Ciasto cytrynowe

Zrobiłem ten tort cytrynowy wiele razy, szczególnie gdy potrzebuję orzeźwiającego, ale prostego deseru do przygotowania. Lubię, że nie ma skomplikowanych składników i nie tracę dużo czasu na niejasne kroki. Najbardziej podoba mi się połączenie wilgotnego biszkoptu, kwaśnego kremu i czekoladowej śmietany na wierzchu. Można go przygotować w zwykłe popołudnie, chociaż wygląda na coś bardziej świątecznego.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny (w tym schładzanie kremu i składanie)
Czas przygotowania: 30 minut (bez schładzania)
Czas pieczenia: 20-30 minut
Porcje: około 10 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort, idealny na urodziny lub spotkania rodzinne

Składniki

Na biszkopt:
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 2 łyżki oleju
- 1 jogurt (150-200 g)
- 4 łyżki mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na krem:
- 500 ml mleka
- 6 łyżek mąki
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 50 g masła
- esencja cytrynowa lub jedna cytryna (sok i/lub skórka)

Na syrop:
- 1 szklanka wody (około 200 ml)
- 50 g cukru
- esencja cytrynowa lub skórka i sok z jednej cytryny

Do dekoracji:
- śmietana
- 2 łyżki roztopionej czekolady lub kremu czekoladowego

Sposób przygotowania

1. Biszkopt

1.1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

1.2. Ubij jajka z cukrem, aż staną się jasne i cukier się rozpuści. Używam prostego trzepaczki lub miksera, w zależności od nastroju.

1.3. Dodaj olej i dobrze wymieszaj. Dodaj jogurt i wymieszaj.

1.4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj suchą mieszankę w wilgotną, krótkimi ruchami, aby nie stracić powietrza z jajek.

1.5. Wlej masę do okrągłej formy do tortu (zawsze wykładam ją papierem do pieczenia lub smaruję odrobiną masła i mąki).

1.6. Piecz przez 20-30 minut, aż przejdzie test patyczka i biszkopt będzie lekko rumiany.

1.7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.

2. Krem

2.1. Wlej mleko do małego garnka, dodaj połowę cukru (50 g) i esencję lub sok/skórkę cytryny, według smaku. Podgrzewaj prawie do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.

2.2. W misce wymieszaj jajka z resztą cukru i mąką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ważne, aby nie było grudek.

2.3. Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając. Wlewam je chochlą, aby nie „ugotować” jajek od razu.

2.4. Włóż wszystko z powrotem do garnka na małym ogniu. Ciągle mieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje, jak budyń (około 7-10 minut).

2.5. Wyłącz ogień i dodaj masło. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i krem stanie się błyszczący.

2.6. Pozwól kremowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzyła się skórka.

3. Syrop

3.1. Gotuj wodę z cukrem i esencją cytrynową lub skórką + sokiem cytrynowym przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć.

3.2. Pozwól syropowi ostygnąć.

4. Składanie

4.1. Ostudzony biszkopt pokrój na dwa równe blaty, uważając, aby ich nie pokruszyć. Czasami odwracam go skórką do dołu, w zależności od tego, jak wyjdzie.

4.2. Umieść pierwszy blat na talerzu i nasącz go połową syropu. Zawsze używam łyżki lub pędzelka cukierniczego.

4.3. Rozsmaruj cały krem na pierwszym blacie.

4.4. Połóż drugi blat na wierzchu i nasącz go resztą syropu.

4.5. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się „ustabilizował”.

5. Dekoracja

5.1. Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna. Na koniec dodaj 2 łyżki roztopionej czekolady lub kremu czekoladowego, delikatnie mieszając.

5.2. Pokryj tort tym mieszanką śmietany i czekolady, a następnie udekoruj według uznania.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że jest łatwy do dostosowania, nie wymaga wielu trudnych technik, a składniki są łatwo dostępne. Biszkopt nie wychodzi suchy, krem ma naturalny smak cytryny i dobrze komponuje się z czekoladową śmietaną. Tort dobrze wytrzymuje w lodówce i nadaje się na drugi dzień.

Porady i wariacje

Porady

- Aby biszkopt był puszysty, nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki.
- Krem należy ciągle mieszać na małym ogniu, w przeciwnym razie może się przypalić.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku cytryny, dodaj skórkę do kremu lub syropu.
- Zawsze pozwól kremowi dobrze ostygnąć przed składaniem.

Zamienniki

- Jogurt w biszkopcie można zastąpić cienką śmietaną.
- Esencję cytrynową można zastąpić wanilią, jeśli chcesz łagodniejszego smaku.
- Śmietanę można użyć samą, bez czekolady, jeśli wolisz.

Wariacje

- Jeśli chcesz, aby tort był bardziej kwaśny, dodaj więcej soku cytrynowego do kremu i syropu.
- Do dekoracji możesz dodać cienkie plastry kandyzowanej cytryny lub skórki.
- Biszkopt można również upiec w prostokątnej formie, jeśli chcesz podać go w formie ciasta.

Pomysły na podanie

- Lubię go schłodzonego, prosto z lodówki, pokrojonego w cienkie plastry.
- Może być podawany z dodatkową śmietaną lub świeżymi owocami (maliny, borówki).

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę przygotować biszkopt dzień wcześniej?
Tak, biszkopt dobrze wytrzymuje i łatwiej go pokroić po schłodzeniu. Owijam go folią spożywczą, aby nie wyschnął.

2. Jakiego jogurtu używa się do biszkoptu?
Używam jogurtu naturalnego, bez aromatów. Ważne, aby nie był zbyt wodnisty, aby biszkopt nie wyszedł zbyt wilgotny.

3. Jeśli nie mam roztopionej czekolady, czy mogę użyć kakao w proszku w śmietanie?
Można, ale mieszaj tylko trochę, aby nie stało się zbyt gorzkie. Możesz dostosować cukier według smaku.

4. Czy mogę użyć kremu w proszku do dekoracji?
Jeśli nie masz czasu na naturalną śmietanę, można użyć kremu w proszku, ale tekstura nie będzie tak gładka.

5. Jak słodki jest tort?
Nie jest zbyt słodki, zwłaszcza jeśli użyjesz więcej cytryny w kremie i syropie.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednego kawałka (z 10):

- Kalorie: około 260-280 kcal
- Białko: 6-7 g
- Węglowodany: 35-40 g
- Tłuszcze: 10-12 g

To są wartości szacunkowe, zależy od wielkości kawałków i ilości śmietany lub czekolady użytej do dekoracji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort cytrynowy dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Biszkopt nie wysycha szybko dzięki syropowi i kremowi. Nie polecam podgrzewania, podaje się go na zimno. Jeśli zostanie, wkładam kawałki do pojemnika z pokrywką.

To nie jest rodzaj deseru, który można zamrażać lub podgrzewać. Śmietana zmienia swoją teksturę, jeśli jest zbyt długo odkryta, więc trzymaj tort przykryty jak najlepiej.