Sernik z Twarogiem lub Ricottą

Nadzienie: Zacznij od nadzienia w następujący sposób: wymieszaj odsączony twaróg lub ricottę z żółtkami, szczyptą soli, kaszą manną, rodzynkami namoczonymi przez 1-2 godziny w rumie, a następnie odsączonymi, startą skórką z cytryny lub pomarańczy oraz kawałkami tureckiego przysmaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że osiągniesz jednolitą konsystencję. Odstaw mieszankę na bok, podczas gdy wyjmujesz pierwszą połowę półupieczonego ciasta z piekarnika. Ten czas oczekiwania jest niezbędny, ponieważ rodzynki nadal się namaczają, a kasza manna wchłonie wilgoć z sera, prowadząc do kremowego i pysznego nadzienia. Ubij białka z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę, uważając, aby delikatnie włączyć je do mieszanki serowej za pomocą łopatki i mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza uwięzionego w białkach. Ważne jest, aby nie mieszać cukru z serem na początku, ponieważ spowoduje to, że ser stanie się bardziej płynny, co wpłynie na ostateczną teksturę ciasta. Ciasto: Ubijaj lub mieszaj całe jajka z cukrem, aż mieszanka stanie się puszysta i zmieni kolor na biały. Stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając, aby zapewnić równomierne połączenie. W innej misce przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodając je do mieszanki jajecznej, na przemian z mlekiem, które dodasz w porcjach. Uzyskane ciasto powinno być gęstsze niż ciasto na naleśniki, z możliwością łatwego spływania z łyżki. W razie potrzeby dostosuj ilość mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Wlej połowę ciasta do formy o wymiarach 25x17x5 cm wyłożonej papierem do pieczenia, w tym na bokach, i włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piecz przez 10-12 minut, aż ciasto będzie półupieczone, o lekko złotym odcieniu i jędrnej teksturze. Wyjmij formę z piekarnika, szybko umieść nadzienie serowe na wierzchu, wyrównując je równomiernie. Wlej resztę ciasta na wierzch i ponownie włóż do piekarnika na około 35-40 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie całkowicie upieczone i ładnie zrumienione. Na koniec posyp ciasto cukrem pudrem waniliowym i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim je pokroisz. To ciasto z pewnością stanie się cenionym przysmakiem dla wszystkich, którzy je skosztują!

Składniki

Ciasto: -12 łyżek mąki -9 łyżek cukru -2 jajka -9 łyżek oleju -9 łyżek mleka lub więcej -1 łyżeczka proszku do pieczenia Nadzienie: -500 g twarogu lub ricotty -4 jajka -5 łyżek szarej łyżki -1 łyżeczk