Bu limonlu pastayı birçok kez yaptım, özellikle de serinletici ama bir araya getirmesi kolay bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Karmaşık malzemeleri olmamasını ve belirsiz adımlarla çok fazla zaman kaybetmememi seviyorum. En çok, nemli kek, ekşi krema ve üstteki çikolatalı krema kombinasyonunu seviyorum. Bir şeyler daha şık görünse de, sıradan bir öğleden sonra içinde bitirilebilir.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (kremin soğuması ve montajı dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika (soğutma hariç)
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: yaklaşık 10 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı pasta, doğum günleri veya aile buluşmaları için uygun
Malzemeler
Kek için:
- 4 yumurta
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yoğurt (150-200 g)
- 4 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
Krema için:
- 500 ml süt
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 50 g tereyağı
- limon özü veya bir limon (sulu ve/veya rendesi)
Şerbet için:
- 1 bardak su (yaklaşık 200 ml)
- 50 g şeker
- limon özü veya bir limondan rendelenmiş kabuk ve su
Süsleme için:
- krema
- 2 yemek kaşığı eritilmiş çikolata veya çikolata kreması
Hazırlık yöntemi
1. Kek
1.1. Fırını 180°C'ye ısıtın.
1.2. Yumurtaları şekerle birlikte, rengi açılana kadar ve şeker eriyene kadar çırpın. Ben genellikle basit bir çırpıcı veya mikser kullanıyorum, hangi ruh halindeysem ona göre.
1.3. Yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
1.4. Ayrı bir kasede unu kabartma tozu ile karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışıma kısa hareketlerle ekleyin, yumurtalardaki havayı kaybetmemek için.
1.5. Karışımı yuvarlak bir kek kalıbına dökün (ben her zaman yağlı kağıtla kaplıyorum veya biraz tereyağı ve un ile yağlıyorum).
1.6. 20-30 dakika pişirin, kürdan testinden geçene kadar ve kek hafifçe kızarana kadar.
1.7. Keki çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
2. Krema
2.1. Sütü bir tencereye koyun, şekerin yarısını (50 g) ve limon özü veya su/rende limon ekleyin, damak tadına göre. Neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, sonra ocaktan alın.
2.2. Bir kasede yumurtaları kalan şeker ve un ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar. Topak olmaması önemlidir.
2.3. Sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Bir kepçe ile döküyorum, böylece yumurtaları bir anda "pişirmemiş" oluyorum.
2.4. Her şeyi tekrar tencereye koyun, kısık ateşte. Sürekli çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırarak, krema puding kıvamına gelene kadar (yaklaşık 7-10 dakika) pişirin.
2.5. Ateşi kapatın ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve krema parlak hale gelsin.
2.6. Krema oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından yüzeye doğrudan plastik film ile kaplayın, kabuk oluşmasın diye.
3. Şerbet
3.1. Su, şeker ve limon özü veya rendesi + limon suyu ile 5 dakika kaynatın, şeker eriyene kadar ve karışım kaynamaya başlayana kadar.
3.2. Şerbetin soğumasını bekleyin.
4. Montaj
4.1. Soğuyan keki dikkatlice iki eşit katmana kesin, parçalamamaya dikkat edin. Bazen dış kabuk aşağı gelecek şekilde çeviriyorum, nasıl çıkarsa.
4.2. İlk katmanı bir tabağa yerleştirin ve yarım şerbetle ıslatın. Her zaman bir kaşık veya pasta fırçası kullanıyorum.
4.3. Tüm kremayı ilk katmanın üzerine yayın.
4.4. İkinci katmanı üstüne yerleştirin ve kalan şerbetle ıslatın.
4.5. Pastayı en az 30 dakika soğutun, "otursun" diye.
5. Süsleme
5.1. Krema sertleşene kadar çırpın. Sonunda, 2 yemek kaşığı eritilmiş çikolata veya çikolata kreması ekleyin, nazikçe karıştırarak.
5.2. Pastayı bu krema ve çikolata karışımıyla kaplayın ve ardından tercihinize göre süsleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kolayca uyarlanabilir olmasını, çok fazla zor teknik içermemesini ve malzemelerin el altında olmasını seviyorum. Kek kuru çıkmıyor, krema doğal limon tadına sahip ve çikolatalı krema ile iyi bir uyum sağlıyor. Pasta buzdolabında iyi dayanıyor ve ertesi gün de güzel oluyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Kekin kabarık olması için un ekledikten sonra fazla karıştırmayın.
- Krema kısık ateşte sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yapışabilir.
- Daha yoğun bir limon tadı istiyorsanız, kremaya veya şerbete rendelenmiş kabuk ekleyin.
- Her zaman kremanın montajdan önce iyi soğumasını sağlayın.
Yerine geçme
- Kekteki yoğurdu ince krema ile değiştirebilirsiniz.
- Limon özü vanilya ile değiştirilebilir, daha yumuşak bir tat isterseniz.
- Krema sade kullanılabilir, çikolatasız tercih ederseniz.
Varyasyonlar
- Pastanın daha ekşi olmasını istiyorsanız, kremaya ve şerbete daha fazla limon suyu ekleyin.
- Süsleme için ince dilimlenmiş şekerlenmiş limon veya rendelenmiş kabuk ekleyebilirsiniz.
- Kek, dikdörtgen bir tepside de yapılabilir, eğer pasta şeklinde servis etmek isterseniz.
Servis fikirleri
- Buzdolabından soğuk, ince dilimler halinde kesilmiş olarak seviyorum.
- Ekstra krema veya taze meyvelerle (frambuaz, yaban mersini) servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekin bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, kek iyi dayanıyor ve soğuduktan sonra daha kolay kesiliyor. Kuru kalmaması için streç filme sarıyorum.
2. Kek için hangi yoğurt kullanılır?
Genellikle aromalı olmayan doğal yoğurt kullanıyorum. Çok sulu olmaması önemlidir, böylece kek fazla ıslak çıkmaz.
3. Eritilmiş çikolata yoksa, kremada kakao tozu kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama çok acı olmaması için az karıştırın. Şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
4. Süslemek için toz kreması kullanabilir miyim?
Eğer doğal krema için zamanınız yoksa, toz kremayı da kullanabilirsiniz ama dokusu o kadar pürüzsüz olmayacaktır.
5. Pasta ne kadar tatlıdır?
Çok tatlı değil, özellikle kremada ve şerbette daha fazla limon kullanırsanız.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini (10 dilimden):
- Kalori: yaklaşık 260-280 kcal
- Protein: 6-7 g
- Karbonhidrat: 35-40 g
- Yağ: 10-12 g
Bu değerler yaklaşık değerlerdir, dilimlerin boyutuna ve süslemede ne kadar krema veya çikolata kullandığınıza bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Limonlu pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Şerbet ve krema sayesinde kek hızla kurumaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, parçaları kapaklı bir kapta saklıyorum.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (kremin soğuması ve montajı dahil)
Hazırlama süresi: 30 dakika (soğutma hariç)
Pişirme süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: yaklaşık 10 dilim
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı pasta, doğum günleri veya aile buluşmaları için uygun
Malzemeler
Kek için:
- 4 yumurta
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yoğurt (150-200 g)
- 4 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
Krema için:
- 500 ml süt
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 50 g tereyağı
- limon özü veya bir limon (sulu ve/veya rendesi)
Şerbet için:
- 1 bardak su (yaklaşık 200 ml)
- 50 g şeker
- limon özü veya bir limondan rendelenmiş kabuk ve su
Süsleme için:
- krema
- 2 yemek kaşığı eritilmiş çikolata veya çikolata kreması
Hazırlık yöntemi
1. Kek
1.1. Fırını 180°C'ye ısıtın.
1.2. Yumurtaları şekerle birlikte, rengi açılana kadar ve şeker eriyene kadar çırpın. Ben genellikle basit bir çırpıcı veya mikser kullanıyorum, hangi ruh halindeysem ona göre.
1.3. Yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
1.4. Ayrı bir kasede unu kabartma tozu ile karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışıma kısa hareketlerle ekleyin, yumurtalardaki havayı kaybetmemek için.
1.5. Karışımı yuvarlak bir kek kalıbına dökün (ben her zaman yağlı kağıtla kaplıyorum veya biraz tereyağı ve un ile yağlıyorum).
1.6. 20-30 dakika pişirin, kürdan testinden geçene kadar ve kek hafifçe kızarana kadar.
1.7. Keki çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
2. Krema
2.1. Sütü bir tencereye koyun, şekerin yarısını (50 g) ve limon özü veya su/rende limon ekleyin, damak tadına göre. Neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, sonra ocaktan alın.
2.2. Bir kasede yumurtaları kalan şeker ve un ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar. Topak olmaması önemlidir.
2.3. Sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Bir kepçe ile döküyorum, böylece yumurtaları bir anda "pişirmemiş" oluyorum.
2.4. Her şeyi tekrar tencereye koyun, kısık ateşte. Sürekli çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırarak, krema puding kıvamına gelene kadar (yaklaşık 7-10 dakika) pişirin.
2.5. Ateşi kapatın ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve krema parlak hale gelsin.
2.6. Krema oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından yüzeye doğrudan plastik film ile kaplayın, kabuk oluşmasın diye.
3. Şerbet
3.1. Su, şeker ve limon özü veya rendesi + limon suyu ile 5 dakika kaynatın, şeker eriyene kadar ve karışım kaynamaya başlayana kadar.
3.2. Şerbetin soğumasını bekleyin.
4. Montaj
4.1. Soğuyan keki dikkatlice iki eşit katmana kesin, parçalamamaya dikkat edin. Bazen dış kabuk aşağı gelecek şekilde çeviriyorum, nasıl çıkarsa.
4.2. İlk katmanı bir tabağa yerleştirin ve yarım şerbetle ıslatın. Her zaman bir kaşık veya pasta fırçası kullanıyorum.
4.3. Tüm kremayı ilk katmanın üzerine yayın.
4.4. İkinci katmanı üstüne yerleştirin ve kalan şerbetle ıslatın.
4.5. Pastayı en az 30 dakika soğutun, "otursun" diye.
5. Süsleme
5.1. Krema sertleşene kadar çırpın. Sonunda, 2 yemek kaşığı eritilmiş çikolata veya çikolata kreması ekleyin, nazikçe karıştırarak.
5.2. Pastayı bu krema ve çikolata karışımıyla kaplayın ve ardından tercihinize göre süsleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Kolayca uyarlanabilir olmasını, çok fazla zor teknik içermemesini ve malzemelerin el altında olmasını seviyorum. Kek kuru çıkmıyor, krema doğal limon tadına sahip ve çikolatalı krema ile iyi bir uyum sağlıyor. Pasta buzdolabında iyi dayanıyor ve ertesi gün de güzel oluyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Kekin kabarık olması için un ekledikten sonra fazla karıştırmayın.
- Krema kısık ateşte sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yapışabilir.
- Daha yoğun bir limon tadı istiyorsanız, kremaya veya şerbete rendelenmiş kabuk ekleyin.
- Her zaman kremanın montajdan önce iyi soğumasını sağlayın.
Yerine geçme
- Kekteki yoğurdu ince krema ile değiştirebilirsiniz.
- Limon özü vanilya ile değiştirilebilir, daha yumuşak bir tat isterseniz.
- Krema sade kullanılabilir, çikolatasız tercih ederseniz.
Varyasyonlar
- Pastanın daha ekşi olmasını istiyorsanız, kremaya ve şerbete daha fazla limon suyu ekleyin.
- Süsleme için ince dilimlenmiş şekerlenmiş limon veya rendelenmiş kabuk ekleyebilirsiniz.
- Kek, dikdörtgen bir tepside de yapılabilir, eğer pasta şeklinde servis etmek isterseniz.
Servis fikirleri
- Buzdolabından soğuk, ince dilimler halinde kesilmiş olarak seviyorum.
- Ekstra krema veya taze meyvelerle (frambuaz, yaban mersini) servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kekin bir gün önceden yapılabilir mi?
Evet, kek iyi dayanıyor ve soğuduktan sonra daha kolay kesiliyor. Kuru kalmaması için streç filme sarıyorum.
2. Kek için hangi yoğurt kullanılır?
Genellikle aromalı olmayan doğal yoğurt kullanıyorum. Çok sulu olmaması önemlidir, böylece kek fazla ıslak çıkmaz.
3. Eritilmiş çikolata yoksa, kremada kakao tozu kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama çok acı olmaması için az karıştırın. Şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
4. Süslemek için toz kreması kullanabilir miyim?
Eğer doğal krema için zamanınız yoksa, toz kremayı da kullanabilirsiniz ama dokusu o kadar pürüzsüz olmayacaktır.
5. Pasta ne kadar tatlıdır?
Çok tatlı değil, özellikle kremada ve şerbette daha fazla limon kullanırsanız.
Besin değerleri
Bir dilim için tahmini (10 dilimden):
- Kalori: yaklaşık 260-280 kcal
- Protein: 6-7 g
- Karbonhidrat: 35-40 g
- Yağ: 10-12 g
Bu değerler yaklaşık değerlerdir, dilimlerin boyutuna ve süslemede ne kadar krema veya çikolata kullandığınıza bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Limonlu pasta buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Şerbet ve krema sayesinde kek hızla kurumaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, parçaları kapaklı bir kapta saklıyorum.
Malzemeler
Taban: 4 yumurta. 100 g şeker. 4 yemek kaşığı un. 2 yemek kaşığı yağ. 1 paket kabartma tozu. 1 yoğurt. Krema: 500 ml süt. 6 yemek kaşığı un. 2 yumurta. 100 g şeker. Limon özü veya bir limon. 50 g tereyağı. Süslemek için: çikolatalı krema. Şurup: bir bardak su, 50 g şeker, limon özü veya limon kabuğu ve suyu.