある質問

- 他の種類のアルコールを使えますか？はい、百利甜やカルーアなど、他のお気に入りのリキュールを使うことができます。
- ケーキを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？クリームの砂糖の量を減らし、より高いカカオ含有量のチョコレートを使用してください。
- ケーキを冷凍できますか？ケーキを冷凍することは推奨されません。質感が変わる可能性があります。

栄養的な利点

このケーキには抗酸化物質で知られるチョコレートが含まれています。また、生クリームはカルシウムを提供し、卵は優れたタンパク質源です。しかし、ケーキはカロリーが高いため、適度な消費が重要です。

パーソナルノート

このケーキは単なるレシピではなく、本当の物語です。各層のクリームとスポンジは、愛する人と過ごした瞬間を思い出させます。したがって、作る際には、プロセスを楽しみ、各ステップに少しの愛を注ぐことを忘れないでください。ワインや香り高いコーヒーと一緒に提供すれば、忘れられない瞬間が保証されます。

さあ、印象を与える準備をしましょう！このアマレット・ジョコンドケーキは、特別な機会に最適で、あなたの家族の心のレシピになること間違いなしです。料理を楽しんでください！