Lawendowa panna cotta

Lawendowa panna cotta to włoski deser, który tężeje w lodówce i powstaje z mleka, śmietanki oraz białej czekolady, z kwiatami pozostawionymi w masie. Ma delikatną konsystencję i subtelny kwiatowy aromat; możesz podać ją z syropem z czarnej porzeczki, świeżymi owocami albo owocami z kompotu. Ja wolę zostawić kwiaty w całości, żeby widzieć je przez ścianki szklanki. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 6 minut. Chłodzenie: 2 godziny i 10 minut. Łączny czas: 2 godziny i 26 minut. Porcje: 4. Około 375 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

10 g żelatyny
50 ml zimnej wody
200 ml mleka
100 g białej czekolady
25 g cukru (opcjonalnie)
4 gałązki lawendy (same kwiaty)
200 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Zalej żelatynę 50 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut, żeby napęczniała. 2. W rondelku podgrzewaj mleko z połamaną na kawałki białą czekoladą i cukrem na małym ogniu przez 5 minut, aż czekolada się rozpuści. Mleko nie powinno się zagotować. 3. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj przez 1 minutę, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj kwiaty lawendy i zostaw na 10 minut, żeby się zaparzyły. 4. Ubij śmietankę przez 1 minutę, tylko do lekkiego spienienia. Wlej do niej ciepłe mleko i wymieszaj, aż masa będzie jednolita. 5. Rozlej masę do foremek lub szklanek i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stężeje.

Uwagi

Suszone kwiaty są bardziej skoncentrowane niż świeże; przy tej ilości zacznij od 1/2 łyżeczki. Wybierz białą czekoladę z masłem kakaowym, która rozpuszcza się równiej niż polewa cukiernicza. Podaj deser z syropem z czarnej porzeczki albo owocami z kompotu. Przykryty deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Białą czekoladę możesz zastąpić 100 g czekolady mlecznej; mleko, śmietanka i czekolada zawierają nabiał.