Obsttorte zum Geburtstag

Tort de Nucă cu Vin, Cremă de Vanilie și Dulceață de Cireșe

Introducere

Azi vă invit să sărbătoriți împreună cu mine o rețetă specială, perfectă pentru ocazii deosebite: tortul de nucă cu vin, cremă de vanilie, dulceată de cireșe, decorat cu frișcă, zmeură proaspătă și flori din napolitana. Acest tort nu este doar o simplă dulceață, ci o experiență gustativă sofisticată, care combină aromele bogate ale nucilor cu delicatețea vaniliei și dulceața fructelor. Este un tort care ne duce cu gândul la momente fericite, petrecute alături de cei dragi.

Timp de preparare: 2 ore
Număr de porții: 15

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă + 4 albușuri
- 6 linguri de zahăr
- 7 linguri de făină
- 12 linguri de nucă măcinată
- 1 praf de copt
- 1 vârf de linguriță de sare
- 1 ceașcă de vin alb

Pentru cremă de vanilie:
- 4 gălbenușuri
- 400 ml lapte
- 5 linguri de zahăr
- 4 linguri (rase) de făină
- 1/2 pastăie de vanilie
- 100 g unt

Pentru sirop:
- 500 ml apă
- 4 linguri de zahăr
- 1/2 pastăie de vanilie (fără semințe)

Pentru decor:
- Zmeură proaspătă (după gust)
- 200 ml frișcă lichidă
- Dulceață de cireșe (după preferință)
- Flori din napolitana pentru decor

Prepararea blaturilor

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa ouăle. Este esențial să ai grijă ca albușurile să nu conțină niciun pic de gălbenuș, altfel nu se vor bate bine.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când spuma devine lucioasă și fermă.

3. Adăugarea gălbenușurilor: Încorporează cele 6 gălbenușuri, câte unul pe rând, amestecând cu grijă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un alt recipient, combină făina, nuca măcinată și praful de copt dizolvat în vinul alb. Adaugă aceste ingrediente la compoziția de ouă și amestecă ușor, până obții un aluat omogen.

5. Coacerea blaturilor: Toarnă compoziția într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt și dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35 de minute. Verifică dacă blatul este copt introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, blatul este gata.

Prepararea siropului

6. Prepararea siropului: Într-o cratiță, combină 500 ml de apă cu 4 linguri de zahăr. Poți adăuga jumătate din pastaia de vanilie pentru o aromă extra. Fierbe siropul până zahărul se dizolvă complet, apoi lasă-l să se răcească.

Prepararea cremei de vanilie

7. Încălzirea laptelui: Într-un ibric, încălzește laptele. Este important să nu-l fierbi, ci doar să-l încălzești ușor.

8. Amestecarea ingredientelor: Într-o cratiță mică, amestecă gălbenușurile cu zahărul, semințele de vanilie (extragerea acestora din pastaie) și făina. Adaugă treptat laptele cald, amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

9. Îngroșarea cremei: Pune compoziția pe foc mic și adaugă și pastaia de vanilie. Fierbe amestecul, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Odată ce a atins consistența dorită, ia de pe foc, scoate pastaia de vanilie și adaugă untul. Amestecă bine până se topește complet.

Montarea tortului

10. Împărțirea blaturilor: După ce blatul s-a răcit, taie-l în două părți, având grijă ca baza să fie mai groasă decât capacul.

11. Însiropează blatul: Folosind un penson de patiserie sau o lingură, insiropează fiecare strat de blat cu siropul preparat anterior.

12. Umplerea tortului: Întinde un strat generos de cremă de vanilie între cele două blaturi. Adaugă câteva linguri de dulceață de cireșe din loc în loc pentru a oferi o notă fructată.

13. Decorarea tortului: Îmbracă tortul în frișcă bătută. Asigură-te că frișca este bătută până devine matasoasă, dar nu excesiv, pentru a evita să se strângă.

14. Finalizarea decorului: Decorează tortul cu zmeură proaspătă și flori din napolitana, pentru un aspect elegant și atrăgător.

15. Răcirea tortului: Lasă tortul la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a-l servi, pentru a permite aromelor să se combine și a obține o textură perfectă.

Sugestii de servire

Pentru a face din acest tort un adevărat deliciu, îl poți servi alături de o cupă de vin alb sau o ceașcă de cafea aromată. Oferind un contrast între dulce și acid, zmeura proaspătă adaugă o notă revigorantă, iar florile din napolitana aduc o frumusețe vizuală deosebită.

Informații nutriționale

Acest tort este o alegere delicioasă pentru o aniversare sau o ocazie specială, având un conținut caloric moderat, datorită ingredientelor naturale și a nucilor, care sunt bogate în nutrienți. Nucile oferă grăsimi sănătoase, proteine și fibre, în timp ce vanilia aduce un gust îmbogățit și un strop de antioxidanți.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui vinul cu altceva?
Da, poți folosi suc de struguri sau apă cu aromă de citrice pentru a menține umiditatea blaturilor.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Reducerea cantității de zahăr din cremă și sirop este o opțiune bună, dar asigură-te că păstrezi un echilibru între dulceață și aromă.

3. Ce alte ingrediente pot folosi pentru umplutură?
Pe lângă dulceața de cireșe, poți utiliza și alte fructe, cum ar fi piersici, prune sau un amestec de fructe de pădure.

4. Pot congela tortul?
Da, tortul poate fi congelat, dar este recomandat să nu adaugi frișcă și fructe proaspete înainte de congelare.

În concluzie, acest tort de nucă cu vin și cremă de vanilie este nu doar o rețetă simplă, ci și o modalitate perfectă de a aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Indiferent de ocazie, acest tort va deveni cu siguranță o parte din amintirile voastre cele mai frumoase. Poftă bună!