Lezzetli Choux à la Crème Tarifi: Krema ve fondan kaplı küçük hamur işleri
Bu klasik choux à la crème tarifi, ya da küçük hamur işleri, pastacılığın gerçek bir sembolüdür. Hafif ve havadar bir dokuya sahip olan bu lezzetler, ince bir krema ile doldurulur ve lezzetli bir fondan ile kaplanır. İster özel bir günde servis edin, ister sadece şık bir tatlı isteyin, bu küçük hamur işleri kesinlikle etkileyici olacaktır. Hadi başlayalım!
Hazırlama süresi:
- Aktif süre: 1 saat
- Pişirme süresi: 35-40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 40 dakika
- Porsiyon sayısı: 20 küçük hamur işi
Malzemeler
Küçük hamur işleri için:
- 250 ml su
- 90 ml yağ
- 160 g un
- Bir tutam tuz
- 4 yumurta
Krema için:
- 500 ml süt
- 4 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı kakao (isteğe bağlı dekorasyon için)
Krema için:
- 100 ml krema
- 100 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir paket vanilyalı şeker
Fondan için:
- 250 g şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı kakao (isteğe bağlı)
- 75 ml su
Hazırlık
Adım 1: Küçük hamur işlerini hazırlama
1. Orta boy bir tencerede su, yağ ve tuzu kaynatın. Kaynamaya başladığında bekleyin.
2. Su kaynadığında, unu bir anda ekleyin ve topaklanmayı önlemek için çırpıcıyla hızla karıştırın. Hamurun tencerenin duvarlarından ayrıldığını göreceksiniz.
3. Hamurun biraz soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtanın bir sonraki eklenmeden önce tamamen karıştığından emin olun. Bu adım, hafif bir doku elde etmek için önemlidir.
4. Fırını 180°C'ye (orta ateş) ısıtın. Bu arada, yağlı kağıt ile kaplı bir tepsi hazırlayın.
5. Bir krema torbası veya plastik poşet kullanarak, ceviz büyüklüğünde hamur parçaları sıkın, aralarında geniş bir boşluk bırakın ki pişerken genişleyebilsinler.
6. Küçük hamur işlerini 35-40 dakika pişirin, fırının kapısını ilk 20 dakika açmayın. Güzelce kızarmalarını ve mükemmel bir şekilde kabarmalarını istiyorsunuz.
Adım 2: Krema hazırlama
7. Bir tencerede sütü şekerle kaynatın. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını nişasta ve un ile karıştırın.
8. Süt kaynamaya başladığında, bir kaşık sütü alıp yumurta sarısı karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtaları ısıtın.
9. 7-8 kaşık süt eklemeye devam edin, ardından tüm karışımı tekrar tencereye dökün. Ocağa koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Hazır olduğunda ocaktan alın ve hafifçe çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, havalandırmayı korumak için nazikçe karıştırın.
10. Vanilya özünü ekleyin ve kremanın üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak soğumasını bekleyin, böylece kabuk oluşmaz.
Adım 3: Krema hazırlama
11. Bir kasede krema ve sıvı kremayı şeker ve vanilyalı şekerle birlikte çırpın, sert bir krema elde edin. Bu adım, kremaya taze bir dokunuş ve hoş bir kontrast ekler.
Adım 4: Fondan hazırlama
12. Küçük bir tencerede şekeri ve suyu kısık ateşte kaynatın. Şurubun kıvamını kontrol etmek için damla testini kullanın. Kıvamı daha yoğun hale geldiğinde, bal ekleyin.
13. Tencereyi ocaktan alın ve soğuk su dolu daha büyük bir kaseye yerleştirin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak şurubun beyazlaşmasını bekleyin. İsterseniz aromalı bir fondan için kakao ekleyin.
Adım 5: Küçük hamur işlerini birleştirme
14. Küçük hamur işleri tamamen soğuduktan sonra, her birinin üst kısmını keserek bir kapak oluşturun. Her küçük hamur işini bolca krema ile doldurun ve ardından bir kat krema ekleyin.
15. Üst kapağı yerleştirin ve bir çatal yardımıyla her küçük hamur işini hazırladığınız fondan ile kaplayın. Servisten önce biraz dinlenmelerine izin verin.
Servis önerileri
Bu küçük hamur işlerini taze demlenmiş bir kahve veya aromalı bir çay ile servis edin. Daha fazla etki bırakmak isterseniz, yanında birkaç taze orman meyvesi ekleyerek dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturabilirsiniz.
Kullanışlı ipuçları
- Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece hamura daha iyi karışır.
- Pişirmenin ilk 20 dakikasında fırını açmayın, böylece küçük hamur işlerinin eşit büyümesini sağlayın.
- Fondan hazırlamak için zamanınız yoksa, daha hızlı ama aynı derecede lezzetli bir versiyon için üzerlerini eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.
Besin bilgileri
Her küçük hamur işi yaklaşık 150 kalori içerir, lezzetli ama çok kalorili olmayan bir seçenektir. Yumurtalardan ve sütlerden protein, ayrıca kalsiyum ve gerekli vitaminler sağlar.
Olası varyasyonlar
- Çikolata kreması veya limon kreması gibi farklı dolgularla deney yapabilirsiniz.
- Fondandaki kakaoyu gıda boyası ile değiştirerek şenlikli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Choux à la crème, her anınıza neşe ve lezzet getiren bir tariftir. Biraz sabır ve özveri ile, kesinlikle favoriniz olacak bir tatlı elde edeceksiniz. Bu tarifi deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Bu klasik choux à la crème tarifi, ya da küçük hamur işleri, pastacılığın gerçek bir sembolüdür. Hafif ve havadar bir dokuya sahip olan bu lezzetler, ince bir krema ile doldurulur ve lezzetli bir fondan ile kaplanır. İster özel bir günde servis edin, ister sadece şık bir tatlı isteyin, bu küçük hamur işleri kesinlikle etkileyici olacaktır. Hadi başlayalım!
Hazırlama süresi:
- Aktif süre: 1 saat
- Pişirme süresi: 35-40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 40 dakika
- Porsiyon sayısı: 20 küçük hamur işi
Malzemeler
Küçük hamur işleri için:
- 250 ml su
- 90 ml yağ
- 160 g un
- Bir tutam tuz
- 4 yumurta
Krema için:
- 500 ml süt
- 4 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı kakao (isteğe bağlı dekorasyon için)
Krema için:
- 100 ml krema
- 100 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir paket vanilyalı şeker
Fondan için:
- 250 g şeker
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı kakao (isteğe bağlı)
- 75 ml su
Hazırlık
Adım 1: Küçük hamur işlerini hazırlama
1. Orta boy bir tencerede su, yağ ve tuzu kaynatın. Kaynamaya başladığında bekleyin.
2. Su kaynadığında, unu bir anda ekleyin ve topaklanmayı önlemek için çırpıcıyla hızla karıştırın. Hamurun tencerenin duvarlarından ayrıldığını göreceksiniz.
3. Hamurun biraz soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtanın bir sonraki eklenmeden önce tamamen karıştığından emin olun. Bu adım, hafif bir doku elde etmek için önemlidir.
4. Fırını 180°C'ye (orta ateş) ısıtın. Bu arada, yağlı kağıt ile kaplı bir tepsi hazırlayın.
5. Bir krema torbası veya plastik poşet kullanarak, ceviz büyüklüğünde hamur parçaları sıkın, aralarında geniş bir boşluk bırakın ki pişerken genişleyebilsinler.
6. Küçük hamur işlerini 35-40 dakika pişirin, fırının kapısını ilk 20 dakika açmayın. Güzelce kızarmalarını ve mükemmel bir şekilde kabarmalarını istiyorsunuz.
Adım 2: Krema hazırlama
7. Bir tencerede sütü şekerle kaynatın. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını nişasta ve un ile karıştırın.
8. Süt kaynamaya başladığında, bir kaşık sütü alıp yumurta sarısı karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtaları ısıtın.
9. 7-8 kaşık süt eklemeye devam edin, ardından tüm karışımı tekrar tencereye dökün. Ocağa koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Hazır olduğunda ocaktan alın ve hafifçe çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, havalandırmayı korumak için nazikçe karıştırın.
10. Vanilya özünü ekleyin ve kremanın üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak soğumasını bekleyin, böylece kabuk oluşmaz.
Adım 3: Krema hazırlama
11. Bir kasede krema ve sıvı kremayı şeker ve vanilyalı şekerle birlikte çırpın, sert bir krema elde edin. Bu adım, kremaya taze bir dokunuş ve hoş bir kontrast ekler.
Adım 4: Fondan hazırlama
12. Küçük bir tencerede şekeri ve suyu kısık ateşte kaynatın. Şurubun kıvamını kontrol etmek için damla testini kullanın. Kıvamı daha yoğun hale geldiğinde, bal ekleyin.
13. Tencereyi ocaktan alın ve soğuk su dolu daha büyük bir kaseye yerleştirin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak şurubun beyazlaşmasını bekleyin. İsterseniz aromalı bir fondan için kakao ekleyin.
Adım 5: Küçük hamur işlerini birleştirme
14. Küçük hamur işleri tamamen soğuduktan sonra, her birinin üst kısmını keserek bir kapak oluşturun. Her küçük hamur işini bolca krema ile doldurun ve ardından bir kat krema ekleyin.
15. Üst kapağı yerleştirin ve bir çatal yardımıyla her küçük hamur işini hazırladığınız fondan ile kaplayın. Servisten önce biraz dinlenmelerine izin verin.
Servis önerileri
Bu küçük hamur işlerini taze demlenmiş bir kahve veya aromalı bir çay ile servis edin. Daha fazla etki bırakmak isterseniz, yanında birkaç taze orman meyvesi ekleyerek dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturabilirsiniz.
Kullanışlı ipuçları
- Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece hamura daha iyi karışır.
- Pişirmenin ilk 20 dakikasında fırını açmayın, böylece küçük hamur işlerinin eşit büyümesini sağlayın.
- Fondan hazırlamak için zamanınız yoksa, daha hızlı ama aynı derecede lezzetli bir versiyon için üzerlerini eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.
Besin bilgileri
Her küçük hamur işi yaklaşık 150 kalori içerir, lezzetli ama çok kalorili olmayan bir seçenektir. Yumurtalardan ve sütlerden protein, ayrıca kalsiyum ve gerekli vitaminler sağlar.
Olası varyasyonlar
- Çikolata kreması veya limon kreması gibi farklı dolgularla deney yapabilirsiniz.
- Fondandaki kakaoyu gıda boyası ile değiştirerek şenlikli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Choux à la crème, her anınıza neşe ve lezzet getiren bir tariftir. Biraz sabır ve özveri ile, kesinlikle favoriniz olacak bir tatlı elde edeceksiniz. Bu tarifi deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
Sepetler: (20 adet) 250 ml su, 90 ml yağ, 160 g un, bir tutam tuz, 4 yumurta. Krema: 500 ml süt, 4 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kakao, yarım şişe vanilya özü. Krema: 100 ml ekşi krema, 100 ml sıvı krema, 2 yemek kaşığı şeker, 1 vanilyalı şeker. Fondan: 250 g şeker, 1 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı kakao, 75 ml su.