Lavantalı panna cotta

Lavantalı panna cotta, süt, krema ve beyaz çikolatayla hazırlanan, soğukta kıvam alan ve çiçekleri içinde bırakılan bir İtalyan tatlısıdır. Dokusu yumuşak, çiçeksi kokusu hafiftir; frenk üzümü şurubu, taze meyve ya da komposto meyveleriyle servis edebilirsin. Ben çiçekleri bütün bırakmayı tercih ediyorum, bardaktan görünmeleri hoşuma gidiyor. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 6 dakika. Dinlenme: 2 saat 10 dakika. Toplam süre: 2 saat 26 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 375 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

10 g jelatin
50 ml soğuk su
200 ml süt
100 g beyaz çikolata
25 g şeker (isteğe bağlı)
4 dal lavanta (yalnızca çiçekleri)
200 ml sıvı krema

Hazırlık

1. Jelatini 50 ml soğuk suya koy ve yumuşaması için 10 dakika beklet. 2. Bir tencerede sütü, parçalara kırılmış beyaz çikolatayı ve şekeri kısık ateşte 5 dakika, çikolata eriyene kadar ısıt. Süt kaynamamalı. 3. Tencereyi ocaktan al, yumuşamış jelatini ekle ve tamamen eriyene kadar 1 dakika karıştır. Lavanta çiçeklerini ekle ve 10 dakika demlenmeye bırak. 4. Kremayı 1 dakika, yalnızca biraz köpürene kadar çırp. Ilık sütü üzerine dök ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. Karışımı kalıplara veya bardaklara paylaştır ve kıvam alana kadar en az 2 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Kuru çiçekler tazelerinden daha yoğun aromalıdır; bu miktar için 1/2 çay kaşığıyla başla. Kakao yağı içeren, pastacılık kaplamasına göre daha eşit eriyen beyaz çikolata seç. Tatlıyı frenk üzümü şurubu ya da komposto meyveleriyle servis et. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Beyaz çikolatayı 100 g sütlü çikolatayla değiştirebilirsin; süt, krema ve çikolata süt ürünü içerir.