Meyveli doğum günü pastası

Cevizli Şaraplı Kek, Vanilyalı Krema ve Kiraz Reçeli

Giriş

Bugün benimle birlikte özel bir tarifi kutlamaya davet ediyorum, özel günler için mükemmel: şaraplı cevizli kek, vanilyalı krema, kiraz reçeli, çırpılmış krema, taze frambuazlar ve gofret çiçekleri ile süslenmiş. Bu kek sadece basit bir tatlı değil, cevizlerin zengin aromalarını vanilyanın zarafeti ve meyvelerin tatlılığı ile birleştiren sofistike bir tat deneyimidir. Bu kek, sevdiklerimizle geçirdiğimiz mutlu anları hatırlatıyor.

Hazırlama süresi: 2 saat
Porsiyon sayısı: 15

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta + 4 beyazı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı un
- 12 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1 fincan beyaz şarap

Vanilyalı krema için:
- 4 yumurta sarısı
- 400 ml süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı (dolu) un
- 1/2 vanilya çubuğu
- 100 g tereyağı

Şerbet için:
- 500 ml su
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1/2 vanilya çubuğu (tohumları olmadan)

Süsleme için:
- Taze frambuaz (isteğe göre)
- 200 ml sıvı krema
- Kiraz reçeli (isteğe göre)
- Süsleme için gofret çiçekleri

Kek Hazırlığı

1. Yumurtaları ayırma: Yumurtaları ayırarak başlayın. Beyazların içinde hiç sarı olmamasına dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde iyi çırpılmazlar.

2. Beyazları çırpma: Büyük bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, köpük parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Sarıları ekleme: 6 yumurta sarısını teker teker ekleyin, havayı kaybetmemek için dikkatlice karıştırın.

4. Kuru malzemeleri karıştırma: Başka bir kapta, un, çekilmiş ceviz ve beyaz şarapta eritilmiş kabartma tozunu birleştirin. Bu malzemeleri yumurta karışımına ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar nazikçe karıştırın.

5. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

Şerbetin Hazırlığı

6. Şerbetin hazırlanması: Bir tencerede 500 ml suyu 4 yemek kaşığı şeker ile birleştirin. Ekstra aroma için vanilya çubuğunun yarısını ekleyebilirsiniz. Şeker tamamen eriyene kadar şerbeti kaynatın, sonra soğumaya bırakın.

Vanilyalı Krema Hazırlığı

7. Sütü ısıtma: Bir cezvede sütü ısıtın. Kaynatmamak, sadece hafifçe ısıtmak önemlidir.

8. Malzemeleri karıştırma: Küçük bir tencerede, yumurta sarılarını şeker, vanilya tohumları (çubuktan çıkarılmış) ve un ile karıştırın. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin, topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın.

9. Krema yoğunlaştırma: Karışımı kısık ateşte pişirin ve vanilya çubuğunu ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın, krema koyulaşana kadar. İstenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın, vanilya çubuğunu çıkarın ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Kek Montajı

10. Kekin bölünmesi: Kek soğuduktan sonra, alt kısmın üstten daha kalın olduğundan emin olarak iki parçaya kesin.

11. Kekin ıslatılması: Her kek katmanını önceki şerbetle ıslatmak için bir pasta fırçası veya kaşık kullanın.

12. Kekin doldurulması: İki kek katmanının arasına bolca vanilyalı krema sürün. Meyve tadı vermek için yer yer birkaç kaşık kiraz reçeli ekleyin.

13. Kekin süslenmesi: Keki çırpılmış krema ile kaplayın. Krema pürüzsüz hale gelene kadar çırpıldığından emin olun, ancak fazla çırpmaktan kaçının, böylece kesilmez.

14. Dekorasyonun tamamlanması: Keki taze frambuazlar ve gofret çiçekleri ile süsleyin, zarif ve çekici bir görünüm elde edin.

15. Kekin soğutulması: Kekin, tatların birleşmesi ve mükemmel bir doku elde etmesi için servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.

Servis Önerileri

Bu keki gerçek bir lezzet haline getirmek için, yanında bir kadeh beyaz şarap veya aromalı bir fincan kahve ile servis edebilirsiniz. Tatlı ile ekşi arasındaki kontrast sunarak, taze frambuazlar ferahlatıcı bir dokunuş eklerken, gofret çiçekleri görsel bir güzellik sunar.

Besin Bilgileri

Bu kek, doğal malzemeler ve besin açısından zengin cevizler sayesinde, kalori içeriği orta seviyede olan bir doğum günü veya özel bir etkinlik için lezzetli bir seçimdir. Cevizler sağlıklı yağlar, protein ve lif sağlarken, vanilya zengin bir tat ve bir miktar antioksidan getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Şarabı başka bir şeyle değiştirebilir miyim?
Evet, kekin nemini korumak için üzüm suyu veya narenciye aromalı su kullanabilirsiniz.

2. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Krema ve şerbetin içindeki şeker miktarını azaltmak iyi bir seçenek, ancak tatlılık ve aroma arasında dengeyi koruduğunuzdan emin olun.

3. Dolgu için başka hangi malzemeleri kullanabilirim?
Kiraz reçeli dışında, şeftali, erik veya orman meyvelerinin karışımını kullanabilirsiniz.

4. Keki dondurabilir miyim?
Evet, kek dondurulabilir, ancak dondurmadan önce çırpılmış krema ve taze meyve eklememek önerilir.

Sonuç olarak, bu şaraplı cevizli kek ve vanilyalı krema sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratmanın mükemmel bir yoludur. Herhangi bir etkinlikte, bu kek kesinlikle en güzel anılarınızın bir parçası olacaktır. Afiyet olsun!